با قهوه دمی کیک درست کنید دستوری آسان و خوشمزه

**مواد مورد نیاز برای درست کردن کیک با قهوه دمی**
**طرز تهیه کیک با قهوه دمی**
**گام اول: آماده کردن فر و قالب**
**گام دوم: مخلوط کردن مواد خشک و مواد تر جداگانه**
**گام سوم: پخت کیک**
**گام چهارم: درست کردن خامه برای روی کیک**
**گام پنجم: تزیین کیک**
**نحوه نگهداری و فریز کردن کیک**
**نکات مهم برای تهیه کیک با قهوه دمی**
**چرا استفاده از قهوه دمی بهتر است؟**

اگر به قهوه علاقه دارید، حتماً دوست دارید که یک کیک خوشمزه و آسان با قهوه در خانه درست کنید و از عطر دلنشین قهوه در فضای خانه لذت ببرید. این کیک با قهوه دمی به راحتی آماده می‌شود، اما طعمی فوق‌العاده دارد که در خاطرتان می‌ماند.

اگر سوالاتی دارید، مقاله ‌دم افزارهای قهوه به شما کمک خواهد کرد.

بدون شک این کیک، که یکی از دسرهای محبوب با قهوه است، به یکی از دسرهای مورد علاقه شما تبدیل خواهد شد. می‌توانید آن را برای دورهمی دوستانه یا عصر یک روز تعطیل بپزید و زمان زیادی هم برای تهیه آن لازم ندارید. اگر شما هم مثل ما عاشق طعم قهوه در دسرها هستید، حتماً این کیک را امتحان کنید. در مقاله‌های دیگر ما، می‌توانید با انواع نوشیدنی‌های سرد قهوه هم آشنا شوید تا یک عصرانه خوشمزه با طعم قهوه در خانه داشته باشید.

اگر سوالاتی دارید، مقاله مسئلهٔ پایداری در زنجیرهٔ تأمین قهوه، اتفاقی ضروری در سال 2024 به شما کمک خواهد کرد.

مواد لازم برای تهیه کیک با قهوه دمی

مواد مورد نیاز برای درست کردن کیک:

دو و نیم پیمانه آرد
دو قاشق کوچک پودر خمیرمایه
نیم لیوان شیر پرچرب
دو قالب کره (معادل ۲۲۵ گرم)
سه عدد تخم‌مرغ (که از قبل بیرون از یخچال بوده و سرد نیست)
دو و یک‌چهارم پیمانه شکر
دو قاشق چای‌خوری اسانس وانیل
نصف قاشق چای‌خوری نمک
یک پیمانه قهوه‌ی غلیظ و گرم

مواد لازم برای خامه‌ی روی کیک:

در این مقاله تاثیر روش رست بر طعم قهوه اطلاعات مفیدی آمده است.

در اینجا می‌توانید اطلاعات کامل‌تری درباره تاثیر روش‌های بسته‌بندی بر کیفیت قهوه بیابید.

دو پیمانه خامه‌ی تازه و سرد
شش قاشق غذاخوری شکر پودر شده
نصف قاشق چای‌خوری اسانس وانیل
دو قاشق غذاخوری قهوه‌ی فوری
یک پیمانه شکلات رنده‌شده (که مقداری از آن برای مخلوط کردن با خامه و بقیه برای تزئین کیک استفاده می‌شود)

در اینجا می‌توانید اطلاعات کامل‌تری درباره طعم یاد قهوه چیست و معرفی انواع طعم یادهای قهوه بیابید.

این موضوع را بهتر بشناسید با مطالعه راهنمای انتخاب قهوه مناسب اسپرسو.

برای درک عمیق‌تر این موضوع، مطلب اسیدیته قهوه چیست و چه عواملی بر اسیدیته قهوه تاثیر دارند؟ را بخوانید.

طرز تهیه کیک با قهوه دمی

تهیه این کیک، با وجود ظاهر زیبا و خامه‌ای که دارد، از آنچه فکر می‌کنید آسان‌تر است. با استفاده از چند ماده ساده و طی کردن مراحل راحت، می‌توانید یک دسر خوشمزه با مزه و ترکیب عالی درست کنید.

اطلاعات جامع‌تری در مورد این موضوع را در بای‌پس دم آوری قهوه پیدا کنید.

مرحله اول: آماده کردن فر و قالب

فر را روشن کنید و دمای آن را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) قرار دهید. دو قالب کیک گرد با قطر ۲۳ سانتی‌متر را چرب کنید و سپس کمی آرد روی آن‌ها بپاشید تا بعد از پخت، کیک به راحتی از قالب جدا شود.

مرحله دوم: ترکیب کردن مواد خشک و تر به صورت جداگانه

در یک ظرف متوسط، آرد، بکینگ‌پودر و نمک را با هم مخلوط کنید.
در یک قابلمه کوچک، شیر و کره را روی حرارت کم گرم کنید تا کره به طور کامل ذوب شود. سپس آن را از روی حرارت برداشته و بگذارید کمی خنک شود.
در یک کاسه بزرگ، تخم‌مرغ‌ها را با همزن برقی و با سرعت زیاد حدود دو دقیقه هم بزنید. بعد شکر را اضافه کرده و حدود پنج دقیقه دیگر ادامه دهید تا مخلوط پف‌کی و رنگش روشن‌تر شود.
حالا سرعت همزن را کم کنید و مخلوط آرد، شیر و کره، قهوه داغ و وانیل را به آن اضافه کنید. فقط تا جایی هم بزنید که مواد به خوبی با هم مخلوط شوند و از هم زدن زیاد خودداری کنید.

توصیه می‌کنیم حتماً مقاله قهوه سبز چیست و چه خواصی دارد؟ را مطالعه کنید.

مرحله سوم: پخت کیک

خمیر آماده شده را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و در دو قالب بریزید. قالب‌ها را به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه داخل فر قرار دهید تا بپزند. برای اطمینان از پخت کامل، یک خلال دندان را در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر خلال دندان تمیز و بدون خمیر بیرون آمد، کیک شما آماده است. پس از پخت، اجازه دهید کیک‌ها به مدت ۱۰ دقیقه درون قالب خنک شوند. سپس آن‌ها را به آرامی از قالب جدا کرده و روی یک توری قرار دهید تا کاملاً خنک شوند.

مرحله چهارم: تهیه خامه‌ی روی کیک

برای درست کردن خامه، ابتدا خامه سرد، پودر قند، قهوه فوری، وانیل و شش قاشق شکلات رنده شده را در یک کاسه بزرگ بریزید. سپس با همزن آن را آنقدر بزنید تا غلیظ شود و جای پره‌های همزن روی آن باقی بماند. دقت کنید که خامه بیش از حد سفت نشود.

مرحله پنجم: تزئین کیک

یک لایه از کیک را در ظرف مخصوص بچینید. نصف خامه آماده شده را روی آن پخش کنید. سپس لایه دوم کیک را قرار داده و مابقی خامه را روی سطح و کناره‌های کیک بمالید. در انتها، شکلات‌های خرد شده را روی کیک بپاشید. می‌توانید این کیک را بلافاصله میل کنید یا برای سرو بعدی، آن را در یخچال نگهداری نمایید.

توصیه می‌کنیم حتماً مقاله تمپر قهوه چیست و تمپ کردن قهوه چگونه است؟ را مطالعه کنید.

نگهداری و فریز کردن کیک

بعد از اینکه کیک‌ها به طور کامل سرد شدند، هر طبقه را جداگانه داخل نایلون مخصوص فریزر بپیچید و به صورت صاف در فریزر بگذارید. با این روش می‌توانید کیک‌ها را تا سه ماه نگهداری کنید. وقتی خواستید از آن‌ها استفاده کنید، کافی است از فریزر بیرون بیاورید و بگذارید در هوای اتاق یخ‌شان آب شود. سپس می‌توانید مثل همیشه آن‌ها را تزئین کنید.

برای یادگیری پیشرفته، به معرفی دسرها و نوشیدنی‌های معروف با قهوه مراجعه کنید.

اگر می‌خواهید کیک را برای مدت کوتاه‌تری نگه دارید، می‌توانید آن را در یک ظرف دردار داخل یخچال بگذارید. اگر هم ظرف مناسب ندارید، کشیدن یک لایه نایلون روی کیک هم برای تازه ماندن آن کافی است.

نکات کلیدی در تهیه کیک با قهوه دمی

برای داشتن یک کیک عالی، این نکات ساده را رعایت کنید:

* از مواد اولیه‌ای استفاده کنید که هم‌دمای اتاق هستند. این کار باعث می‌شود مواد بهتر با هم مخلوط شوند و بافت کیک یکدست‌تر شود.
* برای تقویت طعم کیک، از قهوه‌ی تازه‌دم و داغ استفاده کنید. این کار مزه‌ی کیک را بهتر کرده و بافت داخلی آن را نیز نرم‌تر می‌کند.
* وقتی می‌خواهید خامه را بزنید، اول از سرعت کم همزن استفاده کنید. با این کار پودر قند در هوا پخش نمی‌شود.
* حتماً صبر کنید تا کیک کاملاً خنک شود، بعد روی آن خامه بکشید. اگر کیک گرم باشد، خامه آب می‌افتد و شکل کیک خراب می‌شود.
* برای خامه‌کشی، اول یک لایه‌ی بسیار نازک از خامه را روی تمام سطح کیک بکشید. این لایه، خرده‌های کیک را ثابت می‌کند. سپس کیک را برای مدت کوتاهی در یخچال بگذارید و پس از آن، لایه‌ی اصلی و ضخیم خامه را اضافه کنید.
* اگر کیک شما چند طبقه است، پس از گذاشتن هر لایه و خامه‌کشی روی آن، کیک را دوباره در یخچال بگذارید تا خنک شود. سپس لایه‌ی بعدی را اضافه کنید. این کار باعث می‌شود شکل کیک حفظ شود.
* برای صاف و یکدست کردن سطح خامه، از یک کاردک مخصوص استفاده کنید. این وسیله به شما کمک می‌کند تا ظاهری حرفه‌ای به کیک خود بدهید.

این موضوع را بهتر بشناسید با مطالعه آشنایی با فرآوری کوجی روش نوآورانه در تخمیر قهوه.

توصیه می‌شود به مطالعه مقاله گیاه قهوه ادامه دهید.

چرا بهتر است از قهوه دمی استفاده کنیم؟

با تهیه قهوه دمی، می‌توانید لذت این کیک را چند برابر کنید. قهوه دمی در مقایسه با قهوه فوری و حتی قهوه اسپرسو، عطری غلیظ‌تر، مزهای طبیعی‌تر و تجربه‌ای لذیذتر ارائه می‌دهد. وقتی قهوه تازه دم شود، عطر طبیعی و طعم نرم و هماهنگی به کیک می‌بخشد؛ حالتی که با پودرهای فوری یا قهوه‌های آماده قابل دستیابی نیست.

کیک با قهوه‌ی دمی طعم ملایم‌تری دارد و تلخی کمتری حس می‌شود. همچنین در این کیک اثری از طعم سوختگی قهوه نیست و بافت آن سنگین یا گس نمی‌شود. در عوض، عطر دل‌انگیز قهوه به خوبی در خمیر پخش می‌شود و در پایان، کیکی با طعمی یکدست، گرم و مطبوع به دست می‌آید؛ کاملاً برعکس آن طعم تند و تیزی که بعضی قهوه‌های فوری دارند. فقط برای تزئین رویه‌ی خامه‌ای کیک می‌توانید از قهوه‌ی فوری استفاده کنید.