ایروپرس چیست؟ روش درست کردن قهوه با ایروپرس
این موضوع را بهتر بشناسید با مطالعه کپک آسپرژیلوس اوریزه و نقش آن در فرآوری کوجی و آشپزی مدرن.
توصیه می‌شود به مطالعه مقاله کرک اول در رست قهوه چیست؟ ادامه دهید.
وسایل و ابزارهای مختلفی برای تهیه قهوه وجود دارد و به نظر می‌رسد هر روز هم به تعداد آن‌ها افزوده می‌شود. از دستگاه‌های نسبتاً پیچیده گرفته تا وسایل ساده و راحت، برای هر سلیقه‌ای وسیله‌ای پیدا می‌شود. در میان این همه گزینه، ایروپرس یکی از آن ابزارهای خاص و دوست‌داشتنی است که توجه بسیاری از طرفداران قهوه را به خود جلب کرده است.
کار کردن با ایروپرس بسیار ساده است و در نهایت، یک فنجان قهوه خوشمزه و لذیذ خواهید داشت. در این مطلب از وبسایت قهوه تلنت، با ما همراه باشید تا روش درست کردن قهوه با ایروپرس را یاد بگیرید.
ایروپرس چیست؟
ایروپرس (AeroPress) یک وسیلهٔ ساده و دستی برای درست کردن قهوه است که در سال ۲۰۰۴ توسط آلن آدلر، یکی از اساتید سابق دانشگاه استنفورد، طراحی شد. هدف اصلی او این بود که قهوه‌ای با طعم ملایم‌تر و بدون تلخی و اسیدیتهٔ زیاد تهیه کند. او قبلاً با فرنچ پرس و دستگاه اسپرسو کار کرده بود، اما احساس می‌کرد کنترل کافی روی مراحل دم‌آوری ندارد. به همین دلیل، ابزاری ساخت که بتوان با آن عوامل مؤثر در دم کردن قهوه را بهتر کنترل کرد. ایروپرس در نوامبر ۲۰۰۵ به بازار عرضه شد.
این وسیله از دو قسمت اصلی تشکیل شده: یک لولهٔ شفاف و یک پیستون که با فشردن، هوا را خارج می‌کند. در انتهای ایروپرس، یک درپوش مخصوص قرار می‌گیرد که فیلتر کاغذی داخل آن قرار می‌گیرد. بدنه و پیستون ایروپرس از پلاستیک شفاف ساخته شده که معمولاً به رنگ خاکستری دیده می‌شود. مدل‌های اولیه از جنس پلی‌کربنات بودند، اما به تدریج استفاده از پلی‌پروپیلن رایج‌تر شد.
اگر به این موضوع علاقه دارید، حتماً آشنایی با فرآوری کوجی روش نوآورانه در تخمیر قهوه را بخوانید.
مقاله مسئلهٔ پایداری در زنجیرهٔ تأمین قهوه، اتفاقی ضروری در سال 2024 حاوی اطلاعات جامعی است.
روش کار ایروپرس بر اساس غوطه‌وری است. یعنی قهوهٔ آسیاب شده برای مدتی در آب داخل دستگاه می‌ماند تا طعم آن خارج شود. سپس با فشار دادن پیستون، قهوه از فیلتر عبور کرده و آماده می‌شود. با این روش می‌توان قهوه‌ای غلیظ و پرعطر درست کرد. سازندهٔ ایروپرس آن را شبیه به اسپرسو می‌داند، اما در عمل برای تهیهٔ انواع مختلف قهوه قابل استفاده است.
همان‌طور که اشاره شد، ایروپرس از روش غوطه‌وری استفاده می‌کند. اما برخلاف فرنچ پرس که در آن قهوهٔ درشت‌آسیاب شده برای مدت طولانی دم می‌کشد، در ایروپرس از قهوه با آسیاب متوسط و زمان دم‌آوری کوتاه‌تر استفاده می‌شود. فشاری که هنگام پایین آوردن پیستون ایجاد می‌شود، باعث می‌شود طعم‌های بیشتری از قهوه استخراج شود. همچنین، عبور قهوه از فیلتر، نوشیدنی صاف‌تر و شفاف‌تری به شما می‌دهد.
مقاله پیشنهادی: قهوه اسپشیالیتی چیست (کلیک کنید)
نحوهٔ دم آوری قهوه با ایروپرس
شاید در نگاه اول کار با ایروپرس کمی پیچیده به نظر برسد، اما بعد از یک بار استفاده، متوجه سادگی و زیبایی این روش خواهید شد. در روش معمول، قهوه‌ی با آسیاب متوسط را روی یک فیلتر کاغذی، درون استوانه بزرگ‌تر می‌ریزیم. سپس آب گرم با دمای ۷۹ تا ۸۵ درجه سانتی‌گراد (بسته به نوع قهوه) به آن اضافه می‌کنیم و در پایان، پیستون را به آرامی به پایین فشار می‌دهیم. با وجود ساده بودن این روش، رعایت چند نکته می‌تواند نتیجه را بسیار بهتر کند.
برای یک قهوه‌ی عالی، از پودر قهوه‌ای با آسیاب متوسط-ریز استفاده کنید. اندازه‌ی مناسب آن، چیزی بین پودر قهوه‌ی معمولی و اسپرسو است.
فشار کمتر به پیستون، کار را سریع‌تر و راحت‌تر می‌کند. سعی کنید در طول تمام مراحل، فشار دست شما یکسان و یکنواخت باشد.
اگر قهوه‌ی گرم می‌خواهید، از آبی با دمای ۸۰ درجه سانتی‌گراد (۱۷۵ درجه فارنهایت) استفاده کنید و برای قهوه‌ی سرد، آب هم‌دمای اتاق مناسب است.
بهتر است قبل از فشار دادن پیستون، مخلوط قهوه و آب را برای ۱۰ ثانیه (در حالت گرم) یا ۶۰ ثانیه (در حالت سرد) هم بزنید.
برای درست کردن قهوه با ایروپرس می‌توانید این مراحل را دنبال کنید:
فیلتر کاغذی را در جای خود قرار دهید و آن را کاملاً خیس کنید.
درپوش را روی آن ببندید.
۱۴ گرم قهوه‌ی آسیاب‌شده را روی فیلتر خیس شده بریزید.
۲۰۰ گرم آب با دمای حدود ۸۰ درجه سانتی‌گراد به قهوه اضافه کنید.
مخلوط آب و قهوه را خوب هم بزنید و سپس پیستون را سر جای خود قرار دهید.
۲ دقیقه صبر کنید. بعد پیستون را بیرون آورید و دوباره سه بار هم بزنید.
پیستون را دوباره بگذارید و این بار به آرامی آن را فشار دهید. این مرحله باید حدود ۳۰ ثانیه طول بکشد.
توصیه می‌شود به مطالعه مقاله کیو گریدر کیست و چه نقشی در دنیای قهوه تخصصی دارد؟ ادامه دهید.
قهوه‌ی شما حاضر است. نوش جان!