انواع گواهینامه‌های قهوه
گواهینامه تجارت منصفانه (Fair trade certification)
گواهینامه مناسب برای پرندگان (Bird-Friendly)
مقاله پیشنهادی: آشنایی با انواع قهوه و تفاوت مزه آنها | راهنمای انتخاب بهترین قهوه (کلیک کنید)
سازمان حفاظت از جنگل‌های بارانی (The Rainforest Alliance)
مقاله پیشنهادی: قهوه اسپشیالیتی به چه معناست و معرفی انواع قهوه ویژه (کلیک کنید)
گواهینامه ارگانیک USDA
مقاله پیشنهادی: بهترین نوع آب برای درست کردن قهوه (کلیک کنید)
گواهینامه یو.تی.زد (UTZ Certificate)
گواهینامه‌ها و نشان‌های روی بسته‌های قهوه، به خریداران اطلاعاتی درباره روش‌های کشت و تولید آن قهوه خاص می‌دهند. از آنجا که قهوه‌های دارای این گواهینامه‌ها معمولاً قیمت بالاتری دارند، کشاورزان و تولیدکنندگان اغلب تمایل دارند تا این مدرک‌ها را دریافت کنند. در طرف مقابل، خریداران نیز به دلیل شفافیت و اطلاعاتی که این گواهینامه‌ها ارائه می‌دهند، ترجیح می‌دهند قهوه‌های دارای گواهینامه را انتخاب کنند.
انواع گواهینامه‌های قهوه
اما مدرک‌های مربوط به قهوه شامل چه زمینه‌هایی می‌شوند و هر کدام چه چیزهایی را آموزش می‌دهند؟
گواهینامه تجارت عادلانه (Fair trade certification)
گواهی تجارت عادلانه احتمالاً شناخته‌شده‌ترین نشان اخلاقی در حوزه تولید محصولات کشاورزی است. برای محصولات تولیدشده در آمریکا، سه نوع گواهینامه تجارت عادلانه وجود دارد: Fair Trade USA، Fairtrade America و IMO Fair for Life. در کل، این گواهی‌ها به ایجاد اقتصادی کمک می‌کنند که از زندگی بهتر برای کشاورزان، دسترسی به بازار برای تولیدکنندگان محروم، روابط تجاری پایدار و منصفانه و همچنین حمایت و آگاهی مصرف‌کننده پشتیبانی می‌کند.
به عبارت دیگر، تجارت عادلانه یک راهکار برای کاهش فقر و توسعه پایدار محسوب می‌شود. این نوع تجارت، با همکاری اجتماعی با کشاورزان کم‌بضاعت در کشورهای در حال توسعه، فرصت‌های اقتصادی و اجتماعی ایجاد می‌کند تا مشتریان بیشتری بتوانند محصولات آنها را خریداری کنند. در مقابل، تولیدکنندگان نیز باید استانداردهای مشخص‌شده توسط سازمان‌های صادرکننده گواهینامه را رعایت کنند.
تجارت عادلانه قوانین و معیارهای مشخصی دارد که به توسعه پایدار برای تولیدکنندگان کوچک و کارگران مزارع در کشورهای در حال توسعه کمک می‌کند. اگر تولیدکننده‌ای بخواهد این گواهی را دریافت کند، باید این استانداردها را دنبال کند. بر اساس این قوانین، کار اجباری و به کارگیری کودکان ممنوع است، شرایط کاری باید برای همه کارگران عادلانه باشد و دستمزدها باید حداقل برابر با پایه‌ترین سطح حقوق تعیین‌شده باشد یا بیشتر از آن پرداخت شود.
گواهینامه دوستدار پرندگان (Bird-Friendly)
گواهینامهٔ “دوستدار پرندگان” توسط کارشناسان محیط زیست در مرکز پرندگان مهاجر اسمیتسونیان صادر می‌شود. این گواهینامه، سخت‌گیرانه‌ترین معیارها را در زمینه کشت قهوه زیر سایه درختان دارد و با عنوان “سایه‌رشد” شناخته می‌شود. این اصطلاح تقریباً معادل “در سایه پرورش یافته” است.
این گواهینامه تأیید می‌کند که قهوه به شیوه‌ای تولید شده که باعث حفظ تنوع زیستی و حفاظت از جنگل‌ها شده است. قهوه‌ای که در سایه رشد می‌کند، در واقع زیر سایه‌درختان بلند کشت شده است. این درختان، خانه و پناهگاهی برای پرندگان، حشرات و دیگر جانوران وحشی فراهم می‌کنند و در نهایت به حفظ تعادل طبیعت در آن منطقه کمک می‌شود.
هدف از ایجاد این گواهینامه، اطمینان از حفظ جنگل‌های گرمسیری برای پرندگانی است که مهاجرت می‌کنند. گواهینامه دوستدار پرندگان، در مقایسه با سایر گواهی‌های مشابه، بالاترین استانداردها را برای کشت قهوه در زیر سایه و حفظ زیستگاه طبیعی دارد. برخی از شرایط آن عبارت‌اند از:
– وجود درختانی با حداقل ارتفاع ۱۲ متر
– تشکیل سایه‌بان از حداقل دو لایه گیاهی مختلف
– تأمین حداقل ۴۰ درصد سایه پس از هرس درختان
در اینجا می‌توانید اطلاعات کامل‌تری درباره تاثیر روش رست بر طعم قهوه بیابید.
علاوه بر این، برای دریافت این گواهینامه، داشتن گواهی ارگانیک نیز الزامی است.
مقاله پیشنهادی:معرفی انواع قهوه و تفاوت طعم آنها | شناخت بهترین نوع قهوه (کلیک کنید)
اتحادیهٔ جنگل‌های بارانی (The Rainforest Alliance)
گواهی Rainforest Alliance برای قهوه، نشان‌دهنده این است که این قهوه به روشی تولید شده که همزمان به حفظ محیط‌زیست، رعایت حقوق اجتماعی و تداوم اقتصادی کمک می‌کند. این گواهی را یک سازمان غیرانتفاعی به نام اتحادیه جنگل‌های بارانی صادر می‌کند که هدف اصلی آن، نگهداری از گونه‌های مختلف گیاهی و جانوری و بهبود زندگی مردم در مناطق قهوه‌خیز است.
برای دریافت این نشان، کشاورزان باید مجموعه‌ای از اصول و قوانین مشخص را رعایت کنند که همگی در جهت پایداری و محافظت از طبیعت طراحی شده‌اند. این اصول شامل این موارد می‌شود:
– محافظت از انواع گیاهان و جانوران و حفظ چرخه‌ی سالم طبیعت
– نگهداری از منابع آبی و جلوگیری از آلوده کردن آنها
– کاشت قهوه در سایه‌ی درختان جنگلی و استفاده از روش‌های کشاورزی سازگار با محیط‌زیست
– فراهم کردن محیط کاری امن و سالم برای کارکنان
– پشتیبانی از جامعه‌ی محلی و گسترش برابری و انصاف اجتماعی
– ترویج صداقت و پاسخگویی در تمام مراحل تولید و عرضه
مقاله پیشنهادی: قهوه اسپشیالیتی چیست و معرفی انواع قهوه تخصصی (کلیک کنید)
گواهینامه ارگانیک USDA
گواهی قهوه ارگانیک مدرکی است که نشان می‌دهد قهوه با روش‌های کشاورزی طبیعی و بدون استفاده از مواد شیمیایی تولید شده است. در کشاورزی ارگانیک، کشاورزان به جای به کار بردن سموم و کودهای شیمیایی، از راه‌های طبیعی برای مقابله با آفت‌ها و تقویت خاک استفاده می‌کنند.
برای دریافت این گواهی، کشاورزان باید استانداردهای مشخصی را رعایت کنند که مهم‌ترین آنها عبارت‌اند از:
– استفاده نکردن از سموم و کودهای مصنوعی
– به کارگیری کودهای طبیعی مانند کمپوست برای تقویت خاک
– رعایت تناوب در کشت و روش‌های طبیعی کنترل آفات و بیماری‌ها
– حفظ منابع آبی و محیط زندگی جانوران
– رعایت حقوق کارگران و برقراری شرایط کاری منصفانه
علاوه بر این، کشاورزان باید تمام فعالیت‌های خود را به دقت ثبت کنند و دوره‌های منظم بازرسی را توسط مراجع گواهی‌دهنده بگذرانند تا مطمئن شوند همواره این اصول رعایت می‌شود.
مقاله پیشنهادی: مناسب ترین آب برای دم آوری قهوه (کلیک کنید)
گواهینامه یو.تی.زد (UTZ Certificate)
در حال حاضر، UTZ بخشی از اتحادیه جنگل‌های بارانی محسوب می‌شود. UTZ در واقع یک برنامه برای ارائه گواهینامه به تولیدکنندگان قهوه‌ای است که روش‌های پایدار را رعایت می‌کنند. این برنامه در سال ۲۰۰۲ توسط تعدادی از برشته‌کاران قهوه و فعالان این صنعت پایه‌گذاری شد که قصد داشتند از کشاورزی پایدار حمایت کنند و شرایط زندگی و کاری کشاورزان قهوه را بهتر کنند.
UTZ با کشاورزان، کسب‌وکارها و دیگر کسانی که در زنجیره تأمین قهوه نقش دارند همکاری می‌کند تا مطمئن شود قهوه به شیوه‌ای مسئولانه و با توجه به محیط زیست و حقوق اجتماعی افراد تولید می‌شود. این برنامه استانداردهای مشخصی برای تولید قهوه پایدار تعریف کرده و در صورتی که مزرعه یا شرکتی این استانداردها را رعایت کند، می‌تواند گواهینامه UTZ را دریافت کند.
استانداردهای UTZ موضوعات مختلفی را شامل می‌شود، مانند:
– مراقبت از محیط زیست، از جمله محافظت از خاک و منابع آبی، مدیریت پسماند و حفظ جانوران و گیاهان
– مسئولیت‌پذیری اجتماعی، مانند رعایت عدالت در کار، حفظ سلامت و ایمنی کارگران و مشارکت در امور محلی
– تداوم اقتصادی، از طریق مدیریت درست مزرعه، افزایش بهره‌وری و توجه به کیفیت محصول
اگر به این موضوع علاقه دارید، تاثیر روش‌های بسته‌بندی بر کیفیت قهوه را از دست ندهید.
UTZ به کشاورزان و شرکت‌ها آموزش و راهنمایی لازم را ارائه می‌دهد تا بتوانند این استانداردها را اجرا کنند. مزارع و شرکت‌های گواهی‌شده نیز می‌توانند از نشان UTZ روی محصولات خود استفاده کنند تا تعهدشان به کشاورزی پایدار را به همگان نشان دهند.