عنوان‌ها
نمایش
تفاوت لاته و کاپوچینوتعریف کلی لاته و کاپوچینوتفاوت در مواد و مقدار آن‌هاتفاوت در مزه و حس دهانتفاوت در نحوه سرو و شکل ظاهرتفسیر در استفاده و پسند افرادتفاوت‌های فرهنگیطریقه درست کردن لاتهمواد مورد نیاز برای لاتهدستورالعمل تهیه لاتهطریقه درست کردن کاپوچینومواد مورد نیاز برای کاپوچینودستورالعمل تهیه کاپوچینو
توصیه می‌شود به مطالعه مقاله تاثیر روش‌های بسته‌بندی بر کیفیت قهوه ادامه دهید.
وقتی به یک کافه می‌روید و منوی نوشیدنی‌ها را نگاه می‌کنید، بدون شک اسم لاته و کاپوچینو را می‌بینید. این دو، از نوشیدنی‌های محبوب و پرطرفدار هستند که شاید در ابتدا به نظر شبیه هم برسند. اما درست مانند تفاوت بین قهوه‌های معمولی و ویژه، این دو نیز در طعم، حس دهان و نحوه سرو، تفاوت‌های ظریفی با هم دارند. آیا می‌دانید کدام یک بیشتر می‌پسندید؟ در این نوشته می‌خواهیم با نگاهی دقیق‌تر، شما را در انتخاب بین لاته و کاپوچینو راهنمایی کنیم.
همچنین، روش تهیه هر یک از این نوشیدنی‌ها را به طور کامل بیان کرده و راهنمای مرحله‌به‌مرحله برای آماده کردن یک لاته و کاپوچینوی خوشمزه در منزل ارائه می‌دهیم.
تفاوت لاته با کاپوچینو
در ابتدا ممکن است لاته و کاپوچینو شبیه هم به نظر برسند، چون هر دو از ترکیب اسپرسو و شیر بخارپز درست می‌شوند. اما اگر کمی دقیق‌تر شوید، متوجه تفاوت‌های اصلی آنها خواهید شد. مهم‌ترین فرق بین این دو، مقدار اسپرسو و شیر به کار رفته در آن‌هاست. به زبان ساده، لاته نسبت به کاپوچینو شیر بیشتری دارد و در نتیجه حجم آن بیشتر است. به همین خاطر معمولاً لاته را در فنجان‌های بزرگ یا لیوان‌های بلند سرو می‌کنند.
تعریف کلی لاته و کاپوچینو
لاته که در زبان ایتالیایی به معنی شیر است، نوعی نوشیدنی قهوه‌ای است که از ترکیب اسپرسو و مقدار زیادی شیر گرم به دست می‌آید. به خاطر حجم بالای شیر در این نوشیدنی، طعم آن در مقایسه با دیگر قهوه‌های مبتنی بر اسپرسو، ملایم‌تر و نرم‌تر است. معمولاً یک لاته از یک شات اسپرسو تشکیل شده و روی آن با شیر بخار داده شده پوشانده می‌شود. در نهایت، حجم این نوشیدنی بین ۱۷۰ تا ۲۲۶ گرم خواهد بود.
کاپوچینو هم نوعی دیگر از قهوه‌های اسپرسوبنیاد است، اما نسبت شیر و کف شیر در آن با لاته تفاوت دارد. در کاپوچینو سه لایه مجزا وجود دارد: ابتدا اسپرسو، سپس شیر داغ و در پایان یک لایه ضخیم از کف شیر.
تفاوت در ترکیب و نسبت مواد
تفاوت اصلی بین قهوه لاته و کاپوچینو در مقدار قهوه، شیر و کف شیری است که در آنها استفاده می‌شود. در ادامه مقدار هر کدام را به طور جداگانه بررسی می‌کنیم:
لاته: این نوشیدنی معمولاً از یک واحد قهوه اسپرسو و ۲۵۰ تا ۳۰۰ میلی‌لیتر شیر بخارزده تشکیل شده که روی آن تنها یک لایه نازک از کف شیر قرار می‌گیرد. مقدار شیر در لاته خیلی بیشتر از کاپوچینو است و به همین دلیل طعم شیر در آن کاملاً حس می‌شود.
کاپوچینو: این نوشیدنی سه بخش کاملاً مساوی دارد: یک واحد قهوه اسپرسو، یک‌سوم شیر داغ و یک‌سوم کف شیر. مقدار کف شیر در کاپوچینو زیاد است که هم باعث می‌شود نوشیدنی سبک‌تر به نظر برسد و هم طعم قهوه را پررنگ‌تر حس کنید. این کف شیر که روی نوشیدنی می‌نشیند، بافتی کرمی و غلیظ به آن می‌بخشد.
تفاوت در طعم و بافت
تفاوت در مقدار مواد اولیه باعث می‌شود که نوشیدنی‌های لاته و کاپوچینو مزه و حس کاملاً متفاوتی داشته باشند:
**مزه لاته:** لاته به خاطر مقدار زیاد شیر داغی که در آن استفاده می‌شود، مزهای بسیار نرم و لطیف دارد. در این نوشیدنی، طعم قهوه (اسپرسو) کمتر به چشم می‌آید و برای کسانی مناسب است که قهوه را دوست دارند اما مایلند طعم آن ملایم‌تر باشد. بافت لاته صاف و نرم است و به خاطر شیر فراوان، حس خامه‌ای دلچسبی دارد. به همین دلیل، لاته اغلب به عنوان یک نوشیدنی آرامش‌بخش و دلپذیر شناخته می‌شود. رویه لاته تنها با یک لایه نازک از کف شیر پوشانده می‌شود که با بخار دادن شیر توسط دستگاه اسپرسو ایجاد می‌شود. این لایه نازک، تاثیری در بافت خامه‌ای نوشیدنی ندارد.
**مزه کاپوچینو:** کاپوچینو طعم قوی‌تری از قهوه دارد، چون در آن از شیر کمتر و کف شیر بیشتری استفاده شده است. این کف، به نوشیدنی سبکی می‌دهد، اما در عین حال طعم اسپرسو به خوبی حس می‌شود و در نتیجه کاپوچینو در مقایسه با لاته، غلیظ‌تر و پررنگ‌تر است. بافت کاپوچینو با ترکیب متعادل و کف‌آلودش شناخته می‌شود و لایه ضخیم فوم آن، کنتراست جالبی با قهوه و شیر ایجاد می‌کند. کف کاپوچینو نسبت به لاته غلیظ‌تر و سنگین‌تر است و حالتی خامه‌ای دارد که پس از نوشیدن روی زبان حس می‌شود. همین ویژگی، یکی از مشخصه‌های اصلی و منحصر به فرد کاپوچینو محسوب می‌شود.
تفاوت در روش سرو و ظاهر
یک تفاوت مهم دیگر میان لاته و کاپوچینو، شیوه‌ی سرو و ظاهر آن‌هاست. این تفاوت‌ها عبارت‌اند از:
**سرو لاته:**
معمولاً لاته را در لیوان‌های بزرگ و شفاف سرو می‌کنند تا لایه‌های مختلف شیر و اسپرسو به خوبی دیده شوند. مقدار لاته در مقایسه با دیگر نوشیدنی‌های اسپرسویی، بیشتر است.
**سرو کاپوچینو:**
کاپوچینو را بیشتر در فنجان‌های کوچک‌تر می‌ریزند و روی آن یک لایه ضخیم و غلیظ از کف شیر قرار دارد. این لایه نرم و کرمی گاهی با پودر کاکائو یا شکلات تزیین می‌شود که باعث زیباتر شدن نوشیدنی می‌شود.
تفاوت در کاربرد و سلیقه‌ها
با توجه به تفاوت در مزه و حالت این دو نوشیدنی، هر کدام برای موقعیت‌ها و ذائقه‌های متفاوتی مناسب هستند:
لاته: معمولاً لاته را به عنوان یک نوشیدنی برای وعده صبحانه یا همراه با شیرینی‌هایی مانند کروسان انتخاب می‌کنند. از آنجا که طعم لاته ملایم است، بیشتر مورد علاقه افرادی است که طعم شیر را دوست دارند یا کسانی که یک نوشیدنی آرام و سبک را ترجیح می‌دهند.
کاپوچینو: کاپوچینو به خاطر طعم غلیظ‌ترش، معمولاً در میانه روز و به تنهایی نوشیده می‌شود. همچنین کف بیشتر کاپوچینو، حس متفاوتی به طرفداران قهوه می‌دهد و به آنها این امکان را می‌دهد که عطر و طعم اصلی قهوه را به شکل کامل‌تری تجربه کنند.
تفاوت‌های فرهنگی
قهوه‌هایی که بر پایه اسپرسو درست می‌شوند، مثل لاته و کاپوچینو، در هر کشوری به شکل متفاوتی مصرف می‌شوند:
لاته در سبک زندگی ایتالیایی: در ایتالیا، لاته معمولاً یک نوشیدنی مخصوص صبح است و مردم این کشور به ندرت پس از ساعت ۱۱ صبح، قهوه‌ای که با شیر مخلوط شده باشد میل می‌کنند. اما در دیگر کشورها، لاته در تمام ساعات روز طرفدار دارد و بسیار پرطرفدار است.
کاپوچینو در نگاه جهانی: کاپوچینو در همه جای دنیا شناخته شده و در بیشتر کافه‌ها به عنوان یک گزینه قدیمی و محبوب سرو می‌شود. در ایتالیا نیز این نوشیدنی، مانند لاته، بیشتر به عنوان بخشی از صبحانه در نظر گرفته می‌شود.
برای دیدن و خرید قهوه عربیکا و روبوستا (مخلوط قهوه) اینجا کلیک کنید.
طرز تهیه لاته
درست کردن قهوه لاته در خانه کار راحتی است و نیاز به وسایل و مواد اولیه کمی دارد. البته باید بلد باشید که چطور در خانه برای خودتان اسپرسو درست کنید. در ادامه، مراحل آماده کردن یک لاته خوشمزه را مرحله به مرحله با هم مرور می‌کنیم. اول از همه بیایید ببینیم به چه چیزهایی نیاز داریم:
مواد لازم برای تهیه لاته
مواد مورد نیاز:
یک شات قهوه اسپرسو (تقریباً ۳۰ میلی‌لیتر)
بین ۲۵۰ تا ۳۰۰ میلی‌لیتر شیر (شیر پرچرب بهتر است)
در صورت تمایل: کمی شکر یا شربت با طعم‌های مختلف
برای تزئین: کف شیر (در صورت دلخواه)
مراحل تهیه لاته
اول، اسپرسو را با دستگاه مخصوص یا وسایلی مثل موکاپات درست کنید. برای یک فنجان لاته، یک شات اسپرسو کافی است، اما اگر طعم غلیظ‌تر و قوی‌تری می‌خواهید، می‌توانید دو شات بریزید.
شیر را در قابلمه کوچکی بریزید و روی حرارت کم گرم کنید، ولی مواظب باشید نجوشد. اگر دستگاه اسپرسوساز دارید، می‌توانید با قسمت بخار آن، شیر را کف‌دار کنید.
بعد از گرم کردن شیر، اگر دوست دارید روی لاته کف شیر داشته باشید، با فوم‌ساز دستی یا برقی آن را هم بزنید تا پف‌دار شود. اگر فوم‌ساز ندارید، شیر را داخل یک شیشه دربسته بریزید و خوب تکان دهید تا کف ایجاد شود.
اسپرسو را داخل لیوان یا فنجان مورد نظر بریزید. سپس شیر گرم را به آرامی به آن اضافه کنید. موقع ریختن شیر، سعی کنید کف آن را در آخر بریزید تا روی سطح لاته بماند.
اگر مایل بودید، می‌توانید با کف شیر یا قالب‌های تزئینی، روی لاته طرح‌های زیبا ایجاد کنید. همچنین برای خوشمزه‌تر شدن، کمی پودر دارچین یا کاکائو روی آن بپاشید. اضافه کردن شکر یا شربت‌هایی مثل وانیل هم بستگی به سلیقه شما دارد.
برای مشاهده و خرید کاپوچینو کلیک کنید
توصیه می‌کنیم این مطلب تاثیر روش رست بر طعم قهوه را حتماً بخوانید.
طرز تهیه کاپوچینو
درست کردن کاپوچینو در خانه کار لذت‌بخشی است، اما برای اینکه نتیجه‌ی کار شبیه به کاپوچینوی کافه‌ها شود، باید به نکات کوچک دقت کنید و مهارت خود را بالا ببرید تا ترکیب قهوه‌ی اسپرسو، شیر و کف شیر به خوبی با هم مخلوط شود. در ادامه، روش تهیه‌ی یک کاپوچینو خوشمزه را، مانند کاری که متخصصان قهوه انجام می‌دهند، مرحله به مرحله می‌خوانید. برای شروع، باید این مواد و ابزارها را آماده کنید:
مواد لازم برای تهیه کاپوچینو
یک شات قهوه اسپرسو (تقریباً ۳۰ میلی‌لیتر)
۶۰ میلی‌لیتر شیر
کف شیر به میزان ۶۰ میلی‌لیتر
در صورت تمایل، برای تزئین می‌توانید از پودر کاکائو یا دارچین استفاده کنید.
مراحل تهیه کاپوچینو
اول یک شات اسپرسو با دستگاه مخصوص آن درست کنید. اگر دستگاه اسپرسوساز ندارید، می‌توانید از موکاپات یا فرنچ پرس هم برای درست کردن اسپرسو کمک بگیرید.
بعد، ۶۰ میلی‌لیتر شیر را داخل شیرجوش گرم کنید، ولی مواظب باشید شیر نجوشد. سپس با نازل بخار دستگاه اسپرسوساز یا با فوم‌ساز دستی، شیر را به کف تبدیل کنید. این کف باید نرم و پُرحجم باشد و حدود ۶۰ میلی‌لیتر شود.
اسپرسوی آماده شده را داخل یک فنجان کوچک بریزید. بعد شیر گرم را به آرامی روی اسپرسو اضافه کنید. کف شیر باید در آخر روی نوشیدنی قرار گیرد و یک لایه ضخیم روی آن ایجاد کند.
سپس با کمک یک قاشق، کف شیر را به نرمی روی سطح نوشیدنی بکشید. این لایه باید آنقدر ضخیم باشد که ظاهری کرمرنگ و پُفدار به کاپوچینو بدهد.
اگر مایل بودید، می‌توانید روی کف کاپوچینو کمی پودر کاکائو یا دارچین بپاشید. این کار علاوه بر خوشمنظره کردن نوشیدنی، طعم خوبی هم به آن می‌دهد.
کاپوچینو معمولاً با نسبت مساوی سرو می‌شود: یک سوم اسپرسو، یک سوم شیر داغ و یک سوم کف شیر. این نسبت‌ها باعث می‌شود کاپوچینو نسبت به لاته، طعمی غلیظ‌تر و بافتی سبک‌تر داشته باشد.
اگرچه لاته و کاپوچینو هر دو بر پایه اسپرسو هستند و شباهت‌هایی دارند، اما ویژگی‌هایی آنها را از هم جدا می‌کند. لاته به خاطر بافت نرم و طعم ملایم‌ترش شناخته می‌شود و در آن شیر بیشتری با اسپرسو مخلوط می‌شود و فقط لایه نازکی از کف شیر روی آن می‌آید. اما کاپوچینو ترکیبی متعادل از اسپرسو، شیر گرم و کف غلیظ دارد و طعم آن قوی‌تر و پررنگ‌تر است. با شناخت این تفاوت‌های کوچک، می‌توانید این نوشیدنی‌های محبوب را در خانه آماده کنید و از نوشیدن یک قهوه دلچسب لذت ببرید.