دم آوری قهوه | معرفی انواع روش های دم آوری قهوه

روش‌های مختلف برای درست کردن قهوه
انواع روش‌های تهیه قهوه
روش خیساندن
روش قطره‌ای
روش با استفاده از فشار

بهترین روش برای تهیه قهوه

امروزه قهوه یکی از اصلی‌ترین و پرطرفدارترین نوشیدنی‌ها در دنیا به شمار می‌رود. راه‌های مختلفی برای درست کردن قهوه وجود دارد، چه در کافه و چه در خانه. البته بعضی از این روش‌ها به دستگاه‌ها یا ابزارهای ویژه‌ای نیاز دارند. در این نوشته از وب‌سایت تلنت، به بررسی انواع روش‌های تهیه قهوه می‌پردازیم. پیش از آنکه با شیوه‌های درست کردن قهوه آشنا شویم، به چند عامل مهم که در فرآیند تهیه قهوه نقش دارند اشاره می‌کنیم.

مقاله راهنمای انتخاب قهوه مناسب اسپرسو حاوی اطلاعات جامعی است.

بهترین روش دم آوری قهوه

دانه‌های قهوه (Coffee Bean):
برای داشتن یک قهوه خوب، باید از دانه‌های باکیفیت شروع کنید. طعم و کیفیت قهوه شما فقط به روش درست کردن آن بستگی ندارد، بلکه نوع قهوه‌ای که انتخاب می‌کنید هم در نتیجه نهایی بسیار تأثیرگذار است. همچنین، میزان برشته‌شدن دانه‌ها (رست) می‌تواند تفاوت زیادی در طعم قهوه ایجاد کند. پس بهتر است اطلاعاتی که روی بسته‌بندی قهوه از طرف برشته‌کار نوشته شده را هم بخوانید. بعضی از چیزهایی که روی مزه قهوه اثر می‌گذارند عبارتند از: محل کشت قهوه (کشور و منطقه)، نوع دانه و میزان رست آن.

تازگی قهوه (Freshness):
قهوه‌ای که تازه برشته شده باشد، کیفیت بهتری دارد. پیشنهاد می‌شود قهوه‌ای بخرید که زمان برشته‌شدن آن بین یک تا دو هفته گذشته باشد.

آسیاب کردن (Grind):
اگر قهوه را به صورت دانه کامل می‌خرید، بهتر است آن را درست قبل از درست کردن قهوه آسیاب کنید تا عطر و طعم آن بهتر حفظ شود. اندازه پودر قهوه هم روی طعم نهایی بسیار مؤثر است. اگر قهوه‌تان تلخ شد، ممکن است دلیلش این باشد که قهوه بیش از حد عصاره‌گیری شده و یکی از دلایل آن، ریزی بیش از حد پودر قهوه است. در مقابل، اگر قهوه بی‌طعم بود، احتمالاً عصاره‌گیری به خوبی انجام نشده که معمولاً به خاطر درشت بودن پودر قهوه پیش می‌آید.

مقاله بهترین زمان خوردن کاپوچینو چه موقع است؟ حاوی اطلاعات جامعی است.

آب:
آبی که برای درست کردن قهوه استفاده می‌کنید، در کیفیت آن بسیار مهم است. بهتر است از آب تصفیه‌شده یا آب بطری استفاده کنید.

یک نکته خیلی مهم، نسبت آب به قهوه است. یک قاعده طلایی وجود دارد که می‌گوید برای هر ۱۷۰ گرم آب، حدود یک تا دو قاشق قهوه آسیاب‌شده لازم است.

برای درک عمیق‌تر این موضوع، مطلب قهوه سایفون چیست و طرز دم آوری قهوه با سایفون را بخوانید.

دمای آب هم در درست کردن قهوه خیلی تأثیرگذار است. برای اینکه عطر و طعم قهوه به خوبی خارج شود، بهتر است از آبی با دمای بین ۹۰.۵ تا ۹۶ درجه سانتی‌گراد استفاده کنید. اگر آب سردتر باشد، قهوه خوب درست نمی‌شود و اگر هم داغ‌تر باشد، طعم قهوه خراب می‌شود.

پیشنهاد می‌کنیم حتماً مقاله مربوط به عصاره‌گیری قهوه را بخوانید تا با همه نکات مهم درباره تأثیر عصاره‌گیری روی طعم قهوه آشنا شوید.

برای درک عمیق‌تر این موضوع، مطلب دم آوری قهوه پور اور را بخوانید.

**زمان دم کشیدن:** به مدت زمانی که آب با قهوه آسیاب‌شده در تماس است، زمان دم کشیدن می‌گویند. این زمان بستگی به روشی که استفاده می‌کنید، می‌تواند از ۲ دقیقه (مثلاً در فرنچ پرس) تا ۱۲ ساعت (مثلاً در روش کلدبرو) متفاوت باشد.

برای یادگیری پیشرفته، به خواص چای ماسالا برای مردان مراجعه کنید.

**تمیز کردن وسایل قهوه‌سازی:** بعد از هر بار استفاده، حتماً مطمئن شوید همه وسایلی که برای درست کردن قهوه به کار می‌برید، از آسیاب گرفته تا خود قهوه‌ساز، کاملاً تمیز هستند. وسایلی که قابل شستشو هستند را با آب گرم بشویید و با یک دستمال خشک کنید تا هیچ اثری از قهوه در آن‌ها باقی نماند.

برای درک عمیق‌تر این موضوع، مطلب آیا قهوه می‌تواند به بهبود عملکرد ورزشی کمک کند؟ را بخوانید.

دفترچه ثبت جزئیات دم‌آوری تلنت می‌تواند به شما کمک کند تا نحوه درست کردن قهوه را دقیق یادداشت کنید و بعداً بتوانید آن را دوباره تکرار کنید یا حتی بهترش کنید. این دفترچه ۲۶ صفحه دارد. برای دیدن این دفترچه و آشنایی با بخش‌های مختلف آن، می‌توانید روی لینک مربوطه کلیک کنید.

انواع روش های دم آوری قهوه

درست کردن قهوه به روش‌های مختلفی امکان‌پذیر است؛ از استفاده از دستگاه‌های گوناگون تا دنبال کردن دستورالعمل‌های متنوع. در میان دوستداران قهوه، به ویژه کسانی که دوست دارند قهوه را خودشان آماده کنند، روش‌های دستی و بدون دستگاه، جذابیت بیشتری دارد. زیرا این روش‌ها کنترل بیشتری در اختیارتان می‌گذارند و تجربهٔ لذت‌بخش‌تری از درست کردن قهوه ارائه می‌دهند. برای بسیاری از افراد، انجام مراحل تهیه قهوه به صورت عملی و قدم به قدم، بسیار سرگرم‌کننده‌تر از فشار دادن یک دکمه روی دستگاه است. جالب است بدانید که تلاش‌های روزافزون برای تهیهٔ قهوه‌ای خوش‌طعم، باعث شده تا انواع مختلفی از ابزار و وسایل مخصوص دم کردن قهوه به وجود بیاید. در ادامه، با مهم‌ترین روش‌های درست کردن قهوه آشنا خواهید شد.

برای گسترش دانش خود، مقاله دم آوری قهوه با فرنچ پرس را مطالعه کنید.

اگر به این موضوع علاقه دارید، تاثیر قهوه بر سلامت قلب را از دست ندهید.

روش غوطه‌وری

یکی از روش‌های پرطرفدار برای درست کردن قهوه، روش غوطه‌وری است. همان‌طور که از اسمش مشخص است، در این روش پودر قهوه برای مدتی در آب قرار می‌گیرد. اما این کار به آن سادگی که به نظر می‌رسد نیست و در واقع، تمام مراحل مربوط به ارتباط بین قهوه و آب است.
یکی از مزیت‌های اصلی روش غوطه‌وری، کنترل کاملی است که در اختیار شما قرار می‌دهد. شما می‌توانید دمای آب، اندازهٔ پودر قهوه و حتی مدت زمانی که قهوه در آب می‌ماند را تنظیم کنید.
از معروف‌ترین ابزارهایی که با این روش استفاده می‌شوند، می‌توان به قهوه‌جوش، فرنچ پرس، سایفون و اروپرس اشاره کرد.
اگر دوست دارید بیشتر دربارهٔ روش غوطه‌وری برای دم کردن قهوه بدانید، اینجا کلیک کنید.

در این مقاله قهوه بدون شکر؛ انتخابی آگاهانه برای داشتن آینده‌ای سالم و پایدار اطلاعات مفیدی آمده است.

مقاله قهوه‌ اینفیوز شده؛ بحثی داغ در صنعت تخصصی قهوه حاوی اطلاعات جامعی است.

در این مقاله دم آوری قهوه با موکاپات اطلاعات مفیدی آمده است.

اگر به این موضوع علاقه دارید، حتماً بهترین زمان نوشیدن انواع قهوه را بخوانید.

روش چکانه‌ای

یک راه دیگر برای درست کردن قهوه، روش “چکانه‌ای” یا Pour Over نام دارد. این روش در سال‌های اخیر خیلی به دنیای قهوه‌های ویژه و خاص پیوند خورده، اما باید بدانید که فقط مخصوص کافی‌شاپ‌ها یا قهوه‌های اسپشیالیتی نیست. در واقع، این روش می‌تواند راهی عالی برای آماده کردن یک فنجان قهوهٔ خوشمزه و باکیفیت در خانه باشد.

در روش چکانه‌ای، شما آب داغ را به آرامی روی قهوهٔ آسیاب‌شده‌ای که داخل یک فیلتر (معمولاً کاغذی) قرار دارد، می‌ریزید. آب به تدریج از میان پودر قهوه عبور کرده و داخل قوری یا فنجان می‌ریزد و در نهایت یک نوشیدنی لذت‌بخش آماده می‌شود. گاهی به این روش، “روش قطره‌ای” هم گفته می‌شود.
وسایل مختلفی برای دم‌آوری به این روش وجود دارد، اما از معروف‌ترین آن‌ها می‌توان به کالیتا ویو (Kalita Wave)، وی‌۶۰ (V60) و کمکس (Chemex) اشاره کرد.

اگر دوست دارید بیشتر با روش چکانه‌ای و طرز تهیهٔ قهوه با این روش آشنا شوید، روی اینجا کلیک کنید.

روش تحت فشار

یکی از راه‌های دیگر برای درست کردن قهوه، استفاده از فشار است. از معروف‌ترین وسیله‌های این روش، دستگاه اسپرسو و قوری موکاپات هستند.
اگر دوست دارید بیشتر دربارهٔ روش چکه‌ای دم کردن قهوه بدانید، روی این قسمت کلیک کنید.

مقاله دم آوری قهوه با V60 حاوی اطلاعات جامعی است.

مقاله میزان مجاز استفاده از کافئین حاوی اطلاعات جامعی است.

بهترین روش دم آوری قهوه

حالا که تقریباً همه راه‌های درست کردن قهوه را یاد گرفتید، احتمالاً این سؤال برایتان پیش می‌آید که کدام روش از بقیه بهتر است؟ راستش جواب دادن به این سؤال خیلی سخت است. چون هر کس سلیقه و شرایط خودش را دارد. اگر دوست دارید خودتان تمام مراحل درست کردن قهوه را کنترل کنید و دستتان در انتخاب زمان و میزان دم‌کشیدن باز باشد، بهتر است سراغ روش‌های دستی بروید. اما اگر طرفدار راحتی هستید و می‌خواهید فقط با فشردن یک دکمه، قهوه‌ی آماده در فنجان‌تان داشته باشید، بدون شک یک دستگاه اسپرسو گزینه‌ی مناسبی برای شماست.

برای اطلاعات بیشتر، به مقاله قهوه سبز چیست و چه خواصی دارد؟ مراجعه کنید.