عناوین اصلی
آفوگاتو چیست؟مواد مورد نیاز برای درست کردن آفوگاتونحوه آماده‌سازی آفوگاتوراز و رمزهای تهیه یک آفوگاتوی فوق‌العاده در منزلچگونه می‌توان آفوگاتو را بهتر و جذاب‌تر کرد؟گزینه‌های آسان به جای اسپرسو در آفوگاتو
در روزهای گرم تابستان، گاهی اوقات احساس می‌کنیم تنها راه نجات، سفر به کشور ایتالیا است. اگرچه مسافرت به آنجا برای همه ممکن نیست، اما یک دسر خوشمزه و ساده می‌تواند همان حس خوب را برایمان زنده کند. این دسر که با تنها دو ماده درست می‌شود، آفوگاتو نام دارد. در میان انواع دسرها و نوشیدنی‌های قهوه، آفوگاتو جایگاه ویژه‌ای دارد. در این مطلب، شما را با این دسر و روش درست کردن آن آشنا می‌کنیم.
آفوگاتو چیست؟
آفوگاتو یک واژه ایتالیایی به معنای “غرق شده” است. این دسر محبوب ایتالیایی، از یک اسکوپ بستنی وانیلی تشکیل شده که روی آن یک شات اسپرسوی داغ ریخته می‌شود. تاریخچه دقیق این دسر کاملاً روشن نیست، اما به نظر می‌رسد در دهه ۱۹۵۰ و همزمان با پیشرفت صنعت بستنی، مردم به آن علاقه‌مند شده‌اند.
شاید مخلوط شدن قهوه تلخ و داغ با بستنی شیرین و سرد، در ابتدا ترکیب عجیبی به نظر برسد، اما همین تفاوت است که طعم بی‌نظیری به آن می‌دهد و طرفداران زیادی پیدا کرده است. وقتی اسپرسوی گرم روی بستنی ریخته می‌شود، کمی از آن را آب می‌کند و روی سطحش لایه‌ای خامه‌ای و خوشمزه از قهوه و بستنی ذوب شده تشکیل می‌شود، در حالی که بخش زیرین آن هنوز سرد و خوشمزه باقی می‌ماند. در نهایت، شما یک نوشیدنی-دسر دارید که هم خنک است و هم گرم.
معمولاً آفوگاتو را به عنوان دسر بعد از غذا سرو می‌کنند، اما اگر کسی در طول روز هوس یک چیز شیرین همراه با کافئین کند، انتخاب بسیار خوبی است. بعضی از کارشناسان حتی پیشنهاد می‌دهند که می‌توان آفوگاتو را به عنوان یک جایگزین جذاب و خوشمزه برای قهوه صبحانه هم نوشید.
مواد لازم برای تهیه آفوگاتو
یک دوم پیمانه (معادل یک یا دو اسکوپ) بستنی وانیلی خوشمزه و مرغوب
یک شات (تقریباً ۴۵ میلی‌لیتر یا دو قاشق غذاخوری) اسپرسوی داغ یا قهوه‌ی غلیظ تازه‌دم
در صورت تمایل، چند تکه شکلات برای تزیین
و اگر دوست داشتید، کمی بیسکویت برای روی کار
طرز تهیه آفوگاتو
یک شات قهوه اسپرسوی تازه درست کن. می‌توانی از دستگاه اسپرسوساز یا موکاپات استفاده کنی.
دو قاشق بستنی وانیلی داخل یک لیوان یا کاسه بریز. بهتر است ظرف را از قبل داخل یخچال یا فریزر گذاشته باشی تا خنک باشد. این کار باعث می‌شود بستنی دیرتر آب شود.
درست قبل از خوردن، اسپرسوی داغ را (اگر دوست داری، همراه با کمی آمارتو) روی بستنی بریز و بلافاصله نوش جان کن.
اگر تمایل داشتی، می‌توانی کمی شکلات ریز شده روی آن بپاشی، یا یک عدد بیسکویت خشک یا کراکر شیرین کنار آن بگذاری.
در این مقاله تفاوت قهوه عربیکا و روبوستا چیست؟ اطلاعات مفیدی آمده است.
فوت‌وفن درست‌کردن یک آفوگاتوی عالی در خانه
یک نکته مهم که معمولاً کمتر کسی به آن توجه می‌کند این است: شاید بهتر باشد به جای بستنی وانیلی، از بستنی با طعم قهوه برای آفوگاتو استفاده کنید. این کار باعث می‌شود طعم اسپرسو بهتر حس شود، بدون اینکه با طعم بستنی تداخل داشته باشد. برای رسیدن به یک تعادل عالی در طعم، بهترین مقدار، یک اسکوپ بستنی و یک شات اسپرسو است – نه بیشتر و نه کمتر.
نکته بعدی درباره روش ریختن قهوه است: اگر اسپرسوی داغ را مستقیماً روی بستنی بریزید، یک لایه نرم و کرمی روی آن تشکیل می‌شود که هم در مزه و هم در حس خوردن آن تأثیر زیادی دارد.
برای درک عمیق‌تر این موضوع، مطلب آشنایی با فرآوری کوجی روش نوآورانه در تخمیر قهوه را بخوانید.
در آخر، یک پیشنهاد جذاب دیگر هم داریم: می‌توانید در پایان کار، از یک تکه بیسکویت یا شیرینی خشک استفاده کنید تا بقیه بستنی و قهوه را با آن بخورید. این کار نه تنها طعم آفوگاتو را کامل می‌کند، بلکه باعث می‌شود چیزی هم هدر نرود.
چطور می‌توان آفوگاتو را ارتقا داد؟
آفوگاتو یک دسر کامل و خوشمزه است که تقریباً همه آن را دوست دارند. اما اگر می‌خواهید تنوع بیشتری به آن بدهید یا آن را به شکل جدیدی امتحان کنید، راه‌های ساده‌ای وجود دارد که هم طعم و هم ظاهر آن را جذاب‌تر می‌کند.
می‌توانید چیزهای مختلفی به آفوگاتو اضافه کنید: سس کارامل، شکلات آب‌شده، کمی نمک دریایی، تکه‌های کیک براونی، پسته خردشده، خرده بیسکویت یا حتی کرم فندق. اگر آفوگاتو را بعد از غذا سرو می‌کنید، چند قطره سس یا شربت شیرین و خوشبو هم می‌تواند طعم جدیدی به آن بدهد.
بعضی از انواع جدید آفوگاتو به جای اسپرسو، از چای ماچا یا چای ماسالا استفاده می‌کنند تا دسرهایی با طعم کاملاً متفاوت و تازه درست شود.
اگرچه مدل کلاسیک آفوگاتو همچنان پرطرفدارترین است، این تغییرات کوچک فرصت خوبی برای چشیدن مزه‌های جدید فراهم می‌کنند. در هر صورت، ترکیب قهوه و بستنی، چه ساده باشد و چه با افزودنی‌های مختلف، همیشه ارزش یک بار امتحان کردن را دارد.
برای مطالعه بیشتر، به مسئلهٔ پایداری در زنجیرهٔ تأمین قهوه، اتفاقی ضروری در سال 2024 سری سر بزنید.
برای اطلاعات بیشتر، به مقاله آروما قهوه چیست و معرفی عوامل تاثیرگذار بر رایحه قهوه مراجعه کنید.
جایگزین‌های ساده برای اسپرسو در آفوگاتو
اگر دستگاه مخصوص قهوه اسپرسو را در اختیار ندارید، می‌توانید با دقت و توجه، قهوه‌ای درست کنید که هم غلیظ و پرطعم باشد و هم کافئین کافی داشته باشد تا در دسر آفوگاتو، جای اسپرسو را به خوبی پر کند.
برای انتخاب یک جایگزین مناسب، دو ویژگی مهم است: اول، غلظت و قدرت طعم قهوه، و دوم، میزان انرژی‌بخشی آن که معمولاً با مقدار کافئین سنجیده می‌شود. این دو ویژگی به سه عامل اصلی بستگی دارد: نوع دانه قهوه، میزان برشته‌شدن آن و اندازه‌ی پودر قهوه.
اگر تصمیم دارید قهوه‌ی دمی تهیه کنید و با شیوه‌هایی مانند پور-اُور آشنا هستید، به سادگی می‌توانید یک فنجان قهوه با عطر و طعم غلیظ‌تر درست کنید که برای دسر آفوگاتو بسیار ایده‌آل است. در مورد دم کردن قهوه با موکاپات هم، اگر از آب با کیفیت و پودر قهوه‌ی ریز و یکدست استفاده کنید، نتیجه‌ی بهتری خواهید گرفت و طعم قهوه، غنی‌تر و پررنگ‌تر می‌شود.
در پایان، شیوه‌ی دم‌آوری قهوه کاملاً به علاقه‌ی شما بستگی دارد. اگر قهوه‌ای که درست می‌کنید طعمی قوی و دلچسب دارد، کافی است آن را با بستنی وانیلی یا هر بستنی دیگری که دوست دارید مخلوط کنید و از مزه‌ی آن لذت ببرید. برای تهیه‌ی یک آفوگاتوی خوب، ضرورتی ندارد که حتماً اسپرسو داشته باشید؛ نکته‌ی اصلی این است که طعم نهایی باب میل شما باشد.
برای درک عمیق‌تر این موضوع، مطلب کافی کاپینگ را بخوانید.