دم آوری قهوه با V60

**عنوان‌ها**
قهوه V60 چیست؟
طرز درست کردن قهوه با V60
روش تهیه قهوه با V60

برای مطالعه بیشتر، به آشنایی با قهوه کلمبیا تروپیکال بوربن مدیرتولز سری سر بزنید.

مقاله آیا قهوه خراب می‌شود؟ نشانه‌های کهنگی قهوه حاوی اطلاعات جامعی است.

در این مقاله تاثیر قهوه بر خواب و بی‌خوابی اطلاعات مفیدی آمده است.

توصیه می‌کنیم این مطلب راهکاری ساده برای جلوگیری از ریختن قهوه بیرون‌بر یا take away را حتماً بخوانید.

این موضوع را بهتر بشناسید با مطالعه اشتباهات رایج در دم آوری قهوه در خانه.

بسیاری از کارشناسان قهوه معتقدند که راز یک فنجان قهوه فوق‌العاده، در روش درست کردن آن است. در این میان، قهوه‌ساز V60 یکی از بهترین ابزارها برای تهیه قهوه‌ای بدون نقص محسوب می‌شود. اما آیا واقعاً این قهوه‌ساز چنین تأثیری دارد؟ چه ویژگی‌ای V60 را از بقیه متمایز می‌کند؟ در این نوشته با ما همراه باشید تا با ماهیت قهوه V60 و روش استفاده از این وسیله آشنا شوید.

برای درک عمیق‌تر این موضوع، مطلب قهوه لیبریکا چیست و تفاوت دانه قهوه لیبریکا با عربیکا و ربوستا را بخوانید.

در صورت علاقه‌مندی، مطلب قهوه کامرشیال چیست و چه تفاوتی با قهوه اسپشیال دارد؟ را از دست ندهید.

قهوه v60 چیست؟

داستان برند هاریو، که دستگاه قهوه‌سازی وی۶۰ را طراحی کرده، ترکیبی جذاب از علم شیمی، محصولات شیشهای و هنر دم کردن قهوه است. اگر قبلاً با تاریخچه قهوه‌جوش کمکس آشنا باشید، می‌دانید که آن هم به دست یک شیمیدان خلق شده است. هاریو در سال ۱۹۲۱ در توکیوی ژاپن پایه‌گذاری شد و در ابتدا به ساخت و فروش محصولات شیشهای برای استفاده در آزمایشگاه‌های فیزیک و شیمی می‌پرداخت. پس از سی سال، این شرکت شیشه‌های هاریو را تولید کرد که از مواد معدنی کاملاً طبیعی ساخته می‌شوند و برای محیط زیست بی‌ضرر هستند. در سال ۱۹۴۹ نیز هاریو اولین محصول خود برای استفاده در خانه را عرضه کرد: یک قهوه‌جوش سایفون با فیلتر شیشه‌ای.

هاریو تا امروز صدها جایزه دریافت کرده، اما مشهورترین محصول آن بدون شک وی۶۰ است. هاریو وی۶۰ یک قهوه‌ساز به روش چکه‌ای است. در این روش، آب داغ به آرامی روی پودر قهوه که درون فیلتر قرار دارد ریخته می‌شود. آب گرم باعث فعال شدن مواد داخل قهوه شده و عصاره آن را خارج می‌کند.

برای مطالعه بیشتر، به تاثیر روش رست بر طعم قهوه سری سر بزنید.

مقاله پیشنهادی: قهوه تخصصی یا قهوه اسپشیالیتی چیست (کلیک کنید)

برای مطالعه بیشتر، به حجم آب بلومینگ چه تاثیری بر دم آوری قهوه دارد؟ سری سر بزنید.

طراحی وی۶۰ بسیار کاربردی و دقیق است تا هم استفاده از آن آسان باشد و هم عصاره‌گیری به بهترین شکل انجام شود. حرف V در نام آن به شکل مخروطی دستگاه اشاره دارد و عدد ۶۰ نشان‌دهنده زاویه ۶۰ درجه مخروط آن است. برای استفاده کافی است دستگاه را روی یک فنجان یا پارچ قرار دهید، فیلتر مخصوص آن را داخلش بگذارید و سپس قهوه آسیاب شده را در فیلتر بریزید. با اضافه کردن آب گرم، عصاره قهوه به آرامی خارج می‌شود. نتیجه، یک قهوه سبک، شفاف و خوشمقه خواهد بود.

نحوه دم آوری قهوه با v60

در روش درست کردن قهوه با دستگاه وی۶۰، دو عامل خیلی مهم وجود دارد: اندازه پودر قهوه و سرعت ریختن آب.
اگر آب را آهسته و آرام اضافه کنید، قهوه‌ای به دست می‌آورید که بدنۀ غنی و سنگینی دارد. اما اگر آب را با سرعت زیاد بریزید، عصاره‌گیری به خوبی انجام نمی‌شود و قهوه سبک‌تر و کم‌ body خواهد شد.
اندازه پودر قهوه هم تأثیر زیادی روی بدنۀ قهوه دارد؛ اگر پودر خیلی ریز باشد، آب به راحتی از بین ذرات قهوه رد نمی‌شود.

توصیه می‌کنیم حتماً مقاله تاثیر روش‌های بسته‌بندی بر کیفیت قهوه را مطالعه کنید.

این موضوع را بهتر بشناسید با مطالعه تاثیر قهوه اول صبح بر سلامت قلب.

توصیه می‌کنیم حتماً مقاله راهنمایی ساده برای درک چشایی قهوه را مطالعه کنید.

طرز تهیه قهوه v60

برای درست کردن قهوه با دستگاه وی۶۰، می‌توانید این مراحل ساده را دنبال کنید. فراموش نکنید که به خاطر شکل قیفیِ وی۶۰، بهتر است از کتری با نوک باریک و بلند (کتری گوسنک) استفاده کنید تا بتوانید ریختن آب را به خوبی کنترل کنید.

این موضوع را بهتر بشناسید با مطالعه آینده قهوه دمی؛ قهوه دمی به کدام سو می‌رود؟.

۱. آب را تا دمای ۹۰ تا ۹۶ درجه سانتی‌گراد داغ کنید.
۲. فیلتر کاغذی را از محل خط‌هایش تا بزنید و داخل قیف قرار دهید.
۳. فیلتر را کاملاً با آب خیس کنید. این کار علاوه بر از بین بردن بوی کاغذ، باعث گرم شدن خود قیف هم می‌شود.
۴. حدود ۲۰ گرم قهوه با درجه آسیاب متوسط تا ریز آماده کنید. اگر قهوه از قبل آسیاب شده دارید هم می‌توانید استفاده کنید.
۵. دو برابر وزن قهوه، آب به آن اضافه کنید و حدود ۳۰ ثانیه صبر کنید تا مرحلهٔ “بلومینگ” اتفاق بیفتد. در این مرحله، وقتی آب با قهوه تماس پیدا می‌کند، حباب‌های کوچکی ایجاد می‌شود که در واقع گاز دی‌اکسیدکربن داخل دانه‌های قهوه را آزاد می‌کند.
۶. بعد از این مدت، بقیه آب را به صورت چرخشی و آرام روی قهوه بریزید. می‌توانید این کار را در چند مرحله انجام دهید و بین هر مرحله کمی مکث کنید. کل این فرآیند معمولاً بین ۲ تا ۴ دقیقه طول می‌کشد.
۷. در پایان، فیلتر را از دستگاه بردارید و قهوه‌ی آماده را نوش جان کنید.

فراموش نکنید که از درجه آسیاب خیلی ریز برای قهوه استفاده نکنید.
v60 در جنس‌های مختلفی مثل شیشه، سرامیک، پلاستیک و مس موجود است. بین این‌ها، نوع مسی بهتر از بقیه گرما را در خود نگه می‌دارد.
برای ریختن آب، آن را به شکل دورانی و از سمت چپ به راست بریزید. این کار باعث هم‌زدن بهتر قهوه و در نتیجه، عصاره‌گیری کامل‌تر می‌شود.