کالیتا چیست و نحوه دم آوری قهوه با کالیتا

**کالیتا چیست؟**
**طرز درست کردن قهوه با کالیتا ویو**
**دانه‌های قهوه:**
**آسیاب کردن:**
**میزان قهوه و آب:**
**مراحل دم کردن قهوه با کالیتا**

طرفداران قهوه در سراسر دنیا روز به روز بیشتر می‌شوند. اما این فقط علاقه به خود قهوه نیست که افزایش یافته، بلکه ابزارها و شیوه‌های مختلف برای درست کردن آن نیز گسترش پیدا کرده‌اند. یکی از محبوب‌ترین وسایل برای تهیه قهوه، چه در خانه و چه در کافه‌ها، کالیتا ویو نام دارد. در این نوشته از وب‌سایت تلنت، با کالیتا که اصالتاً یک ابزار ژاپنی است آشنا می‌شویم و روش استفاده از آن را یاد می‌گیریم.

برای گسترش دانش خود، به مقاله تفاوت قهوه کلمبیا با برزیل و اتیوپی سر بزنید.

کالیتا چیست؟

کالیتا یک برند معروف ژاپنی و از پیشگامان دنیای قهوه است. محصولات این شرکت نزد کارشناسان و علاقه‌مندان قهوه در سراسر جهان از محبوبیت ویژه‌ای برخوردار است، زیرا کالیتا همواره بر نوآوری و کیفیت بالا تمرکز داشته است. این شرکت در سال ۱۹۵۸ در محله نیهونباشی توکیو تأسیس شد و عمده فعالیت آن تولید و عرضه ابزار و تجهیزات مخصوص تهیه قهوه است.

توصیه می‌شود به مطالعه مقاله قهوه پاناما چیست و معرفی انواع قهوه پاناما و خصوصیات آن ادامه دهید.

یکی از شناخته‌شده‌ترین محصولات کالیتا، قهوه‌سازهای سری ویو (The Wave Series coffee drippers) هستند. ویژگی اصلی این قهوه‌سازها، طراحی خاص آن‌هاست. برخلاف بیشتر قهوه‌سازهای مخروطی شکل که تنها یک سوراخ در انتها دارند، مدل ویو دارای سطحی تخت و سه سوراخ برای خارج کردن عصاره قهوه است. وجود این سه سوراخ کمک می‌کند تا جریان آب به صورت یکنواخت تری عبور کند و از ایجاد مسیرهای جداگانه برای آب جلوگیری به عمل آید. نتیجه این طراحی، عصاره‌گیری متعادل و یکدست است که در نهایت قهوه‌ای شفاف و خوش‌طعم به شما می‌دهد. در واقع، کالیتا ویو با پخش کردن یکنواخت آب روی پودر قهوه، کنترل بهتری در فرآیند دم‌آوری ایجاد می‌کند. این محصول در دو سایز ۱۵۵ و ۱۸۵ تولید می‌شود.

قهوه‌ساز کالیتا ویو از ترکیب دو روش چکنده و غوطه‌وری برای عصاره‌گیری استفاده می‌کند. روش غوطه‌وری به این معناست که قهوه آسیاب شده کاملاً در آب قرار می‌گیرد. در مقابل، روش چکنده یا پور اور (Pour Over) یکی از متدهای دم‌آوری است که در آن آب داغ به آرامی و به صورت کنترل شده روی قهوه ریخته می‌شود.
مقاله پیشنهادی: دم آوری قهوه به روش چکانه ای (کلیک کنید)

نحوهٔ دم آوری قهوه با کالیتا ویو

برای تهیه یک فنجان قهوهٔ خوشمزه، تنها داشتن دستور پخت کافی نیست. روش‌ها و نکات مربوط به طرز تهیه آن هم بسیار مهم است. پیش از آنکه با قهوه‌جوش کالیتا قهوه‌تان را دم کنید، لازم است چند نکتهٔ کلیدی را به صورت خلاصه با هم مرور کنیم.

برای مطالعه بیشتر، به تاریخچه برشته‌کاری قهوه و نقش هوش مصنوعی در این صنعت سری سر بزنید.

دانه‌های قهوه:

انتخاب نوع مناسب قهوه و روش درست آماده‌سازی آن، اهمیت بسیار زیادی دارد. وقتی می‌خواهید قهوه بخرید، حتماً به تاریخ برشته‌شدن آن دقت کنید. معمولاً مناسب‌ترین زمان برای استفاده از قهوه، حدود دو هفته بعد از تاریخ رست آن است. بهتر است به جای خرید پودر قهوه، خودتان دانه‌های قهوه را تهیه کنید و دقیقاً قبل از هر بار دم کردن، آن‌ها را آسیاب نمایید.

برای گسترش دانش خود، به مقاله قهوه کلمبیا چیست و معرفی انواع قهوه کلمبیا سر بزنید.

اگر سوالاتی دارید، مقاله فیلتر قهوه چیست + معرفی انواع و بهترین جایگزین فیلتر کاغذی قهوه به شما کمک خواهد کرد.

آسیاب کردن:

همانطور که قبلاً گفتیم، اگر دانه‌های قهوه را دقیقاً قبل از درست کردن، آسیاب کنید، نتیجه بسیار بهتری خواهید گرفت. برای استفاده از قهوه‌ساز کالیتا ویو، مناسب است که پودر قهوه را با اندازه‌ی متوسط و نه زیاد ریز یا درشت، آسیاب کنید.

اگر به این موضوع علاقه دارید، حتماً دم آوری قهوه کلدبرو را بخوانید.

توصیه می‌کنیم این مطلب قهوه فرنچ رست چیست؟ را حتماً بخوانید.

نسبت دم آوری:

درست مثل آشپزی، درست کردن قهوه هم یک روش و دستور مشخص دارد. یکی از چیزهای مهم در این روش، مقدار قهوه و آبی است که استفاده می‌کنید. خیلی از کارشناسان می‌گویند به ازای هر ۱ گرم قهوه، ۱۵ گرم آب بریزید، اما شما می‌توانید مقدارهای دیگری را هم آزمایش کنید تا ببینید کدامش برای شما بهتر است.
مقاله پیشنهادی: دم آوری قهوه با V60 (کلیک کنید)

در این مقاله دم آوری قهوه با V60 اطلاعات مفیدی آمده است.

مقاله دم آوری قهوه با ایروپرس منبع بسیار خوبی برای یادگیری بیشتر است.

دم آوری قهوه با کالیتا

روش دم کردن قهوه با دستگاه کالیتا ویو ۱۵۵ به صورت زیر است:

برای مطالعه بیشتر، به دم آوری قهوه پور اور سری سر بزنید.

ابتدا آب را گرم کنید تا دمای آن به ۹۰ تا ۹۵ درجه سانتی‌گراد برسد.
سپس فیلتر کاغذی را با آب داغ خیس کنید و در جای خود داخل دستگاه قرار دهید.
مقدار ۱۶ گرم قهوه با آسیاب متوسط آماده کنید. اگر قهوه از قبل آسیاب شده دارید، می‌توانید از آن هم استفاده کنید.
حالا فنجان را روی ترازو بگذارید و دستگاه کالیتا ویو را روی آن قرار دهید.
قهوه را داخل فیلتر بریزید و تایمر ترازو را روشن کنید. هدف این است که ۲۵۰ میلی‌لیتر قهوه در مدت ۲ دقیقه و ۳۰ ثانیه آماده شود.
در مرحله اول، دو برابر وزن قهوه آب بریزید، یعنی حدود ۳۵ میلی‌لیتر.
بعد از چند ثانیه، به آرامی و با حرکت دورانی، آب را اضافه کنید تا به ۱۵۰ میلی‌لیتر برسید.
کمی صبر کنید و سپس دوباره آب بریزید تا حجم به ۲۵۰ میلی‌لیتر برسد.

حالا قهوه شما آماده است. نوش جان!

برای درک عمیق‌تر این موضوع، مطلب مناسب ترین آب برای دم آوری قهوه را بخوانید.

برای مطالعه بیشتر، به آیا مفهوم «موج‌های قهوه» دیگر منسوخ شده است؟ سری سر بزنید.