قهوه کامرشیال چیست و چه تفاوتی با قهوه اسپشیال دارد؟

**عنوان‌های اصلی**
– قهوه تجاری چیست؟
– تاریخچه و پیشینه قهوه تجاری
– روش تولید و فرآوری قهوه تجاری
– ویژگی‌ها و مشخصات قهوه تجاری
– بازار و آینده قهوه تجاری
– مزایا و معایب قهوه تجاری
– مزایای قهوه تجاری
– معایب قهوه تجاری
– تفاوت قهوه تخصصی و تجاری
– امتیازدهی
– نوع بسته‌بندی
– ویژگی نوع دانه قهوه
– شفافیت در منطقه کشت
– سطح برشته‌کاری
– قیمت
– روش‌های تهیه
– طعم قهوه تجاری در مقابل تخصصی
– نتیجه‌گیری

دانه‌های قهوه انواع مختلفی دارند و هر کدام دنیایی از بو و مزه‌های فوق‌العاده را به ما نشان می‌دهند. اما قهوه چه انواعی دارد؟ برای دسته‌بندی انواع قهوه، روش‌های مختلفی وجود دارد. در یک روش، قهوه بر اساس نوع دانه به گروه‌های عربیکا، ربوستا، لیبریکا و اکسلسا تقسیم می‌شود. روش دیگر، بر اساس منطقه کشت و محل رشد قهوه است که در این صورت قهوه به دو نوع تک‌منطقه‌ای و مخلوط تقسیم می‌شود.

با این حال، یک روش رده‌بندی دیگر هم وجود دارد که بر اساس کیفیت و درجه قهوه انجام می‌شود. در این روش، قهوه به دو دسته کلی تخصصی و تجاری تقسیم می‌شود. در این نوشته از وبسایت قهوه تلنت، به سراغ قهوه تجاری می‌رویم؛ همان نوع قهوه‌ای که به احتمال زیاد در قفسه بسیاری از فروشگاه‌ها و سوپرمارکت‌ها دیده‌اید.

قهوه کامرشیال چیست؟

خیلی از مردم فکر می‌کنند هرچقدر پول بیشتری برای یک کالا بدهند، کیفیت آن هم بالاتر است. قهوه هم از این موضوع جدا نیست. قهوه کامرشیال یا تجاری، به قهوه‌ای گفته می‌شود که به مقدار زیاد و به صورت انبوه تولید و آماده می‌شود و بعد به بازار فرستاده می‌شود. این نوع قهوه معمولاً برای همه در دسترس است و می‌توانید آن را در بسته‌های گوناگون در سوپرمارکت‌ها، فروشگاه‌های بزرگ و حتی کافه‌های معروف ببینید. این قهوه به شکل دانه‌ی کامل، پودر شده یا قهوه فوری به فروش می‌رسد.

با اینکه قهوه کامرشیال قیمت مناسبی دارد، ولی در قیاس با قهوه‌های تخصصی، کیفیت کم‌تری دارد. دلیلش این است که از دانه‌هایی با کیفیت پایین‌تر که به مقدار زیاد کشت می‌شوند، درست شده است. این قهوه معمولاً مخلوطی از انواع دانه‌های قهوه از مناطق مختلف جهان است. همچنین، قهوه تجاری برای مدت طولانی و با حرارت بالا برشته می‌شود که باعث می‌شود رنگ آن تیره (یا متوسط رو به تیره) شود.

برای گسترش دانش خود، به مقاله فواید و مضرات قهوه بدون کافئین یا دیکف چیست؟ سر بزنید.

توصیه می‌کنیم حتماً مقاله چطوری آیس کارامل در خانه درست کنیم؟ را مطالعه کنید.

تاریخچه و پیشینه قهوه کامرشیال

با نگاهی به تاریخچه صنعت قهوه، می‌بینیم که این مسیر پر از تحولات و تغییرات گوناگون بوده است. از وقتی که دانه‌های قهوه برای اولین بار در آفریقا پیدا شد، تا وقتی که به اروپا و آمریکا راه یافت، این نوشیدنی به یکی از پرطرفدارترین محصولات در سراسر جهان تبدیل شده است. قهوه تجاری یا کامرشیال، به ویژه بعد از انقلاب صنعتی و با پیشرفت فناوری‌های تولید انبوه، پا به عرصه گذاشت.

با بهتر شدن روش‌های کشاورزی و فرآوری، تولید قهوه در مقیاس بزرگ ممکن شد و همین موضوع باعث گردید که قهوه کامرشیال جایگاه مهمی در بازار جهانی پیدا کند. در سال‌های اخیر نیز با گسترش کافه‌های زنجیره‌ای و معروف شدن برندهای بزرگ قهوه، این نوع قهوه به بخشی اساسی از سبک زندگی و فرهنگ مردم در دنیا تبدیل شده است.

تولید و فرآوری قهوه کامرشیال

روش تولید و عرضه قهوه تجاری (کامرشیال) از چند مرحله اصلی تشکیل شده که در ادامه به آن‌ها می‌پردازیم:

**چیدن دانه‌ها:**
دانه‌های قهوه تجاری معمولاً در مزارع وسیع کشت شده و به صورت انبوه برداشت می‌شوند. در بیشتر مواقع، از ماشین‌آلات مخصوص برای جمع‌آوری سریع و حجم بالای دانه‌ها استفاده می‌شود.

**آماده‌سازی و خشک کردن:**
بعد از برداشت، دانه‌های قهوه به واحدهای فرآوری منتقل می‌شوند. در آنجا، دانه‌ها از پوست جدا شده و سپس خشک می‌شوند. در قهوه کامرشیال، این فرآیند معمولاً با سرعت بیشتری انجام می‌گیرد.

**آسیاب و بسته‌بندی:**
وقتی دانه‌های قهوه به‌طور کامل خشک شدند، آن‌ها را به صورت پودر یا دانه کامل در بسته‌های مختلف بسته‌بندی می‌کنند.

در مقایسه با قهوه اسپشیالتی که در آن دانه‌ها با دقت زیاد انتخاب و فرآوری می‌شوند، در قهوه تجاری تمرکز اصلی روی تولید بیشتر و هزینه کمتر است و این مسئله ممکن است روی کیفیت نهایی قهوه اثر بگذارد.

برای خرید و مشاهده قیمت قهوه اسپرسو کلیک کنید.

ویژگی‌ها و مشخصات قهوه کامرشیال

قهوه کامرشیال خصوصیاتی دارد که باعث می‌شود با بقیه قهوه‌ها فرق داشته باشد. این قهوه معمولاً از دانه‌هایی با کیفیت معمولی یا حتی پایین‌تر درست می‌شود. این دانه‌ها ممکن است اندازه‌های نامرتب و گوناگونی داشته باشند و گاهی هم بین آن‌ها دانه‌های شکسته یا خراب هم پیدا می‌شود.

مزه این قهوه اغلب ساده‌تر است و معمولاً طعم‌هایی مثل تلخی، تندی و گاهی مزه خاکی در آن حس می‌شود. البته این ویژگی‌ها به نوع قهوه و شرکتی که آن را تولید می‌کند هم بستگی دارد. قهوه کامرشیال طوری تهیه شده که برای استفاده روزانه و معمولی مناسب باشد. به همین خاطر است که در بیشتر کافه‌ها و رستوران‌ها از این نوع قهوه سرو می‌کنند.

توصیه می‌شود به مطالعه مقاله کشورهای تولید کننده قهوه عربیکا و ربوستا ادامه دهید.

بازار و آینده قهوه کامرشیال

با توجه به اینکه این نوع قهوه به مقدار بسیار زیادی تولید می‌شود، طبیعی است که سهم بزرگی از بازار قهوه در جهان را در اختیار بگیرد. قیمت مناسب و در دسترس بودن آن باعث شده تا مردم زیادی از این قهوه استفاده کنند. شرکت‌های معروفی مثل نستله، جاکوبز و فولجرز از جمله پیشگامان این زمینه هستند که توانسته‌اند در کشورهای مختلف، بازار بزرگی برای خود ایجاد کنند.

البته این نوع قهوه با چالش‌هایی نیز روبرو است. تغییرات قیمت دانه‌های قهوه، وضعیت آب‌وهوا و مشکلات محیط‌زیستی، برخی از این موانع هستند. به همین دلیل، تولیدکنندگان به فکر راه‌های تازه‌تر و سازگارتر با محیط‌زیست برای تولید و فروش قهوه کامرشیال افتاده‌اند.

با توجه به تمایل مردم به مصرف قهوه با کیفیت بهتر و توجه بیشتر به مسائل محیط‌زیستی، به نظر می‌رسد در آینده تغییراتی در تولید این قهوه ایجاد شود. تولیدکنندگان سعی خواهند کرد محصولات باکیفیت‌تر و پایدارتری ارائه دهند. همچنین، فناوری‌های جدید مانند استفاده از هوش مصنوعی در مرحله برشته‌کاری قهوه و بهتر کردن روش‌های تولید، تأثیر مهمی در آینده این صنعت خواهند داشت.

مزایا و معایب قهوه کامرشیال

بدون شک ویژگی‌های خاص قهوه تجاری است که هم باعث محبوبیت آن شده و هم گاهی استفاده از آن را با دشواری روبرو می‌کند. در ادامه نکات مثبت و منفی این قهوه را با هم مرور می‌کنیم تا بتوانید با دید بازتری در مورد آن تصمیم بگیرید.

مزایای قهوه کامرشیال

هزینه خرید این محصول مناسب است و همه افراد با هر سطح درآمدی می‌توانند از آن استفاده کنند.
این کالا برای مدت زمان بسیار طولانی کیفیت خود را حفظ می‌کند.
همچنین امکان خرید این محصول به مقدار زیاد، هم برای استفاده در کارخانه‌ها و صنایع و هم برای مصارف شخصی در خانه، وجود دارد.

معایب قهوه کامرشیال

طعم و کیفیت این نوع قهوه معمولاً در مقایسه با قهوه‌های ویژه و مرغوب، پایین‌تر است.
از روش‌های فرآوری استفاده می‌شود که ممکن است عطر و طعم طبیعی و اصلی دانه‌های قهوه را کمتر کنند.
همچنین، تولید انبوه این قهوه می‌تواند اثرات منفی بر محیط‌زیست داشته باشد.

تفاوت قهوه اسپشیالتی و کامرشیال

اگر از شما بپرسند «قهوه اسپشیالتی چیست؟» می‌توانید اینگونه پاسخ دهید: قهوه اسپشیالتی نوعی قهوه است که در تولید آن، به کیفیت دانه‌ها، روش فرآوری و نحوه برشته‌کاری توجه ویژه‌ای می‌شود. در مقابل، قهوه‌های معمولی یا تجاری بیشتر برای تولید انبوه و قیمت ارزان‌تر تهیه می‌شوند. اما هدف قهوه اسپشیالتی، ارائه طعم‌ها و بوهای خاص و متفاوت است. به همین خاطر، قیمت آن معمولاً بالاتر است و بیشتر در کافه‌ها و مغازه‌های ویژه قهوه به فروش می‌رسد. البته این‌ها تنها تفاوت‌های این دو نوع قهوه نیستند و در ادامه به سایر تفاوت‌های قهوه اسپشیالتی و قهوه تجاری خواهیم پرداخت.

امتیاز

فرق اصلی بین قهوه تجاری و قهوه تخصصی، در امتیازی است که می‌گیرند. به زبان ساده، قهوه تخصصی، قهوه‌ای است که از یک منطقه خاص می‌آید و امتیاز آن بین ۸۰ تا ۱۰۰ است. این امتیاز را انجمن قهوه تخصصی (SCA) مشخص می‌کند. اما قهوه تجاری، حتی اگر از یک منطقه خاص باشد، این امتیاز لازم را به دست نیاورده است. پس می‌توان گفت این امتیاز است که نشان می‌دهد یک قهوه تخصصی است یا تجاری. این نمره، همه مراحل تولید قهوه، از جمله کشت، فرآوری اولیه، برشته‌کاری، نگهداری، روش درست کردن و حتی چشیدن نهایی را در بر می‌گیرد.

نوع بسته بندی

یک تفاوت دیگر، مربوط به شیوهٔ بسته‌بندی این قهوه‌هاست. قهوه‌های معمولی یا تجاری معمولاً به شکل قهوه فوری در پاکت‌ها یا بطری‌های کوچک عرضه می‌شوند، یا به صورت پودر در بسته‌های پلاستیکی به فروش می‌رسند. در مقابل، قهوه‌های ویژه و مرغوب اغلب به شکل دانه‌های کامل قهوه ارائه می‌شوند و بسته‌بندی آن‌ها نیز خاص و حرفه‌ای است.

ویژگی نژاد قهوه

قهوه‌های ویژه معمولاً از دانه‌های مرغوب گیاه عربیکا تهیه می‌شوند. به طور کلی، کشت عربیکا به شرایط ویژه و مراقبت بیشتری نیاز دارد. یکی از قهوه‌های تخصصی این برند، وایت بلند یا همان قهوه ۵۰-۵۰ است که از ترکیب باکیفیت‌ترین دانه‌های عربیکا و ربوستا تولید شده و طعمی پرمایه و گیرا ارائه می‌دهد.
در مقابل، قهوه‌های معمولی اگرچه ممکن است از دانه‌های عربیکا باشند، اما معمولاً از کیفیت پایین‌تری برخوردارند.

شفافیت در خاستگاه قهوه

قهوه‌های اسپشیالتی کاملاً قابل پیگیری هستند. این یعنی نه‌تنها کشور تولیدکنندهٔ قهوه معلوم است، بلکه می‌توان فهمید که قهوه از کدام مزرعه و توسط کدام کشاورز به‌دست آمده است. همچنین جزئیاتی مثل ارتفاع از سطح دریا، جنس خاک، شیوهٔ فرآوری و میزان برشت‌شدن دانه‌ها نیز ثبت و در دسترس است. این نوع قهوه معمولاً در مناطق مرتفع و با شرایط آب‌وهوایی ویژه کشت می‌شود.

اما در مورد قهوه‌های تجاری معمولی، اطلاعات بسیار کم‌تر و کلی‌تر ارائه می‌شود؛ مانند روش دم‌آوری و در برخی موارد، منطقه یا مناطق کشت قهوه.

اگر به این موضوع علاقه دارید، حتماً چرخهٔ طعمی قهوه را بخوانید.

درجه‌ی رست

قهوه‌های ویژه و خاص معمولاً با برشته‌کاری ملایم یا متوسط تهیه می‌شوند. در مقابل، قهوه‌های معمولی و تجاری ممکن است با هر درجه‌ای از برشته‌کاری — حتی برشته‌کاری تیره — تولید شوند. همان‌طور که احتمالاً می‌دانید، هر چه قهوه بیشتر برشته شود، طعم اصلی و طبیعی آن کمتر شده و به جای آن طعم تلخ در آن غالب می‌شود.

قیمت

یک تفاوت مهم دیگر بین قهوه‌های تخصصی و قهوه‌های معمولی، قیمت آن‌هاست. عوامل مختلفی مانند شیوه کشت، مراحل رشد، روش‌های فرآوری، برشته‌کاری خاص، استفاده از نیروی کار متخصص و همچنین هزینه‌های نگهداری و جابجایی، باعث می‌شوند که قیمت قهوه‌های تخصصی به طور میانگین بسیار بیشتر از قهوه‌های تجاری باشد.

روش‌های دم آوری

قهوه‌های معمولی را می‌توان با اکثر روش‌های دم کردن استفاده کرد. اما قهوه‌های ویژه، به خاطر کیفیت بالاتر و طعم بهترشان، بهتر است با وسایل دم‌آوری دستی مانند کمکس، وی ۶۰، یا کالیتا درست شوند. دلیلش این است که فقط با این ابزارهاست که عطر و طعم ویژه‌ی موجود در این قهوه‌ها به طور کامل آشکار می‌شود.

طعم قهوه کامرشیال و تخصصی

قهوه معمولی و قهوه ویژه از نظر مزه تفاوت‌های زیادی دارند. این تفاوت‌ها به دلیل نحوه تولید، نوع دانه‌ها و روش درست کردن آنهاست. قهوه معمولی اغلب از دانه‌های ربوستا که قیمت کمتری دارند تهیه می‌شود. این قهوه طعمی تلخ‌تر و سنگین‌تر دارد و مزه آن ساده‌تر است. در این نوع قهوه معمولاً طعم‌های یکنواخت و مصنوعی حس می‌شود و به دلیل برشته‌کاری زیاد، بسیاری از عطر و طعم طبیعی دانه از بین می‌رود.

اما قهوه ویژه از دانه‌های مرغوب و اغلب از نوع عربیکا تولید می‌شود که طیف وسیعی از طعم‌های میوه‌ای، گلی و شیرین را در خود دارد. روش برشته کردن این قهوه هم به صورتی است که عطرهای ظریف و طعم‌های ویژه دانه حفظ می‌شود و در نتیجه، نوشیدن آن تجربه‌ای غنی‌تر و دلچسب‌تر خواهد بود. ترکیب زرد صد عربیکا از قهوه تلنت، با درجه برشتگی متوسط رو به تیره ارائه می‌شود تا علاوه بر حفظ طعم و آروما، بادی و حس دهانی قوی‌تری را به ارمغان بیاورد.

نتیجه‌گیری

قهوه تجاری که به آن کامرشیال هم می‌گویند، یکی از پرمصرف‌ترین انواع قهوه در سراسر جهان است و نیاز روزانه میلیون‌ها نفر را برطرف می‌کند. اگرچه ممکن است کیفیت و عطر و طعم آن به پای قهوه‌های اسپشیالتی نرسد، اما همچنان موقعیت مهمی در بازار جهانی قهوه دارد. این نوع قهوه، طرفداران زیادی را به خود جذب کرده و سهم بزرگی از مصرف قهوه در دنیا را در اختیار دارد. هر روز افراد بسیاری قهوه تجاری می‌خرند و آن را به روش‌های گوناگون درست کرده و می‌نوشند. در پایان، انتخاب بین قهوه تجاری و اسپشیالتی به ذائقه و نیازهای شخصی شما بستگی دارد، اما امیدواریم این مطلب کمکی کرده باشد تا با دنیای رنگارنگ قهوه بیشتر آشنا شوید.