**کدام قهوه کافئین بیشتری دارد؟**
**کدام روش برشته‌کاری قهوه، کافئین بیشتری تولید می‌کند؟**
**کدام روش درست کردن قهوه، نوشیدنی با کافئین بالاتری می‌دهد؟**
**فواید قهوه با کافئین بالا**
صحبت درباره قهوه و نادیده گرفتن کافئین آن، تقریباً غیرممکن است. چون خیلی از مردم دقیقاً به خاطر وجود کافئین است که قهوه می‌نوشند. در نوشته‌های پیشین، درباره چیستی کافئین، فواید و ضررهای آن صحبت کردیم. همچنین قهوه بدون کافئین را هم معرفی کردیم؛ گزینه‌ای مناسب برای کسانی که به دلایل مختلف نمی‌توانند کافئین مصرف کنند. اما در این مقاله از وبسایت قهوه تلنت، می‌خواهیم به طور ویژه به قهوه‌های پرکافئین بپردازیم و ببینیم چه نوع قهوه‌ای کافئین بیشتری دارد.
توصیه می‌کنیم این مطلب دم افزارهای قهوه را حتماً بخوانید.
اگر به این موضوع علاقه دارید، آینده قهوه دمی؛ قهوه دمی به کدام سو می‌رود؟ را از دست ندهید.
کدام قهوه کافئین بیشتری دارد؟
اگر به تأثیر کافئین و احساس هوشیاری که بعد از نوشیدن قهوه پیدا می‌کنید علاقه دارید، احتمالاً برایتان این سؤال پیش آمده که چه نوع قهوه‌ای کافئین بیشتری دارد. برای پاسخ به این سوال، خوب است ابتدا نگاهی به میزان کافئین در انواع مختلف دانه‌های قهوه بیندازیم. همانطور که می‌دانید، دو نوع اصلی قهوه در جهان، یعنی عربیکا و ربوستا، بیشترین میزان کشت و مصرف را دارند. اگرچه هر مرحله از تولید قهوه، از کاشت و برداشت تا برشته‌کاری و نحوه دم کردن، روی مقدار کافئین تأثیر می‌گذارد، اما به طور کلی قهوه ربوستا کافئین بیشتری نسبت به عربیکا دارد.
در واقع، تمام کافئین موجود در قهوه از همان دانه‌های خام شروع می‌شود. هر دانه قهوه، حاوی بیشترین مقدار کافئین ممکن است که طی فرآیند برشته‌شدن آزاد می‌شود. قهوه عربیکا که بین ۰.۹ تا ۱.۵ درصد کافئین دارد، به خاطر میزان قند بیشتر و عطر و طعم دلپذیرش، معمولاً در قهوه‌های ویژه و باکیفیت استفاده می‌شود. در مقابل، قهوه ربوستا تقریباً دو برابر عربیکا کافئین دارد، با درصدی بین ۱.۲ تا ۲.۴. همین کافئین بالاتر، باعث می‌شود که طعم قهوه ربوستا تلخ‌تر باشد.
مقاله تاثیر قهوه بر خواب و بی‌خوابی منبع بسیار خوبی برای یادگیری بیشتر است.
نکته مهم این است که کافئین بیشتر به معنای بهتر بودن قهوه نیست. حالا این سؤال پیش می‌آید که به جز نوع دانه قهوه، چه چیزهای دیگری روی میزان کافئین قهوه تأثیر می‌گذارند؟
کدام روش رست قهوه کافئین بالاتری ایجاد می‌کند؟
یکی از مهم‌ترین چیزهایی که روی قهوه اثر می‌گذارد، میزان برشته‌شدن دانه‌هاست. معمولاً گفته می‌شود قهوه‌هایی که بیشتر برشته می‌شوند (رست تیره)، کافئین بیشتری نسبت به قهوه‌های کم‌برشته (رست روشن) دارند. دلیلش این است که میزان برشته‌کاری، روی تخلخل و فشردگی دانه‌ها تأثیر می‌گذارد. دانه‌هایی که کمتر برشته شده‌اند، سفت و سنگین‌تر هستند، در حالی که دانه‌های برشته‌شده‌ی تیره، سبک‌تر می‌شوند و بخشی از جرم خود را در فرآیند برشته‌کاری از دست می‌دهند. پس هر چه دانه روشن‌تر برشته شود، سنگین‌تر است و هر چه تیره‌تر برشته شود، سبک‌تر. در نتیجه، بسته به این که چطور قهوه را اندازه می‌گیرید، مقدار کافئین آن می‌تواند تفاوت زیادی داشته باشد.
برای مطالعه بیشتر، به بای‌پس دم آوری قهوه سری سر بزنید.
اگر با قاشق قهوه را برمی‌دارید، چه رست تیره و چه روشن، تقریباً به یک اندازه کافئین در فنجان شما خواهد بود و این تفاوت آنقدر ناچیز است که قابل توجه نیست. اما اگر قهوه را با ترازو و بر اساس گرم وزن کنید، در این صورت قهوه‌ی رست تیره کافئین بسیار بیشتری نسبت به رست روشن خواهد داشت. بنابراین به طور خلاصه می‌توان گفت: اگر قهوه به صورت تیره برشته شده باشد، در نهایت نوشیدنی شما کافئین بیشتری خواهد داشت.
کدام روش دم آوری، قهوه با کافئین بالا فراهم می‌کند؟
قبل از این که به سراغ نحوه درست کردن قهوه و ارتباط آن با کافئین برویم، خوب است کمی درباره اندازه ذرات قهوه آسیاب شده صحبت کنیم. اگرچه اندازه آسیاب تأثیر خیلی بزرگی روی مقدار کافئین نهایی ندارد، اما باید بدانید که میزان کافئینی که در فنجان قهوه شما وجود دارد، به مدت زمانی بستگی دارد که پودر قهوه با آب در تماس است. برای نمونه، اگر از قهوه‌ای با آسیاب ریز در دستگاه فرنچ پرس و به مدت چهار دقیقه استفاده کنید، در مقایسه با همان مقدار قهوه اما با ذرات درشت‌تر، کافئین بیشتری وارد نوشیدنی شما می‌شود. دلیل این موضوع هم ساده است: قهوه نرم‌تر و ریزتر، سطح بیشتری در تماس با آب دارد و در نتیجه کافئین بیشتری آزاد می‌کند.
دمای آب هم در این زمینه نقش مهمی بازی می‌کند. هر چه آب داغ‌تر باشد، سرعت خارج شدن کافئین از دانه‌های قهوه بیشتر می‌شود. به طور خلاصه:
آب بسیار گرم + زمان طولانی‌تر برای دم کشیدن + پودر قهوه ریز = قهوه با کافئین بیشتر
آب خنک‌تر + زمان کوتاه‌تر برای دم کشیدن + پودر قهوه درشت = قهوه با کافئین کمتر
توصیه می‌کنیم حتماً مقاله تاثیر قهوه اول صبح بر سلامت قلب را مطالعه کنید.
مقاله کیو گریدر کیست و چه نقشی در دنیای قهوه تخصصی دارد؟ منبع بسیار خوبی برای یادگیری بیشتر است.
برای اطلاعات بیشتر، به مقاله کرک اول در رست قهوه چیست؟ مراجعه کنید.
روشی که برای تهیه قهوه انتخاب می‌کنید نیز روی مقدار کافئین نوشیدنی تأثیر می‌گذارد. برای مثال، قهوه فوری و قهوه فرنچ پرس، در مقایسه با اسپرسو یا قهوه سرد (کلدبرو)، کافئین کمتری دارند. به طور معمول، قهوه کلدبرو به خاطر زمان طولانی دم کشیدن (حدود ۲۴ ساعت) دارای بیشترین میزان کافئین است. بعد از آن، قهوه‌های دریپ و اسپرسو در رده‌های بعدی از نظر مقدار کافئین قرار می‌گیرند.
مقاله پیشنهادی: بهترین روش های دم آوری قهوه (کلیک کنید)
فواید قهوه با کافئین بالا
همانطور که می‌دانید، کافئین در صورت مصرف مناسب می‌تواند فوایدی برای بدن داشته باشد. با این حال، استفادهٔ بیش از حد آن ممکن است باعث بروز مشکلاتی برای سلامتی شود. برای افراد بزرگسال، مصرف روزانهٔ حداکثر ۴۰۰ میلی‌گرم کافئین معمولاً بی‌خطر در نظر گرفته می‌شود. از جمله مزایای مصرف متعادل کافئین می‌توان به مواردی مانند افزایش تمرکز، پیشگیری از دیابت نوع دو، کاهش نشانه‌های افسردگی، کم کردن احتمال ابتلا به بیماری‌هایی مثل آلزایمر و پارکینسون و همچنین کمک به سریع‌تر شدن سوخت‌وساز بدن اشاره کرد.
در اینجا می‌توانید اطلاعات کامل‌تری درباره تمپر قهوه چیست و تمپ کردن قهوه چگونه است؟ بیابید.
مقاله کپک آسپرژیلوس اوریزه و نقش آن در فرآوری کوجی و آشپزی مدرن حاوی اطلاعات جامعی است.