کافئین چیست؟
مقدار کافئین در قهوه
مقدار کافئین در قهوه عربیکا
مقدار کافئین در قهوه ربوستا
کدام قهوه کافئین بیشتری دارد؟
قهوه معمولی (فول کافئین) چه نوع قهوه‌ای است؟
کم‌کافئین‌ترین قهوه کدام است؟
فواید کافئین قهوه
عوارض کافئین قهوه
کافئین چه مدت در بدن باقی می‌ماند؟
نیمه‌عمر کافئین
مقدار مجاز مصرف کافئین در روز
چطور می‌توان اثر کافئین قهوه را کاهش داد؟
کافئین یک ماده محرک است که امروزه در بسیاری از نوشیدنی‌ها و خوراکی‌ها وجود دارد و نقش مهمی در زندگی روزمره مردم پیدا کرده است. از یک فنجان قهوه که برای شروع روز می‌نوشیم، تا نوشابه‌های انرژی‌بخشی که بین روز مصرف می‌کنیم، کافئین تقریباً همه جا هست. این ماده روی سطح هوشیاری، کارایی و حتی حال و هوای ما اثر می‌گذارد. در این مطلب از سایت قهوه تلنت، همه چیز را درباره کافئین، از چیستی آن گرفته تا منابع مختلفش، فواید احتمالی، ضررها و تأثیراتی که روی بدن انسان می‌گذارد، بررسی می‌کنیم.
کافئین قهوه چیست؟
کافئین یک ماده طبیعی است که سیستم عصبی بدن را تحریک می‌کند. این ماده در گیاهانی مانند دانه قهوه، برگ چای و دانه کاکائو پیدا می‌شود. از نظر ساختار شیمیایی، کافئین بسیار شبیه به ماده‌ای در مغز به نام آدنوزین است. آدنوزین مسئول ایجاد حس خواب و آرامش در بدن است. وقتی کافئین می‌خوریم یا می‌نوشیم، جای آدنوزین را در مغز می‌گیرد و نمی‌گذارد احساس خواب‌آلودگی کنیم. در نتیجه، بیشتر هوشیار و بیدار می‌شویم. به همین دلیل، نوشیدنی‌ها و خوراکی‌های حاوی کافئین مانند قهوه و چای، در سراسر جهان طرفداران زیادی دارند و هر روز توسط میلیاردها نفر استفاده می‌شوند.
میزان کافئین قهوه
میزان کافئین درون قهوه به چیزهای مختلفی بستگی دارد؛ مثل نوع دانه قهوه، میزان برشته‌شدن آن، نحوه درست کردن قهوه و اندازه فنجانی که استفاده می‌شود. به طور معمول، یک فنجان ۲۴۰ میلی‌لیتری قهوه معمولی، حدود ۹۵ میلی‌گرم کافئین دارد. اما این مقدار می‌تواند برای هر فنجان قهوه فرق کند.
برای اینکه بدانیم «کدام قهوه کافئین بیشتری دارد؟» در ادامه مقدار حدودی کافئین در چند نوع قهوه را بررسی می‌کنیم:
اسپرسو (۲۸ گرم): ۶۳ میلی‌گرم کافئین
دریپ کافی (۲۲۶ گرم): ۹۵ میلی‌گرم کافئین
قهوه فوری (۲۲۶ گرم): ۶۲ میلی‌گرم
قهوه بدون کافئین (۲۲۶ گرم): ۲ تا ۵ میلی‌گرم (پس حتی در قهوه بدون کافئین هم مقدار کمی کافئین وجود دارد)
قهوه سرد (۲۲۶ گرم): ۱۰۰ تا ۲۰۰ میلی‌گرم (که بستگی به روش درست کردن و غلظت قهوه دارد)
این را هم در نظر داشته باشید که این اعداد تقریبی هستند و ممکن است با توجه به مارک قهوه، روش درست کردن و ویژگی‌های بدنی هر فرد، تغییر کنند. همچنین، قهوه‌های خاص یا نوشیدنی‌هایی که با اسپرسو درست می‌شوند – مثل لاته یا کاپوچینو – ممکن است به خاطر تفاوت در مواد و طرز تهیه، کافئین متفاوتی داشته باشند.
میزان کافئین قهوه‌ی عربیکا
بر اساس مطالبی که در مقاله «قهوه عربیکا چیست؟» آمده، قهوه عربیکا دارای ۴۴ کروموزوم است و در مقایسه با انواع دیگر قهوه، کافئین کمتری دارد. به همین دلیل، دانه‌های عربیکا معمولاً کافئین کمتری نسبت به دانه‌های ربوستا دارند.
اگر بخواهیم دقیق‌تر بگوییم، در هر گرم از دانه‌های قهوه عربیکا، بین ۸ تا ۱۲ میلی‌گرم کافئین وجود دارد.
میزان کافئین قهوه‌ی ربوستا
همانطور که در نوشته قبلی با عنوان «قهوه ربوستا چیست؟» اشاره کردیم، میزان کافئین موجود در قهوه ربوستا تقریباً دو برابر قهوه عربیکا است. در هر دانه قهوه عربیکا به‌طور معمول ۱.۲ تا ۱.۵ درصد کافئین وجود دارد، اما این مقدار در دانه‌های ربوستا حدود ۲.۲ تا ۲.۷ درصد است. به عبارت دیگر، در هر گرم قهوه ربوستا تقریباً ۲۲ میلی‌گرم کافئین یافت می‌شود. به همین دلیل، وقتی قهوه را با دانه‌های ربوستا درست می‌کنید، در مقایسه با قهوه‌ای که از دانه‌های عربیکا تهیه شده، کافئین بیشتری دریافت خواهید کرد.
برای مشاهده و خرید قهوه روبوستا (قهوه ترکیبی) کلیک کنید
برای گسترش دانش خود، به مقاله آشنایی با انواع قهوه عربیکا و روبوستا و ویژگی‌های آنها سر بزنید.
کافئین کدام قهوه بیشتر است؟
به طور کلی، دانه‌های قهوه ربوستا کافئین بیشتری نسبت به دانه‌های عربیکا دارند. اما علاوه بر نوع دانه، نحوه درست کردن قهوه هم روی مقدار کافئین آن تأثیر می‌گذارد. معمولاً در روش اسپرسو، کافئین بیشتری نسبت به بقیه روش‌ها در قهوه وجود دارد.
در ادامه، یک مقایسه ساده از میزان کافئین در انواع قهوه آورده شده است:
– **قهوه ربوستا**: این نوع دانه‌ها معمولاً کافئین بیشتری نسبت به عربیکا دارند.
– **قهوه عربیکا**: دانه‌های عربیکا کافئین کمتری در مقایسه با ربوستا دارند.
– **اسپرسو**: اسپرسو به ازای هر گرم، کافئین بیشتری نسبت به دیگر روش‌ها دارد، چون قهوه‌ای غلیظ و پرعصاره تولید می‌کند. هر شات اسپرسو به طور میانگین حدود ۶۳ میلی‌گرم کافئین دارد.
– **قهوه سرد (کلدبرو)**: این قهوه ممکن است کافئین بیشتری نسبت به قهوه قطره‌ای معمولی داشته باشد، چون برای مدت طولانی‌تری با آب سرد در تماس است و عصاره بیشتری خارج می‌شود. با این حال، مقدار کافئین آن به نسبت قهوه و آبی که استفاده می‌شود بستگی دارد.
– **دریپ کافی (قهوه قطره‌ای)**: این نوع قهوه کافئین کمتری در مقایسه با اسپرسو دارد. یک فنجان معمولی از آن (۲۲۶ گرم) حدود ۸۰ تا ۱۲۰ میلی‌گرم کافئین دارد که بستگی به نوع دانه و روش دم‌آوری دارد.
اگر می‌خواهید قهوه‌ای با بیشترین مقدار کافئین میل کنید، به نظر می‌رسد اسپرسویی که از دانه‌های ربوستا تهیه شده باشد، گزینه مناسبی برای شماست.
قهوه‌ی فول کافئین چیست؟
قهوه‌ی فول کافئین در واقع همان قهوه‌ی معمولی و طبیعی است که کافئین آن گرفته نشده است. یعنی این نوع قهوه، دقیقاً به همان صورتی که از دانه‌ی قهوه به دست می‌آید، باقی مانده و کافئین آن حذف نشده است.
وقتی شما قهوه فول کافئین می‌خرید، یعنی این قهوه هیچ مرحله‌ای برای کم کردن یا از بین بردن کافئین طی نکرده است.
اگر می‌خواهید قهوه‌ای با بیشترین مقدار کافئین بنوشید، انتخاب قهوه فول کافئین بهترین گزینه برای شماست. این نام معمولاً برای تشخیص قهوه‌ی معمولی از قهوه‌ی بدون کافئین به کار می‌رود؛ چون در قهوه‌ی بدون کافئین، کافئین به طور مصنوعی از آن خارج می‌شود.
مقاله اشتباهات رایج در دم آوری قهوه در خانه حاوی اطلاعات جامعی است.
کم کافئین‌ترین قهوه کدام است؟
قهوه‌های عربیکا و همچنین مخلوط‌هایی که از دانه‌های عربیکا درست می‌شوند، معمولاً کمترین مقدار کافئین را در بین قهوه‌های رایج دارند. دانه‌های عربیکا در سراسر دنیا بیشتر از همه کشت و مصرف می‌شوند و دلیل آن هم طعم دلپذیر و بوی خوش این نوع قهوه است.
جالب است بدانید که دانه‌های عربیکا در مقایسه با دانه‌های ربوستا کافئین کمتری دارند. البته مقدار کافئین در فنجان قهوه‌ای که می‌نوشید، به چیزهای مختلفی بستگی دارد؛ مثل نوع دقیق دانه، میزان برشته‌شدن آن، روش درست کردن قهوه و مقدار مصرف. اما به طور کلی، اگر می‌خواهید قهوه‌ای با کافئین نسبتاً کم بنوشید، خوب است که سراغ قهوه‌هایی بروید که درصد بالایی از دانه عربیکا در آنها به کار رفته است.
در این مقاله ظهور پایداری در قهوه تخصصی اطلاعات مفیدی آمده است.
خواص کافئین قهوه
کافئین می‌تواند اثرات مثبت زیادی روی بدن داشته باشد. از جمله این که باعث می‌شود هوشیارتر شویم، بهتر فکر کنیم و حتی در فعالیت‌های ورزشی عملکرد بهتری داشته باشیم. تحقیقات ثابت کرده که اگر به اندازهی مناسب کافئین مصرف کنیم، روحیه‌مان بهتر می‌شود و می‌توانیم با دقت بیشتری روی کارها تمرکز کنیم. به همین دلیل، نوشیدن قهوه تبدیل به یک انتخاب رایج برای کسانی شده که دوست دارند صبح خود را با انرژی و تمرکز بالا شروع کنند.
مصرف متعادل کافئین، مزایای دیگری نیز برای سلامتی دارد. مطالعات نشان می‌دهد که این ماده ممکن است احتمال بروز برخی بیماری‌ها مانند پارکینسون، آلزایمر و دیابت نوع ۲ را کم کند. همچنین کافئین خاصیت ادرارآوری دارد که می‌تواند به کاهش جمع شدن آب در بدن و بهبود سلامت دستگاه ادرار کمک کند.
مضرات کافئین قهوه
کافئین با وجود فوایدش، در صورت مصرف زیاد می‌تواند عوارض ناخوشایندی داشته باشد. از جمله این عوارض می‌توان به بی‌قراری، احساس اضطراب و استرس، مشکل در خواب، تپش قلب و افزایش موقتی فشار خون اشاره کرد. برخی افراد نیز ممکن است پس از مصرف زیاد کافئین، دچار مشکلات گوارشی یا سردرد شوند.
از سوی دیگر، کافئین می‌تواند اعتیادآور باشد و مصرف منظم آن باعث وابستگی بدن شود. به همین دلیل است که بسیاری از مردم به خرید قهوه معمولی (پرکافئین) عادت دارند. اگر فردی به کافئین وابسته شود و مصرفش را کم یا قطع کند، ممکن است علائمی مثل سردرد، احساس خستگی، زودرنجی و مشکل در تمرکز را تجربه کند.
همچنین، مصرف بالای کافئین می‌تواند در جذب کلسیم توسط بدن اختلال ایجاد کند. این موضوع در درازمدت ممکن است به استخوان‌های ضعیف‌تر و افزایش خطر پوکی استخوان بینجامد، به‌ویژه در زنان سالمند و کسانی که به اندازه کافی کلسیم دریافت نمی‌کنند.
کافئین همچنین خاصیت ادرارآوری دارد، یعنی باعث می‌شود کلیه‌ها ادرار بیشتری تولید کنند. این حالت می‌تواند در برخی افراد باعث کم‌آبی بدن یا تکرر ادرار شود.
کافئین چقدر در بدن می‌ماند؟
مدت زمانی که کافئین در بدن شما اثر می‌گذارد، برای هر شخص متفاوت است. این زمان به چیزهایی مثل سرعت سوخت و ساز بدن، مقدار عادت شما به کافئین و میزان حساسیت‌تان به آن بستگی دارد. به طور معمول، حدود ۳۰ تا ۶۰ دقیقه بعد از مصرف، کافئین بیشترین اثر خود را می‌گذارد. در این زمان است که شما احساس هوشیاری و انرژی بیشتری می‌کنید.
نیمه‌ی عمر کافئین
مدت زمانی که بدن نیاز دارد تا نصف کافئین مصرفی را پردازش و دفع کند، معمولاً بین پنج تا شش ساعت طول می‌کشد. این یعنی اگر شما یک نوشیدنی حاوی ۲۰۰ میلی‌گرم کافئین بنوشید، بعد از پنج یا شش ساعت، تقریباً ۱۰۰ میلی‌گرم از آن هنوز در بدنتان وجود دارد. البته این زمان برای افراد مختلف، ممکن است کمتر یا بیشتر شود. عواملی که روی سرعت دفع کافئین از بدن تأثیر می‌گذارند، عبارت‌اند از:
– **وزن و جثه بدن**: کسانی که وزن بیشتری دارند، ممکن است اثر کافئین را کمتر حس کنند یا برای رسیدن به همان تأثیر، به مقدار بیشتری کافئین نیاز داشته باشند.
– **عادت به مصرف کافئین**: اگر بدن شما به مصرف منظم کافئین عادت کرده باشد، ممکن است تاثیر آن زودتر از بین برود و بدن سریع‌تر آن را دفع کند.
– **سن و سلامت بدن**: افراد مسن یا کسانی که مشکلات کبدی دارند، ممکن است کافئین را آهسته‌تر پردازش کنند، در نتیجه کافئین مدت بیشتری در بدنشان باقی می‌ماند.
– **بارداری**: در دوران بارداری، سرعت سوخت و ساز کافئین کاهش می‌یابد و به همین دلیل ممکن است کافئین مدت طولانی‌تری در بدن بماند.
– **داروها و خوراکی‌ها**: بعضی داروها یا مواد غذایی می‌توانند سرعت تجزیه کافئین در بدن را تحت تأثیر قرار دهند و آن را کند یا تند کنند.
اگرچه اثرات اصلی کافئین مثل احساس انرژی و هوشیاری، معمولاً پس از چند ساعت از بین می‌روند، اما باقی‌مانده آن همچنان می‌تواند روی خواب و سیستم عصبی شما تأثیر بگذارد. به همین دلیل بهتر است از مصرف کافئین در ساعات عصر و نزدیک به زمان خواب خودداری کنید تا خواب راحت‌تری داشته باشید. بهتر است در مورد مناسب‌ترین زمان برای نوشیدن قهوه و دیگر نوشیدنی‌های کافئین‌دار اطلاعات بیشتری کسب کنید.
میزان مناسب مصرف کافئین
میزان کافئینی که برای شما مناسب است، با دیگران متفاوت است و به چیزهایی مثل سن، وزن و واکنش بدنتان به کافئین بستگی دارد. به صورت کلی، خوردن تقریباً ۲۰۰ تا ۴۰۰ میلی‌گرم کافئین در روز برای بیشتر بزرگسالان بی‌ضرر است. این میزان برابر است با نوشیدن حدود ۲ تا ۳ فنجان قهوه در روز. اما نکته مهم این است که باید به وضعیت بدن خودتان هم دقت کنید. اگر پس از مصرف کافئین احساس نگرانی، بی‌خوابی یا تپش قلب داشتید، بهتر است مقدار قهوه، چای و دیگر خوراکی‌های کافئین‌دار را کمتر کنید.
مقاله حجم آب بلومینگ چه تاثیری بر دم آوری قهوه دارد؟ حاوی اطلاعات جامعی است.
چگونه کافئین قهوه را از بین ببریم؟
برای کم کردن کافئین قهوه، روشی به نام دی‌کاف وجود دارد. در این روش، بیشتر کافئین داخل دانه‌های قهوه گرفته می‌شود، اما تلاش می‌شود که بو و مزه اصلی قهوه تغییر چندانی نکند و همانطور بماند.
برای گسترش دانش خود، مقاله راهنمایی ساده برای درک چشایی قهوه را مطالعه کنید.
در این مقاله گران ترین قهوه دنیا (معرفی قهوه کوپی لوواک) اطلاعات مفیدی آمده است.
اگر می‌خواهید مصرف کافئین را کم کنید یا به طور کامل قطع کنید، قهوه بدون کافئین یا دی‌کف می‌تواند انتخاب خوبی باشد. این نوع قهوه طی فرآیندی تولید می‌شود که بیشتر کافئین آن گرفته شده است. در نتیجه، اثر محرک آن به مقدار زیادی کاهش پیدا می‌کند. با این حال، باید بدانید که قهوه بدون کافئین هم هنوز مقدار بسیار کمی کافئین دارد، اما خیلی کمتر از قهوه معمولی.
کافئین یک ماده محرک قوی است که روی بدن و رفتار انسان تأثیر می‌گذارد. از یک فنجان قهوه معمولی تا نوشیدنی‌های انرژی‌زا، کافئین بخشی از زندگی روزمره ما شده و هم فوایدی دارد و هم عوارضی. چه برای شروع روز به کافئین نیاز داشته باشید و چه فقط گاهی نوشیدنی انرژی‌زا بخواهید، رعایت تعادل و آگاهی از مقدار مناسب مصرف، کلید کنترل کردن خطرات احتمالی کافئین است.