فرنچ‌پرس در مقابل V60: کدام را انتخاب کنیم؟
طعم، بو و غلظت قهوه
سادگی کار با دستگاه
سرعت آماده‌سازی قهوه
انعطاف در استفاده
دوام و قابلیت جابه‌جایی
تأثیر بر محیط زیست
هزینه
نتیجه‌گیری
در صورت علاقه‌مندی، مطلب قهوه کامرشیال چیست و چه تفاوتی با قهوه اسپشیال دارد؟ را از دست ندهید.
فرنچ‌پرس و V60 هر دو از روش‌های پرطرفدار برای درست کردن قهوه به صورت دستی هستند. اما یک سوال همیشه مطرح است: کدام یک گزینه بهتری است؟
پاسخ روشن و قطعی برای این پرسش وجود ندارد. با این حال، برای اینکه بتوانید انتخاب راحت‌تری داشته باشید و بفهمید کدام روش با ذائقه و شرایط شما سازگارتر است، در ادامه مهم‌ترین تفاوت‌های این دو وسیله را با هم مقایسه می‌کنیم.
همچنین می‌توانید در مقاله‌ای دیگر، تفاوت‌های میان موکاپات، فرنچ‌پرس و دستگاه اسپرسوساز را نیز بخوانید.
فرنچ‌پرس یا V60: کدام روش بهتر است؟
انتخاب بهترین روش برای دم کردن قهوه، کاملاً به سلیقه و انتظار شما از یک فنجان قهوه بستگی دارد. فرنچ‌پرس یک روش سنتی و ساده است که در آن پودر قهوه برای چند دقیقه کاملاً در آب داغ قرار می‌گیرد. سپس با فشار دادن یک پیستون که صفحه‌ی صافی‌داری به آن متصل است، تفاله‌ها از قهوه جدا می‌شوند.
برای گسترش دانش خود، به مقاله قهوه لیبریکا چیست و تفاوت دانه قهوه لیبریکا با عربیکا و ربوستا سر بزنید.
برای درک عمیق‌تر این موضوع، مطلب تاریخچه برشته‌کاری قهوه و نقش هوش مصنوعی در این صنعت را بخوانید.
در مقابل، V60 با شکل قیفی و طراحی ۶۰ درجه‌اش، یکی از محبوب‌ترین ابزارها برای روش قطره‌ای است. در این روش، آب داغ به آرامی و با دقت روی پودر قهوه ریخته می‌شود. نوشیدنی از داخل یک فیلتر کاغذی عبور کرده و کم‌کم در فنجان یا قوری زیر آن جمع می‌شود.
این موضوع را بهتر بشناسید با مطالعه دمای مناسب برای دم آوری قهوه با فرنچ پرس و طرز تهیه.
در ادامه، نکات مهمی که هنگام انتخاب بین این دو روش باید به آنها توجه کنید، به همراه مقایسه‌ی جزئیات هر ویژگی آورده شده است.
—
توصیه می‌شود به مطالعه مقاله دم آوری قهوه با دستگاه قهوه ساز کپسولی ادامه دهید.
**ویژگی‌ها**
**فرنچ‌پرس**
**V60**
**طعم و عطر**
قهوه‌ای پر body و غلیظ
قهوه‌ای صاف و شفاف
در این مقاله پری اینفیوژن در عصاره گیری قهوه اسپرسو اطلاعات مفیدی آمده است.
**غلظت قهوه**
نوشیدنی قوی و سنگین
شدت طعم بسته به نوع قهوه متفاوت است
**راحتی کار**
روش آسان با استفاده از سیستم غوطه‌وری
نیازمند دقت و کنترل در ریختن آب
برای گسترش دانش خود، به مقاله قهوه فرنچ رست چیست؟ سر بزنید.
**زمان دم‌کشیدن**
۶ تا ۷ دقیقه
۵ تا ۷ دقیقه
**قابلیت تنظیم**
امکان تولید تنها یک نوع نوشیدنی
امکان کنترل کامل مراحل دم‌آوری
در صورت علاقه‌مندی، مطلب 4 خاصیت پودر قهوه و اثرات آن بر لاغری را از دست ندهید.
**مقاومت و قابلیت حمل**
مدل‌های شیشه‌ای ممکن است بشکنند، اما انواع استیل نیز موجود است
در جنس‌های مختلف و قابل حمل تولید می‌شود
برای گسترش دانش خود، مقاله آموزش طرز تهیه قهوه ترک با شیر را مطالعه کنید.
برای اطلاعات بیشتر، به مقاله معرفی انواع قهوه و تفاوت طعم آنها | شناخت بهترین نوع قهوه مراجعه کنید.
**تأثیر بر محیط زیست**
قطعات معمولاً قابل بازیافت هستند
با استفاده از فیلترهای دائمی، می‌توان دوستدار محیط زیست بود
**هزینه**
قیمت اولیه متنوع، بدون هزینه‌ی اضافی بعدی
قیمت پایین ابزار، ولی فیلترهای کاغذی هزینه‌ی مستمر دارند
طعم، عطر و غلظت
فرنچ‌پرس و V60 هر دو برای درست کردن قهوه استفاده می‌شوند، اما روش کار و نتیجه‌ای که می‌گیرید با هم فرق دارد.
وقتی از فرنچ‌پرس استفاده می‌کنید، پودر قهوه برای مدت طولانی‌تری داخل آب داغ می‌ماند. این کار باعث می‌شود که طعم قهوه، غلیظ و پررنگ شود و روغن‌های موجود در دانه‌ها هم بیشتر وارد نوشیدنی شوند. در نتیجه، قهوه‌ای که با فرنچ‌پرس درست می‌کنید، معمولاً سنگین‌تر و قوی‌تر است.
اما V60 قهوه‌ای صاف‌تر و شفاف‌تر به شما می‌دهد. در این روش، آب از داخل فیلتر کاغذی و قهوه رد می‌شود و ذرات ریز و روغن اضافی را جدا می‌کند. به همین خاطر، می‌توانید طعم‌های دقیق‌تر و ظریف‌تری از دانه قهوه را حس کنید. با V60 حتی می‌توانید با تغییر دما یا نحوه ریختن آب، قهوه‌ای سبک یا با طعمی عمیق‌تر درست کنید.
پس اگر به قهوه‌ای با طعم‌های متنوع و واضح علاقه دارید، V60 گزینه بهتری است. اما اگر نوشیدنی پر body و غلیظ دوست دارید، فرنچ‌پرس برای شما مناسب‌تر خواهد بود.
سهولت استفاده
کار با فرنچ‌پرس واقعاً آسان است. فقط کافی است پودر قهوه را درون آب جوش بریزید، چند دقیقه صبر کنید و در پایان با پایین کشیدن فیلتر، نوشیدنی خود را صاف کنید. برای استفاده از این وسیله، نیازی به رعایت جزئیات زیاد یا روش خاصی نیست.
اما در مورد V60 شرایط کمی متفاوت است. برای گرفتن نتیجه خوب باید بلد باشید چطور، چه موقع و با چه سرعتی آب را به قهوه اضافه کنید. خوشبختانه این کار با کمی تمرین و اگر از کتری با نوک باریک کمک بگیرید، به سادگی یاد گرفته می‌شود.
به طور کلی، هر دو روش برای تازه‌کارها گزینه‌های مناسبی هستند، اما فرنچ‌پرس از نظر سهولت استفاده برتری دارد، چون لازم نیست هنگام ریختن آب، دقت خاصی داشته باشید.
سرعت دم‌آوری
از نظر مدت زمان، این دو روش تفاوت چشمگیری با هم ندارند. تهیه قهوه با فرنچ پرس معمولاً بین ۶ تا ۷ دقیقه زمان می‌برد. برای درست کردن قهوه با وی۶۰ هم، بسته به مهارت و روشی که به کار می‌برید، حدود ۵ تا ۷ دقیقه طول می‌کشد.
در فرنچ پرس، حدود ۴ دقیقه زمان برای خیس خوردن قهوه لازم است. اما در وی۶۰، ابتدا ۳۰ ثانیه برای مرحلهٔ بلومینگ صبر می‌کنید و بعد، باقی آب در مدت ۳ تا ۴ دقیقه از قهوه عبور می‌کند.
تمیز کردن این دو روش نیز با هم فرق دارد. فرنچ پرس باید با دقت باز و شسته شود تا ذرات قهوه کاملاً پاک شوند. در مقابل، تمیز کردن وی۶۰ آسان‌تر و سریع‌تر است؛ کافی است فیلتر استفاده شده را دور بریزید و باقی قطعات را به سرعت با آب بشویید. اگر تمیزکاری سریع و بی‌دردسر برای شما اولویت دارد، وی۶۰ گزینه مناسب‌تری است.
تنوع‌پذیری
با روش‌های مختلف درست کردن قهوه، می‌توانید طعمی کاملاً مطابق میل خودتان ایجاد کنید. از این نظر، فرنچ‌پرس گزینه‌های کمتری در اختیارتان می‌گذارد و معمولاً فقط برای تهیه قهوه داغ مناسب است، مگر اینکه بخواهید قهوه سرد (cold brew) با آن درست کنید. این وسیله در اندازه‌های گوناگونی تولید می‌شود که برای تعداد متفاوتی از فنجان‌ها مناسب هستند:
در اینجا می‌توانید اطلاعات کامل‌تری درباره آیا مفهوم «موج‌های قهوه» دیگر منسوخ شده است؟ بیابید.
۳ فنجان (۰.۳۵ لیتر)
۴ فنجان (۰.۵ لیتر)
۸ فنجان (۱ لیتر)
۱۲ فنجان (۱.۵ لیتر)
اما V60 به شما این قدرت را می‌دهد که روی همه چیز کنترل کامل داشته باشید: از اندازه ذرات قهوه و گرمای آب گرفته تا سرعت ریختن آب و مقدار نسبت قهوه به آب. این قابلیت باعث می‌شود با کمی آزمایش و تجربه، بتوانید قهوه‌ای با طعم دلخواه خودتان بسازید. V60 نیز در سه سایز مختلف موجود است:
سایز 01 (برای ۱ یا ۲ فنجان)
سایز 02 (برای ۱ تا ۴ فنجان)
سایز 03 (برای ۱ تا ۶ فنجان)
در نهایت، اگر به دنبال یک تجربه شخصی و پر از تنوع در نوشیدن قهوه فرانسه ( گوجی آلاکا) هستید، V60 گزینه مناسب‌تری برای شماست.
دوام و قابلیت حمل
اگر هنگام انتخاب وسیله دم کردن قهوه، دوام و راحتی در حمل و نقل برایتان مهم است، باید به استحکام و قابل حمل بودن آن دقت کنید.
فرنچپرسهای کلاسیک معمولاً از جنس شیشه بوروسیلیکات هستند؛ این نوع شیشه در برابر گرما و تغییر ناگهانی دما مقاومت خوبی دارد. با این حال، ممکن است در اثر ضربه یا افتادن بشکند. البته نوعی از فرنچ‌پرسها هم از استیل ضدزنگ ساخته شده‌اند که بسیار بادوام هستند و برای پیکنیک یا مسافرت گزینه‌ای ایده‌آل محسوب می‌شوند.
در مقابل، V60 در انواع شیشه‌ای و سرامیکی موجود است که اگرچه نسبت به استیل مقاومت کمتری دارند، اما در صورت استفاده درست، سال‌ها قابل استفاده خواهند بود. همچنین نوع فلزی، مسی و پلاستیکی آن نیز تولید شده که محکم‌تر و مقاوم‌تر هستند.
مقاله دم آوری قهوه با دستگاه دریپ کافی حاوی اطلاعات جامعی است.
از نظر قابلیت جابه‌جایی، V60 گزینه بهتری است. این وسیله اندازه کوچک‌تری دارد، سبک است و به راحتی در کیف جا می‌شود و می‌توان مستقیماً روی فنجان قهوه قرار داد. در حالی که فرنچ‌پرس معمولاً حجیم‌تر است و حمل آن سخت‌تر خواهد بود.
اگر به این موضوع علاقه دارید، چرخه عمر دانه های قهوه را از دست ندهید.
سازگاری با محیط زیست
وقتی می‌خواهید وسیله‌ای برای درست کردن قهوه انتخاب کنید، یکی از نکات مهم این است که آن وسیله چقدر به محیط زیست آسیب می‌رساند. این موضوع به‌ویژه برای کسانی که می‌خواهند زباله کمتری تولید کنند و در مصرف منابع طبیعی صرفه‌جویی کنند، اهمیت دارد.
فرنچ‌پرس از این نظر گزینه بسیار مناسبی است. بدنه آن معمولاً از شیشه یا استیل ساخته شده که هر دو قابلیت بازیافت دارند. علاوه بر این، فیلتر آن از جنس فلز است و همیشه قابل استفاده می‌باشد؛ بنابراین لازم نیست از فیلترهای یک‌بارمصرف استفاده کنید. در نتیجه، زباله بسیار کمی تولید می‌شود.
در مقایسه، اگر V60 با فیلترهای فلزی یا پارچه‌ای که قابل شست‌وشو هستند و با بدنه‌ای از جنس بادوام استفاده شود، می‌تواند دوستدار محیط زیست باشد. اما در بیشتر مواقع، از فیلترهای کاغذی برای آن استفاده می‌شود که اگرچه قابلیت تبدیل به کمپوست را دارند، باز هم نوعی زباله تولید می‌کنند. همچنین بعضی از مدل‌های V10 از پلاستیک ساخته شده‌اند که برای طبیعت مناسب نیست.
در کل، فرنچ‌پرس به دلیل کاهش مصرف منابع و تولید کمتر زباله، انتخاب بهتری برای حفظ محیط زیست است.
هزینه
از نظر قیمت، فرنچ‌پرس و V60 با هم تفاوت دارند که این موضوع به جنس مواد اولیه، نام برند و کشور سازنده بستگی دارد.
در بازار معمولاً فرنچپرسهای ساده و کوچک که از پلاستیک یا شیشه پیرکس ساخته شده‌اند، قیمتی بین ۱۰۰ تا ۳۰۰ هزار تومان دارند. انواع با کیفیت‌تر آن که از استیل ضدزنگ یا شیشه‌های مقاوم ساخته شده‌اند، حدود ۳۰۰ تا ۶۰۰ هزار تومان قیمت دارند. مدل‌های حرفه‌ای یا برندهای خارجی ممکن است حتی بیش از یک میلیون تومان هم قیمت داشته باشند.
اما V60 معمولاً قیمت بیشتری دارد. مدل‌های ساده و پلاستیکی آن اغلب بین ۴۰۰ تا ۹۰۰ هزار تومان فروخته می‌شوند. نوع سرامیکی یا فلزی آن که کیفیت بالاتری دارد، معمولاً ۲ تا ۳ میلیون تومان قیمت دارد. برخی از ست‌های کامل V60 که شامل فیلتر، قوری، پیمانه و دیگر لوازم می‌شوند، حتی قیمت بیشتری دارند و گاهی به ۳٫۵ میلیون تومان هم می‌رسند.
یک نکته مهم درباره فرنچ‌پرس این است که برای استفاده از آن، نیازی به پرداخت هزینه‌ی اضافی و خرید وسایل مصرفی مثل فیلتر ندارید. اما برای درست کردن قهوه با V60 باید حتماً از فیلتر کاغذی استفاده کنید. این فیلترها معمولاً در بسته‌های ۱۰۰ عددی به فروش می‌رسند و با توجه به برند و کیفیتشان، قیمت‌شان حدود ۳۵ تا ۹۰ هزار تومان است.
در کل، اگر به فکر صرفه‌جویی در هزینه‌ها در بلندمدت هستید، فرنچ‌پرس گزینه بهتری است؛ حتی اگر در ابتدا قیمت خرید آن کمی بیشتر باشد. در مقابل، V60 با وجود اینکه هزینه‌های جاری دارد، امکان کنترل بیشتری روی مراحل درست کردن قهوه به شما می‌دهد و نتیجه‌ای با کیفیت‌تر ارائه می‌کند.
| روش دم‌آوری | مزایا | معایب |
| :— | :— | :— |
| **فرنچ‌پرس** | · یادگیری و استفاده راحت
· حفظ بهتر گرمای قهوه در مدل‌های شیشه‌ای
· مقاومت و طول عمر بالا در مدل‌های استیل | · ممکن است کمی رسوب قهوه در فنجان شما بریزد
· مدل‌های شیشه‌ای آن ممکن است بشکنند |
| **V60** | · در جنس و سایزهای مختلف موجود است
· طعمی واضح و تمیز با تلخی کمتر
· امکان کنترل دقیق نحوه ریختن آب و دم کشیدن قهوه | · نیاز به فیلتر کاغذی دارد و زباله تولید می‌کند
· برای نتیجه بهتر نیاز به مهارت و دقت دارد |
جمع‌بندی
وقتی می‌خواهیم فرنچ‌پرس و V60 را با هم مقایسه کنیم، نمی‌توان گفت یکی از این دو قطعاً بهتر است؛ چون هر کدام برای سلیقه‌ها و نیازهای مختلفی مناسب هستند. فرنچ‌پرس گزینه‌ی خوبی برای کسانی است که قهوه‌ی غلیظ‌تر، روش دم‌آوری ساده و وسیله‌ای بادوام و بدون نیاز به لوازم مصرفی می‌خواهند. این روش، طعم اصیل قهوه را نگه می‌دارد و حس سنتی‌تری به نوشیدن قهوه می‌دهد.
اما V60 با طراحی کوچک و جمع‌وجور، سرعت بالاتر و امکان تنظیم دقیق مراحل دم‌آوری، بیشتر مناسب افراد حرفه‌ای است. اگر به قهوه‌ای با طعم روشن‌تر و کنترل بیشتر روی مراحل دم‌کردن علاقه دارید، V60 انتخاب بهتری برای شما خواهد بود. در پایان، انتخاب بین این دو وسیله به سلیقه‌ی شخصی، عادت‌های روزانه و نوع طعمی که دوست دارید بستگی دارد.