انواع آسیاب قهوه و معرفی درجه آسیاب مناسب برای روش‌های دم آوری قهوه

**اهمیت اندازه آسیاب قهوه**
**انواع آسیاب‌های قهوه**
**آسیاب تیغه‌ای (Blade Grinder)**
**آسیاب دستی (Manual Grinder)**
**آسیاب قهوه با تیغه‌های دندانه‌دار (Burr Grinder)**
**اندازه مناسب آسیاب قهوه برای روش‌های مختلف دم‌آوری**
**آسیاب کردن قهوه به راحتی در تلنت**

آیا می‌دانید که اندازه ذرات قهوه آسیاب شده، تأثیر زیادی روی مزهٔ نهایی آن دارد؟ اگرچه آسیاب قهوه فقط یکی از عوامل مؤثر در کیفیت قهوه محسوب می‌شود، اما مانند آب، دمای آب و میزان برشتگی قهوه، نمی‌توان از نقش مهم آن چشم پوشید. در این مطلب از وب‌سایت قهوه تلنت، توضیح می‌دهیم که اندازه آسیاب قهوه چه تأثیری روی عصاره‌گیری و انواع روش‌های تهیه قهوه دارد و همچنین چه اندازه‌ای از آسیاب برای هر روش، مناسب‌تر است.

دلیل اهمیت سایز آسیاب قهوه

اندازه ذرات قهوه آسیاب شده بسیار مهم است، زیرا روی عطر، کیفیت دم کردن و مزه نهایی قهوه تأثیر مستقیم دارد. قهوه ماده‌ای نیست که به راحتی در آب حل شود، بلکه برای بیرون کشیدن طعم‌های درون آن باید با آب در تماس باشد. اگر یک دانه قهوه را از وسط نصف کنید، سطح بیشتری از آن در معرض آب قرار می‌گیرد. اگر همین تکه‌ها را باز هم کوچک‌تر کنید، این سطح باز هم بیشتر می‌شود. با این توضیح می‌توان فهمید که برای تهیه یک مقدار مشخص قهوه، اگر پودر آن درشت‌تر باشد، زمان بیشتری برای عصاره‌گیری نیاز است و اگر ریزتر باشد، زمان کمتری لازم دارد.

موضوع مهم دیگر در آسیاب قهوه، “مقاومت” نام دارد. این مسئله به ویژه در روش‌هایی که آب از لایه‌ای از قهوه آسیاب شده عبور می‌کند، اهمیت پیدا می‌کند. دو لوله را در نظر بگیرید که آب از داخل آن‌ها می‌گذرد: در یکی شن و ماسه ریخته‌اند و در دیگری سنگ‌ریزه. مشخص است که در لوله‌ای که سنگ‌ریزه دارد، به خاطر فاصله بیشتر بین ذرات، آب راحت‌تر و سریع‌تر عبور می‌کند.

مقاله تفاوت قهوه کلمبیا با برزیل و اتیوپی منبع بسیار خوبی برای یادگیری بیشتر است.

در مورد قهوه هم وضعیت مشابه است. قهوه آسیاب شده ریز، مقاومت بیشتری در برابر جریان آب ایجاد می‌کند و زمان عبور آب را طولانی‌تر می‌نماید. در مقابل، قهوه با آسیاب درشت، مقاومت کمتری دارد و آب سریع‌تر از آن می‌گذرد.

برای گسترش دانش خود، به مقاله تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا چیست؟ سر بزنید.

متأسفانه، یک اندازه مشخص برای آسیاب قهوه وجود ندارد که برای همه روش‌های دم کردن مناسب باشد. هر روش، اندازه مخصوص به خود را نیاز دارد تا بتوان بهترین نتیجه را گرفت و از استخراج نادرست طعم‌ها جلوگیری کرد.

شاید برایتان این پرسش پیش بیاید که طعم قهوه‌ای که به خوبی عصاره‌گیری نشده باشد چگونه است؟ به طور کلی، دو نوع عصاره‌گیری نادرست داریم: عصاره‌گیری کم (Under-extraction) و عصاره‌گیری زیاد (Over-extraction). در عصاره‌گیری کم، قهوه طعمی ترش، اسیدی و گاهی شور پیدا می‌کند. در عصاره‌گیری زیاد، قهوه طعمی تلخ و بی‌جان به خود می‌گیرد.

برای اطلاعات بیشتر، به مقاله آروما قهوه چیست و معرفی عوامل تاثیرگذار بر رایحه قهوه مراجعه کنید.

این موضوع را بهتر بشناسید با مطالعه قهوه کلمبیا چیست و معرفی انواع قهوه کلمبیا.

این موضوع را بهتر بشناسید با مطالعه میزان مجاز استفاده از کافئین.

انواع مختلف قهوه و تفاوت مزه‌های آنها را بشناسید

توصیه می‌کنیم حتماً مقاله تاثیر قهوه بر سلامت قلب را مطالعه کنید.

قهوه نوشیدنی پرطرفداری است که در سراسر جهان مصرف می‌شود. اما شاید ندانید که قهوه‌ها انواع بسیار مختلفی دارند و هر کدام طعم و عطر خاص خود را دارند. در این مطلب می‌خواهیم شما را با انواع اصلی قهوه و تفاوت‌های طعم آن‌ها آشنا کنیم.

به طور کلی، دانه‌های قهوه را می‌توان در دو دسته اصلی عربیکا و روبوستا قرار داد. قهوه عربیکا طعم ملایم‌تر و شیرین‌تری دارد و معمولاً از آن به عنوان قهوه باکیفیت‌تر یاد می‌شود. این قهوه اسیدیته بالاتری دارد و طعمی میوه‌ای و گاهی حتی شکلاتی به خود می‌گیرد. در مقابل، قهوه روبوستا طعم قوی‌تر و تلخ‌تری دارد و کافئین آن نیز بیشتر است. از این نوع قهوه بیشتر در ترکیب قهوه‌های فوری و اسپرسو استفاده می‌شود.

علاوه بر نوع دانه، منطقه کشت و روش برشت‌شدن دانه‌ها نیز در طعم نهایی قهوه بسیار مؤثر است. برای مثال، قهوه‌ای که در ارتفاعات بالا کشت می‌شود، معمولاً طعم پیچیده‌تر و بهتری دارد.

اگر شما هم به نوشیدن قهوه علاقه دارید و دوست دارید نوشیدنی خود را هوشمندانه‌تر انتخاب کنید، پیشنهاد می‌کنیم مقاله کامل ما را در این زمینه مطالعه کنید.

برای گسترش دانش خود، مقاله کافی کاپینگ را مطالعه کنید.

برای گسترش دانش خود، به مقاله بهترین زمان نوشیدن انواع قهوه سر بزنید.

انواع آسیاب قهوه

اگر می‌خواهید دانه‌های قهوه را خودتان در خانه آسیاب کنید، باید یک دستگاه آسیاب قهوه داشته باشید. به طور کلی، این دستگاه‌ها در سه دسته اصلی قرار می‌گیرند: آسیاب‌های تیغه‌ای، آسیاب‌های دستی و آسیاب‌های پره‌ای.

آسیاب تیغه‌ای (Blade Grinder)

آسیاب‌های تیغه‌ای قیمت مناسبی دارند و معمولاً به‌صرفه محسوب می‌شوند. در این مدل، یک تیغه با چرخش سریع، دانه‌ها را خرد و پودر می‌کند. این آسیاب‌ها با وجود مقاومت و دوام خوبی که دارند، معمولاً قهوه را به شکل ناهمگون و نامرتب آسیاب می‌کنند و هنگام کار نیز سر و صدای نسبتاً زیادی ایجاد می‌کنند.

آسیاب دستی (Manual Grinder)

آسیاب‌های دستی با چرخاندن یک اهرم یا دسته عمل می‌کنند. این نوع آسیاب‌ها را به راحتی می‌توان جابه‌جا کرد و برای کار کردن به برق یا هیچ منبع انرژی دیگری احتیاج ندارند. علاوه بر این، کار با آنها بسیار ساده است و دانه‌های قهوه را به شکلی یکدست و مناسب پودر می‌کنند.

آسیاب پره‌ای (Burr Grinder)

یک آسیاب قهوه معمولاً از دو قسمت چرخنده ساخته شده که دانه‌های قهوه بین آن‌ها خرد می‌شوند. این دانه‌ها بین یک قطعهٔ متحرک و یک قطعهٔ ثابت قرار می‌گیرند و به آرامی شکسته و پودر می‌شوند. این مدل آسیاب‌ها اغلب قیمت بالاتری نسبت به بقیه دارند، اما در عوض پودری یکدست و ریز از قهوه تولید می‌کنند.

سایز اسیاب قهوه برای انواع روش‌های دم آوری

در اینجا روش‌های معمول برای درست کردن قهوه و اندازه مناسب پودر قهوه برای هر روش آورده شده است.

در اینجا می‌توانید اطلاعات کامل‌تری درباره   بهترین شیر غیر لبنی برای قهوه تخصصی کدام است؟ بیابید.

اگر سوالاتی دارید، مقاله همه چیز درباره قهوه‌های فرمنت شده به شما کمک خواهد کرد.

اندازه پودر قهوه
روش درست کردن قهوه

توصیه می‌کنیم این مطلب پایداری در قهوهٔ تخصصی: یک تمرکز ضروری را حتماً بخوانید.

در اینجا می‌توانید اطلاعات کامل‌تری درباره قهوه پاناما چیست و معرفی انواع قهوه پاناما و خصوصیات آن بیابید.

خیلی درشت
کلد برو، قهوه کاوبوی

درشت (مثل دانه‌های نمک دریا)
فرنچ پرس، قهوه آزمایی

متوسط-درشت (مانند شن‌های درشت)
کمکس، کلور دریپر

متوسط (شبیه به شن)
دستگاه‌های قیفی شکل پور اور، اروپرس، سایفون

متوسط-ریز (مانند شن‌های ریز)
دستگاه‌های قیفی شکل پور اور، اروپرس، موکاپات

ریز (مثل نمک آشپزخانه)
اسپرسو، موکاپات، اروپرس

خیلی ریز (شبیه پودر شکر)
قهوه ترک

مقاله پیشنهادی: قهوه اسپشیالیتی چیست (کلیک کنید)

قهوه خود را در تلنت به آسانی آسیاب کنید

اگرچه داشتن یک راهنمای استاندارد می‌تواند کمک‌کننده باشد، اما مطمئن شدن از این که دستگاه به‌درستی تنظیم شده و قهوه با اندازهٔ مناسب آسیاب شده، کار آسانی نیست. اگر تمایل ندارید قهوه را خودتان در خانه آسیاب کنید، می‌توانید این کار را به کارکنان ما در تلنت کافی بسپارید و از درست کردن قهوه با آسیاب مناسب لذت ببرید.