دسته: مقالات قهوه و باریستا

**فرآوری کوجی (Koji Supernatural) به چه معناست؟** **پیشینه و ارزش روش کوجی در تهیه قهوه** **مراحل روش کوجی** ۱. چیدن میوه‌های قهوه ۲. آماده‌سازی میوه‌ها برای تخمیر ۳. مرحله تخمیر ۴. خشک‌کردن دانه‌ها **تأثیر روش کوجی بر مزه و کیفیت قهوه** **آشنایی با قهوه کوجی بوربن (Borbon Koji)** در این مقاله کدام قهوه کافئین بیشتری…

**عنوان: تغییری بزرگ در راه است! نگاهی ساده به تأثیر قهوه بر محیط زیست** در دنیای امروز، از کافه‌های کوچک و دنج گرفته تا کافه‌های بزرگ و پررفتوآمد، عشق به قهوه به وضوح دیده می‌شود. ما انسان‌ها روزانه میلیاردها فنجان قهوه می‌نوشیم و این نوشیدنی به بخشی از زندگی روزمره‌مان تبدیل شده است. اما متأسفانه،…

عنوان‌ها نمایش آشنایی با کپک آسپرژیلوس اوریزه کاربرد آسپرژیلوس اوریزه در تهیه قهوه آسپرژیلوس اوریزه چگونه در تولید قهوه به کار می‌رود؟ ۱. روش فرآوری کوجی: معرفی و کارکرد آسپرژیلوس اوریزه ۲. تأثیر روش کوجی بر مزه قهوه ۳. بهتر شدن فرآیند تخمیر با کمک آسپرژیلوس اوریزه ۴. روش کوجی و تازگی‌ها در صنعت قهوه…

**عنوان‌های اصلی** **کرک اول چیست؟** **واکنش جذب گرما در کرک اول** **واکنش آزادسازی گرما در کرک اول** **تاثیر کرک اول روی مزه قهوه** **اهمیت کرک اول در برشته‌کاری قهوه** **کرک دوم چیست؟** **اهمیت کرک دوم در برشته‌کاری قهوه** **مدیریت برشته‌کاری در مرحله کرک دوم** **اهمیت کرک اول و دوم در تهیه قهوه ویژه** **اهمیت کرک…

عناوین اصلی کیو گریدر چه کسی است؟پیشینه و وظایف انجمن تخصصی قهوهمراحل آموزش و اخذ مدرککارکرد کیو گریدر در سنجش کیفیت قهوهاستانداردهای ارزیابیروش نمره دهیچرایی ضرورت یکسان‌سازی استانداردهااثر کیو گریدر بر صنعت قهوه مرغوبتفاوت قهوه‌های درجه یک با قهوه‌های معمولیدشواری‌ها و مزایای کیو گریدر شدنجمع‌بندی قهوه از گذشته‌ تاکنون جایگاه ثابتی در سبد خرید خانوارها…

**آشنایی با پیش‌خیس‌اندن قهوه** **فهرست مطالب** پیش‌خیس‌اندن قهوه به چه معناست؟ دلایل اهمیت پیش‌خیس‌اندن یکنواخت خیس خوردن قهوه بهبود عطر و طعم کم کردن تلخی و ترشی زیاد کنترل بهتر روی مراحل درست کردن قهوه عوامل موثر در پیش‌خیس‌اندن مدت زمان فشار آب اندازه قهوه میزان آب استفاده شده روش‌های پیش‌خیس‌اندن با ابزارهای مختلف دستگاه…

چرا دمای آب برای درست کردن قهوه مهم است؟ دمای مخلوط آب و قهوه (دمای ترکیبی) چطور در روش‌های خیساندن، آب گرم می‌ماند؟ بهترین دما برای درست کردن قهوه با فرنچ پرس چه دمایی است؟ طرز تهیه قهوه با فرنچ پرس وسایل و مواد لازم آماده کردن دانه‌های قهوه آماده کردن فرنچ پرس گرم کردن…

سرفصل‌ها تغییر وضعیت دستورالعمل کامل برای درست کردن اسپرسومرحله اول: ثابت کردن مقدار قهوه و پیدا کردن نسبت مناسب برای دم‌آورینحوه تعیین نسبت مناسب برای دم‌آوریاستفاده از نسبت دقیق برای بهتر شدن طعم اسپرسوآزمایش و تنظیم نسبت دم‌آوری برای هر نوع قهوهاینکه چرا دیگر از ریسترتو استفاده نمی‌کنیم؟گام دوم: آزمایش زمان عصاره‌گیری با تغییر اندازه…

عناوین اصلی آشنایی با کاسکارا طعم کاسکارا چگونه است؟ آیا چای کاسکارا دارای کافئین است؟ روش درست کردن کاسکارا جمع‌بندی آیا می‌دانستید دانه‌های قهوه، در حقیقت هسته‌های یک میوه شبیه آلبالو هستند؟ دقیقاً همان دانه‌هایی که بعد از آسیاب شدن، برای دم کردن قهوه استفاده می‌شوند، در مرکز این میوه قرار گرفته‌اند. این میوه که…

عناوین اصلی طعم‌های مختلف در قهوهمعرفی طعم‌های قهوهدایره طعم‌های قهوه آیا تا به حال برای شما اتفاق افتاده است که هنگام نوشیدن قهوه، مزه خاصی احساس کنید، اما نتوانید آن را به درستی بیان کنید؟ شاید بگویید این قهوه شما را به یاد یک صبح بهاری یا طعم توت فرنگی تازه می‌اندازد. اما چرا بعضی…