چگونه بهترین دانه قهوه عربیکا را انتخاب کنیم؟

عنوان‌ها
نمایش
شناخت قهوه عربیکا
راهنمای انتخاب مناسب‌ترین قهوه عربیکا
انواع گونه‌ها
منطقه رشد و خاستگاه قهوه
بهترین دانه قهوه عربیکا متعلق به کدام کشور است؟
کلمبیا
گواتمالا
شبه‌جزیره عربستان
اتیوپی
برزیل
ارتفاع مزرعه از سطح دریا
شیوه فراوری
یکدست بودن دانه‌ها
تازه‌بودن تاریخ برشته‌کاری
نوع بسته‌بندی
امکان آزمون طعم قبل از خرید
قهوه تولیدشده به روش پایدار
سلیقه فردی
تهیه بهترین دانه قهوه عربیکا
جمع‌بندی

بهترین دانه قهوه عربیکا کدام است؟ بسیاری از افراد همیشه در جستجوی باکیفیت‌ترین قهوه در جهان هستند و دوست دارند بدانند قهوه اسپشیالیتی چیست و کدام برشته‌کاری‌های حرفه‌ای از کیفیت بالایی برخوردارند. اما با این همه تنوع در انواع دانه‌های قهوه، چطور می‌توانیم مناسب‌ترین دانه قهوه عربیکا را برای خودمان برگزینیم؟

هنگام انتخاب بهترین دانه قهوه عربیکا از میان انواع موجود، به خاستگاه دانه، درجه برشته‌کاری و همچنین روش تولید پایدار آن توجه کنید. با این حال، نکته مهم‌تر این است که دانه‌هایی را انتخاب کنید که طعمشان را بیشتر می‌پسندید. با توجه به گوناگونی بسیار زیاد دانه‌های قهوه، می‌توانید قهوه عربیکای ایده‌آل برای ذائقه خود را پیدا کنید.

در اینجا می‌توانید اطلاعات کامل‌تری درباره آشنایی با قهوه کلمبیا تروپیکال بوربن مدیرتولز بیابید.

درک قهوه عربیکا

اگر می‌خواهید بهترین قهوه عربیکا را پیدا کنید، اول باید بدانید که قهوه عربیکا چیست. قهوه عربیکا از گیاهی گلدار از خانواده روناسیان به دست می‌آید. این گیاه در طبیعت می‌تواند بین ۹ تا ۱۲ متر ارتفاع داشته باشد.

عربیکا در واقع یکی از دو نوع اصلی قهوه در جهان است که به صورت گسترده کشت می‌شود. نوع دیگر آن روبوستا نام دارد. قهوه عربیکا به طعم نرم و لطیفش معروف است و معمولاً عطر و بوی خوش‌تری نسبت به روبوستا دارد. این قهوه می‌تواند طعم‌های گوناگونی مانند میوه‌ای، گلی و کمی ترشی داشته باشد و به همین دلیل طرفداران زیادی در بین علاقه‌مندان به قهوه پیدا کرده است.

برای درک عمیق‌تر این موضوع، مطلب آیا قهوه خراب می‌شود؟ نشانه‌های کهنگی قهوه را بخوانید.

خاستگاه اصلی قهوه عربیکا، مناطق کوهستانی اتیوپی است و این گیاه بیشتر در ارتفاعات و در آب‌وهوای گرمسیری یا نیمه‌گرمسیری رشد می‌کند. دانه‌های آن معمولاً بیضی شکل هستند و یک خط کمانی در یک طرف خود دارند. مقدار کافئین عربیکا کمتر از روبوستا است و همین باعث شده تا طعم آن نرم‌تر و ملایم‌تر باشد.

راهنمای انتخاب بهترین قهوه عربیکا

برای تهیه یک قهوه عربیکای خوشمزه و باکیفیت، لازم است چند نکته مهم را در نظر بگیرید. این راهنما به شما کمک می‌کند تا هنگام خرید قهوه عربیکا، انتخاب درست و هوشمندانه‌ای داشته باشید.

تنوع گونه‌ها

قهوه عربیکا انواع بسیار متنوعی دارد که هر کدام طعم و مزه خاص خودشان را دارند. بسته به ذائقه و سلیقه‌ی شما، می‌توانید دانه‌هایی را انتخاب کنید که طعم‌هایی مانند میوه، گل، آجیل یا حتی ترشی ملایم داشته باشند. از معروف‌ترین انواع قهوه عربیکا می‌توان به بوربون، گیشا، تیپیکا و اِس‌اِل ۲۸ اشاره کرد. برای مثال، وقتی شما قهوه گیشا را انتخاب می‌کنید، یک مزه‌ی کاملاً متمایز و خاص را تجربه خواهید کرد. اگر این انواع مختلف را با هم مقایسه و امتحان کنید، بهتر متوجه می‌شوید که کدام یک بیشتر مطابق میل و سلیقه شخصی شماست.

زیستگاه و اصالت قهوه

ریشه و محل کشت قهوه تأثیر زیادی روی طعم نهایی آن دارد. هر منطقه‌ای که قهوه در آن پرورش می‌یابد، طعم و ویژگی‌های خاص خودش را به دانه‌های قهوه می‌دهد. برای نمونه، قهوه کلمبیایی معمولاً طعمی ملایم و متعادل دارد و با ترشیِ خوشایند و روشنش شناخته می‌شود. بهتر است پیش از انتخاب، به این فکر کنید که چه نوع طعمی را بیشتر می‌پسندید و سپس با توجه به منطقه‌ای که قهوه در آن رشد کرده، خرید خود را انجام دهید.

بهترین دانه قهوه عربیکا مربوط به کدام کشور است؟

انتخاب بهترین دانه قهوه عربیکا کاملاً به سلیقه و ذائقه شخصی بستگی دارد و نمی‌توان پاسخ قطعی برای آن داد. اما به طور کلی، هرچه شرایط رشد این گیاه مانند آب‌وهوا، نور، خاک، ارتفاع از سطح دریا و سایر عوامل بهتر باشد، طعم و کیفیت قهوه نیز بهتر خواهد بود. در ادامه، نمونه‌هایی از بهترین دانه‌های قهوه عربیکا را معرفی می‌کنیم تا با توجه به عطر و طعم آن‌ها، بتوانید گزینه مناسب خود را پیدا کنید.

کلمبیا

کلمبیا یکی از بزرگ‌ترین تولیدکنندگان قهوه در جهان است و حدود ۱۵ درصد از قهوه مصرفی دنیا را تأمین می‌کند. قهوه عربیکای این کشور از محبوبیت و کیفیت بالایی برخوردار است. دانه‌های این قهوه درشت هستند و عطر و طعمی غنی و خوشایند دارند. معمولاً طعم قهوه کلمبیا ترکیبی از شیرینی، ملسی و تازگی است که آن را بسیار دلپذیر می‌کند.

گواتمالا

قهوه گواتمالا چنان کیفیت بالایی دارد که باعث شده این کشور در سراسر جهان شناخته شود. این قهوه یکی از مرغوب‌ترین انواع قهوه عربیکا در دنیا به شمار می‌رود. ویژگی خاص دانه‌های قهوه در گواتمالا به این دلیل است که در مناطق مرتفع و کوهستانی کشت می‌شوند و همچنین مرتباً در معرض بادهای اقیانوسی قرار دارند. این شرایط به رشد بهتر درخت قهوه کمک می‌کند. طعم این قهوه نرم و متعادل است و شیرینی ملایمی دارد، البته این طعم ممکن است بسته به وضعیت آب و هوایی منطقه کمی تغییر کند.

شبه جزیره عربستان

یک نوع قهوه محبوب و باکیفیت دیگر، که به نام موکای عربی هم شناخته می‌شود، از کوه‌های یمن در جنوب غربی عربستان به دست می‌آید. این قهوه عطر و طعمی شبیه به شکلات دارد و در پس‌طعم آن، حس ملایمی از میوه‌های شرابی احساس می‌شود. متأسفانه این قهوه به مقدار زیاد به کشورهای دیگر فرستاده نمی‌شود و همچنین، شکل ظاهری نامتعارف و متفاوت آن باعث می‌شود برخی از مشتریان از خرید آن صرف‌نظر کنند.

اتیوپی

یکی از برترین مناطق جهان برای کشت قهوه عربیکا، کشور اتیوپی است. مرغوب‌ترین نوع این قهوه در ارتفاعات بخش شرقی اتیوپی به دست می‌آید. مزه قهوه اتیوپی بسته به شرایط آب و هوایی و محیط کشت، تنوع زیادی دارد. این طعم‌ها می‌توانند از حس ترشی ملایم و شرابی آغاز شده و تا طعم‌های شیرین و میوه‌ای ادامه پیدا کنند.

برزیل

برزیل یکی از مهم‌ترین کشورهای جهان در تولید قهوه به شمار می‌رود و حجم زیادی از قهوه نوع عربیکا نیز در این کشور کشت می‌شود. قهوه‌های مرغوب عربیکا که در برزیل به عمل می‌آیند، معمولاً طعمی غلیظ و نسبتاً تلخ دارند و میزان ترشی آنها کم است.

برای یادگیری پیشرفته، به انواع لاته مراجعه کنید.

ارتفاع محل کشت

محل کاشت گیاه قهوه از نظر ارتفاع، روی کیفیت و طعم آن تأثیر زیادی دارد. معمولاً دانه‌هایی که در مناطق مرتفع‌تر رشد می‌کنند، عطر و طعم غنی‌تر و بهتری دارند. این موضوع به این دلیل است که در هوای خنک‌تر کوهستان، گیاه قهوه آرام‌تر رشد می‌کند و در نتیجه ترکیبات طعم‌دهنده در آن به تدریج و کامل‌تر شکل می‌گیرند. عبارت‌هایی مثل «High-Grown» یا «High-Altitude» روی بسته‌بندی قهوه نیز نشان می‌دهند که این قهوه در ارتفاعات بالا کشت شده و چنین ویژگی‌هایی دارد.

توصیه می‌کنیم حتماً مقاله راهکاری ساده برای جلوگیری از ریختن قهوه بیرون‌بر یا take away را مطالعه کنید.

روش فرآوری

روشی که دانه‌های قهوه بعد از چیده شدن پردازش می‌شوند، نقش مهمی در مزه نهایی آن بازی می‌کند. در روش “شسته”، طعم قهوه معمولاً روشن و خالص می‌شود. اما در روش “طبیعی”، طعم‌های میوه‌ای و گلی قهوه پررنگ‌تر می‌گردند. قهوه‌هایی که به روش “عسلی” پردازش می‌شوند، حالتی بینابین و ترکیبی از هر دو طعم را ارائه می‌دهند. شناخت این تفاوت‌ها به شما کمک می‌کند تا انتخاب بهتری داشته باشید.

رستی یک دست

درجه برشته‌شدن دانه‌های قهوه، تأثیر بسیار زیادی روی طعم نهایی آن دارد. اگر دانه‌ها کمتر برشته شوند (رست روشن)، قهوه شما طعمی ملایم‌تر و کمی ترش‌تر خواهد داشت. اما هر چقدر که دانه‌ها بیشتر و تیره‌تر برشته شوند (رست تیره)، این ترشی کمتر شده و طعم آن تغییر می‌کند.

پس وقتی می‌خواهید قهوه‌ای انتخاب کنید، باید به این فکر کنید که کدام طعم را بیشتر دوست دارید و به نوع برشته‌شدن دانه‌ها دقت کنید.

یک نکته مهم دیگر در انتخاب قهوه عربیکای خوب، یکدست بودن رنگ دانه‌هاست. به این معنی که وقتی به دانه‌ها نگاه می‌کنید، همه آن‌ها باید به یک اندازه و یک رنگ برشته شده باشند.

تاریخ رست قهوه

دقت داشته باشید که قهوه پس از برشته‌شدن، زمان زیادی نباید گذشته باشد. اگر قهوه برای مدت طولانی بماند، طعم کهنگی می‌گیرد و دیگر آن عصاره یکدست و خوشطعم را به شما نمی‌دهد. معمولاً قهوه‌هایی که از خارج وارد می‌شوند، چنین مشکلی دارند؛ چون هم سفرشان طولانی است و هم شرایط نگهداری مناسبی ندارند، در نتیجه انتخاب خوبی برای شما نخواهند بود.

نوع بسته‌بندی

بسته‌بندی خوب، تأثیر زیادی در نگهداری عطر و کیفیت قهوه دارد. اگر بسته‌بندی مات باشد، کاملاً کیپ شود و بتوان آن را دوباره بست، از رسیدن نور، هوا و رطوبت به دانه‌های قهوه جلوگیری می‌کند. این جور بسته‌ها کمک می‌کنند که عطر و طعم قهوه تا زمانی که می‌خواهید آن را بنوشید، حفظ شود.

امکان تست پیش از خرید

قبل از اینکه مقدار زیادی قهوه بخرید، بهتر است اول یک نمونه کوچک از آن را امتحان کنید.
خیلی از فروشگاه‌های مخصوص قهوه، این امکان را به شما می‌دهند که قهوه را تست کنید یا توضیحاتی درباره طعم آن روی بسته‌بندی بخوانید.
این کار باعث می‌شود در نهایت با آگاهی بیشتری انتخاب کنید و بفهمید آن قهوه واقعاً چه طعمی دارد.

قهوه پایدار

قهوه پایدار به این معناست که در تمام مراحل کاشت، برداشت، فرآوری و فروش قهوه، به مسائل اجتماعی، اقتصادی و محیط‌زیستی توجه شود. هدف از این روش، بهبود زندگی کشاورزان، حفظ طبیعت و تقویت اقتصاد مناطق تولیدکننده قهوه است. در این روش، از شیوه‌های پایدار برای کشت قهوه استفاده می‌شود، مصرف کودهای شیمیایی و سموم کاهش می‌یابد، کیفیت برداشت و فرآوری قهوه بالا می‌رود، حقوق کارگران و کشاورزان رعایت می‌شود، از منابع آب به‌خوبی محافظت می‌شود، محیط زیست و تنوع گیاهان و جانوران منطقه حفظ می‌شود و رابطه‌ای پایدار با خریداران ایجاد می‌شود. این اقدامات باعث می‌شود تا تولید قهوه در بلندمدت سودآور باشد و زندگی کشاورزان و مردم محلی نیز بهبود یابد.

جنگل‌ها حدود یک‌سوم از سطح زمین را پوشانده‌اند، اما هر ساله به طور متوسط ۱۳۴ میلیون هکتار از جنگل‌های جهان از بین می‌روند. بیشترین نابودی جنگل‌ها در قاره‌های آفریقا و آمریکای جنوبی رخ می‌دهد؛ همان مناطقی که اصلی‌ترین مناطق کشت قهوه در جهان هستند. این موضوع نشان می‌دهد که حفظ محیط زیست تا چه اندازه اهمیت دارد. از بین رفتن هر درخت، در نهایت تأثیر خود را بر زندگی ما می‌گذارد.

به طور کلی دو روش برای پرورش قهوه وجود دارد: کشت در سایه و کشت در آفتاب. روش کشت در سایه، برای طبیعت مناسب‌تر است و قهوه‌ای با طعم بهتر تولید می‌کند. اما کشت در آفتاب، باعث فقیر شدن خاک می‌شود. پس از مدتی، شرکت‌ها برای کاهش هزینه‌های خود و پاسخگویی به تقاضای بازار برای قهوه ارزان، زمین‌های قدیمی را رها کرده و به قطع درختان و نابودی جنگل‌ها روی می‌آورند. این کار اگرچه ممکن است به صرفه به نظر برسد، اما پیامدهای ناگواری برای محیط زیست دارد.

بنابراین باید در انتخاب قهوه دقت کنیم. امروزه افرادی که به حقوق انسان‌ها و اصول اخلاقی پایبند هستند، سعی می‌کنند قهوه‌ای را انتخاب کنند که با روش‌های پایدار تولید شده باشد. اگر می‌خواهید با آرامش یک فنجان قهوه بنوشید، بهتر است به گواهی‌نامه‌های معتبر قهوه — مانند گواهی تجارت منصفانه — توجه کنید یا از فروشگاه‌های معتبر خریداری کنید.

سلیقه شخصی

سلیقه و علاقه شخصی شما نقش بسیار مهمی در انتخاب دانه‌های قهوه عربیکا دارد، حتی وقتی می‌خواهید قهوه بدون کافئین بخرید. یعنی هر کس ممکن است یک طعم و مزه خاصی را در قهوه دوست داشته باشد و این بستگی به ذائقه خودش دارد.
اما از آنجا که هر نوع دانه قهوه عطر و طعم ویژه‌ای دارد، بهتر است انواع مختلف آن را امتحان کنید تا در نهایت بتوانید قهوه‌ای را پیدا کنید که واقعاً باب میل شماست.

برای گسترش دانش خود، مقاله کافئین قهوه چیست و چه خواص و مضراتی دارد؟ را مطالعه کنید.

عصاره گیری بهترین دانه قهوه عربیکا

روش درست درآوردن عصارهٔ قهوه عربیکا، نقش بسیار مهمی در درست کردن یک فنجان قهوهٔ عالی دارد. اگر دانه‌های عربیکایی که خریده‌اید، از نوع قهوه‌های ویژه و خاص هستند، باید برای هر کدام، روش و دستور العمل جداگانه‌ای برای دم آوری بلد باشید. به همین خاطر، تیم قهوه تلند سعی کرده تا در همهٔ مراحل، دستور العمل مناسب برای دم کردن هر قهوه را به شما ارائه دهد. اگر قهوه‌ای که انتخاب کرده‌ید از نوع قهوه‌های مخلوط است، باید نسبت درست مقدار قهوه به زمان عصاره‌گیری را رعایت کنید و همچنین دانه‌های قهوه را به طور یکنواخت و ریز خرد کنید.

نتیجه‌گیری

پیدا کردن قهوه عربیکای مناسب، بیشتر از اینکه یک دستور ثابت داشته باشد، به سلیقه شخصی شما و امتحان کردن دانه‌های مختلف بستگی دارد. اگر نکات این راهنما را در نظر بگیرید، می‌توانید انتخاب هوشمندانه‌تری داشته باشید و قهوه‌ای را پیدا کنید که از نظر مزه، بو و کیفیت، کاملاً با ذائقه شما جور باشد. دنیای قهوه عربیکا، سرشار از گوناگونی و لحظه‌های خوشایند برای کشف کردن است؛ از این سفر لذت ببرید و با هر فنجان، طعم جدیدی را تجربه کنید.