چرا توجه باریستاها به کیفیت قهوه بیرون‌بر مهم است؟
اهمیت ایمنی نوشیدنی‌های بیرون‌بر
چرا قهوه بیرون‌بر ممکن است پرخطرتر باشد؟
چطور می‌توان نوشیدنی‌های بیرون‌بر را ایمن نگه داشت؟
چرا دمای قهوه اهمیت دارد؟
کم‌کردن استفاده از پلاستیک‌های یک‌بارمصرف
جمع‌بندی
برای گسترش دانش خود، به مقاله دم افزارهای قهوه سر بزنید.
کیفیت نوشیدنی‌ها از پایه‌های اساسی هر کافه خوب به شمار می‌رود. چه مشتری در کافه بنشیند و چه قهوه را با خود ببرد، هدف اصلی این است که یک نوشیدنی عالی و بدون نقص سرو شود. اما وقتی قهوه از کافه خارج می‌شود، کنترل ما بر تجربه مشتری کمتر می‌شود. این مسئله به خصوص برای نوشیدنی‌های داغ مثل قهوه فیلتری اهمیت زیادی دارد، چون ممکن است روی ایمنی و سلامتی مشتری تأثیر بگذارد.
این روزها در صنعت قهوه، توجه بیشتری به ایمنی نوشیدنی‌ها می‌شود. رعایت روش‌های صحیح و استاندارد، مخصوصاً برای نوشیدنی‌های بیرون‌بر، می‌تواند خطرهایی مثل سوختگی یا آلودگی را کم کند و تجربه بهتر و امن‌تری برای مشتریان ایجاد کند.
علاوه بر این، ایمنی نوشیدنی‌های سرد مثل قهوه‌های سرددم هم بسیار مهم است و باید استانداردهای مشخصی برای آن‌ها در نظر گرفته شود.
چرا باریستاها باید به کیفیت قهوه بیرون‌بر اهمیت دهند؟
سفارش قهوه برای بیرون بر همیشه بخش مهمی از کار کافه‌ها بوده، اما در زمان شیوع کرونا، این خدمات بسیار حیاتی‌تر شد. در اوج قرنطینه، خیلی از کافه‌ها در سراسر دنیا مجبور شدند به طور موقت بسته شوند. بر اساس پژوهشی از World Coffee Portal، حدود ۹۲٪ از کافه‌های بریتانیا در اوایل سال ۲۰۲۰ تعطیل شدند؛ شرایطی که در کشورهای دیگر هم مشابه بود.
در صورت علاقه‌مندی، مطلب بهترین قهوه برای تازه کارها را از دست ندهید.
توصیه می‌کنیم حتماً مقاله تمپر قهوه چیست و تمپ کردن قهوه چگونه است؟ را مطالعه کنید.
مقاله مضررات نوشیدن قهوه با معده خالی منبع بسیار خوبی برای یادگیری بیشتر است.
توصیه می‌کنیم این مطلب تفاوت میان کاپوچینو، لاته و ماکیاتو را حتماً بخوانید.
با تداوم محدودیت‌های کرونا، بسیاری از کافه‌ها و برشته‌کارها به ارائه خدمات تحویل و سفارش‌های بیرون‌بر روی آوردند. بر اساس گزارش Square x Specialty Coffee Association در سال ۲۰۲۰، در شش ماه اول همان سال، فروش قهوه از طریق تحویل در کنار خیابان در آمریکا تا ۵۰۰۰٪ افزایش یافت. این رشد خارق‌العاده نشان می‌دهد که کسب‌وکارها چطور سعی کردند خود را با شرایط فاصله‌گذاری اجتماعی تطبیق دهند.
به تدریج با کاهش محدودیت‌ها، خیلی از کافه‌ها دوباره فعالیت عادی خود را آغاز کردند، اما اثرات آن دوره به ویژه در زمینه قهوه‌های بیرون‌بر همچنان ماندگار شد.
در سال‌های اخیر، تقاضا برای خرید قهوه به روش‌های سریع و بدون نیاز به ورود به کافه—مانند سفارش از طریق اپ—افزایش پیدا کرده است. در سال ۲۰۲۱، این نوع سفارش‌ها در آمریکا حدود ۳۰٪ رشد داشت، چون بسیاری از مردم ترجیح می‌دادند قهوه خود را بدون وارد شدن به کافه دریافت کنند. تازه‌ترین آمار سال ۲۰۲۴ نیز نشان می‌دهد که ۳۵٪ از مصرف‌کنندگان قهوه، نوشیدنی خود را از بیرون خریداری کرده‌اند. این آمار حاکی از آن است که محبوبیت قهوه بیرون‌بر همچنان رو به افزایش است.
با توجه به رشد مداوم تقاضا برای خدمات سریع و راحت، نوشیدنی‌های بیرون‌بر به بخشی ثابت و مهم از صنعت قهوه تبدیل خواهند ماند. به همین دلیل، باریستاها باید همان استانداردهای باکیفیتی را که برای قهوه‌های درون کافه رعایت می‌کنند، برای قهوه‌های بیرون‌بر نیز حفظ کنند تا تجربه‌ای خوب و یکنواخت برای مشتریانشان فراهم شود.
اهمیت ایمنی نوشیدنی‌های بیرون‌بر
رعایت اصول ایمنی و بهداشت در کافه‌ها، بخش بسیار مهمی از کار است. نوشیدنی‌های گرمی مثل اسپرسو، قهوه‌ی معمولی و قهوه‌ی پوراوور، معمولاً با دمایی بین ۸۲ تا ۸۵ درجه سانتی‌گراد آماده می‌شوند. اگر در حمل این نوشیدنی‌ها دقت کافی به خرج داده نشود، امکان سوختگی وجود دارد.
آمارها نشان می‌دهند که بیشتر سوختگی‌ها با مایعات داغ، به دلیل ریختن قهوه، چای یا دیگر نوشیدنی‌های گرم رخ می‌دهد. حتی تماس پوست با مایعی با دمای ۶۰ درجه سانتی‌گراد، در مدت زمان کوتاهی می‌تواند سوختگی‌های جدی ایجاد کند که گاهی نیاز به عمل جراحی پیدا می‌کند.
برای اطلاعات بیشتر، به مقاله 7 مورد از بهترین فواید باورنکردنی تفاله قهوه مراجعه کنید.
مقاله چگونه کافی شاپ موفقی داشته باشیم ؟ حاوی اطلاعات جامعی است.
در سال‌های گذشته، اتفاق‌های ناگوار ناشی از ریختن قهوه داغ، باعث شد تا شکایت‌های حقوقی مطرح شود و استانداردهای بسته‌بندی و هشدارهای ایمنی تغییر کند. این موارد به ما یادآوری می‌کنند که شناخت خطرات نوشیدنی‌های داغ و رعایت نکات ایمنی برای جلوگیری از حوادث، چقدر ضروری است.
چرا قهوه بیرون‌بر خطر بیشتری دارد؟
ریختن نوشیدنی‌های گرم، چه در کافه نوشیده شوند و چه برای بیرون برده شوند، همیشه ممکن است اتفاق بیفتد. اما وقتی نوشیدنی را با خود به بیرون می‌بریم، احتمال ریختن آن بیشتر می‌شود. خیلی از افراد هنگام حمل قهوه در حال راه رفتن هستند و یکی از مشکلات اصلی، همین افزایش احتمال ریخته شدن نوشیدنی و ایجاد سوختگی است. مطالعات نشان می‌دهد که حرکت مایع داخل لیوان با ریتم راه رفتن فرد هماهنگ می‌شود و همین مسئله باعث می‌شود که قهوه راحت‌تر بریزد.
اگرچه در بیشتر مواقع، ریختن قهوه تنها به لک شدن لباس یا کثیف شدن اطراف منجر می‌شود، اما گاهی ممکن است باعث آسیب‌های جدی نیز بشود. به همین دلیل، رعایت نکات ایمنی در مورد نوشیدنی‌های داغ، به‌خصوص وقتی که به صورت بیرون‌بر سرو می‌شوند، بسیار مهم است.
برای یادگیری پیشرفته، به پایداری در قهوهٔ تخصصی: یک تمرکز ضروری مراجعه کنید.
چطور می‌توان ایمنی نوشیدنی‌های بیرون‌بر را حفظ کرد؟
با تمام دقت و مهارتی که باریستاها دارند، گاهی پیش می‌آید که نوشیدنی بریزد یا اتفاق‌های ناخواسته‌ای رخ دهد. به همین دلیل، لازم است کافه‌ها راهکارهایی را اجرا کنند تا خطر آسیب به مشتریان و کارکنان کمتر شود.
برخی از روش‌های ساده و مؤثر برای ایمن‌تر کردن نوشیدنی‌های بیرون‌بر عبارت‌اند از:
اگر سوالاتی دارید، مقاله همه چیز درباره قهوه‌های فرمنت شده به شما کمک خواهد کرد.
– بستن در لیوان به‌صورت محکم تا نوشیدنی نریزد.
– عدم تماس با قسمت بالایی درپوش که دهان با آن تماس دارد، برای رعایت بهداشت.
– استفاده از محافظ لیوان تا نوشیدنی‌های داغ راحت‌تر در دست گرفته شوند.
– قرار دادن لیوان روی پیشخوان به‌جای دادن آن مستقیم به دست مشتری، تا از تکان‌های ناگهانی جلوگیری شود.
– ارائه سینی برای زمانی که مشتری چند لیوان با هم حمل می‌کند تا احتمال ریختن کم شود.
همچنین، استفاده از درپوش‌های مناسب و همزن‌هایی که از پاشیدن نوشیدنی جلوگیری می‌کنند، می‌تواند ایمنی نوشیدنی‌های بیرون‌بر را افزایش دهد.
چرا دمای قهوه مهم است؟
دمای قهوه نقش مهمی در طعم آن دارد و هر مزه‌ای در یک دمای مشخص بهتر حس می‌شود.
اگر سوالاتی دارید، مقاله بهترین شیر غیر لبنی برای قهوه تخصصی کدام است؟ به شما کمک خواهد کرد.
توصیه می‌کنیم این مطلب فواید قهوه در هوای سرد را حتماً بخوانید.
طعم واقعی قهوه از حدود ۷۶ درجه سانتی‌گراد (۱۶۸ درجه فارنهایت) آشکار می‌شود.
عطر و طعم تلخ قهوه بین ۶۰ تا ۷۰ درجه سانتی‌گراد (۱۴۰ تا ۱۵۸ درجه فارنهایت) بیشتر خودش را نشان می‌دهد.
شیرینی قهوه در دمای حدود ۴۴ درجه سانتی‌گراد (۱۱۱ درجه فارنهایت) بیشتر احساس می‌شود.
ترشی و اسیدیته قهوه نیز در ۲۵ درجه سانتی‌گراد (۷۷ درجه فارنهایت) بهتر به چشم می‌آید.
انجمن قهوه تخصصی (SCA) پیشنهاد می‌کند که قهوه را در دمای ۵۰ تا ۷۰ درجه سانتی‌گراد (۱۲۲ تا ۱۵۸ درجه فارنهایت) سرو کنید تا مشتریان بتوانند عطر و طعم آن را به بهترین شکل درک کنند. با توجه به هزینه بیشتری که برای خرید قهوه‌هایی مثل اسپرسو یا دیگر نوشیدنی‌های ویژه پرداخت می‌کنید، رعایت این دما می‌تواند تجربه بهتری برایتان ایجاد کند.
مقاله بای‌پس دم آوری قهوه حاوی اطلاعات جامعی است.
کاهش مصرف پلاستیک‌های یک‌بارمصرف
با اجرای قوانین تازه در بیشتر کشورها، کافه‌داران تلاش می‌کنند تا کمتر از پلاستیک‌های یک‌بارمصرف استفاده کنند. این مسئله به‌ویژه برای سفارش‌های بیرون‌بر بسیار مهم است، زیرا این بخش سهم زیادی در تولید پسماندهای بسته‌بندی دارد.
امروزه بسیاری از ملزومات جانبی قهوه، مانند درپوش لیوان و همزن‌ها، از موادی تولید می‌شوند که قابلیت بازیافت، بازگشت به طبیعت یا تبدیل به کود را دارند. برخی از درپوش‌ها نیز به گونه‌ای طراحی شده‌اند که می‌توان از آن‌ها به عنوان همزن استفاده کرد. این نوآوری به کافه‌ها کمک می‌کند تا میزان زباله‌های خود را کاهش دهند.
سخن پایانی
علاوه بر این که باید همیشه نوشیدنی‌های باکیفیت ارائه شود، ایمنی لیوان‌های قهوه‌ای که مشتری با خود می‌برد نیز بسیار مهم است. باریستاها باید قهوه را در دمایی مناسب بریزند تا عطر و طعم واقعی آن حس شود و مشتری از نوشیدن آن لذت ببرد.
همچنین، کافه‌ها باید سلامت مشتریان و کارکنان خود را در اولویت قرار دهند. یک روش خوب برای این کار، استفاده از ظرف‌ها و بسته‌بندی‌های مناسب و ایمن برای قهوه‌های بیرون‌بر است.