فرقی ندارد چرخ گوشت شما کوچک و مناسب خانه باشد یا بزرگ و مخصوص کارگاه؛ اگر این وسیله دچار مشکل شد، بهترین کار سپردن آن به یک متخصص تعمیرات است. اما اگر خودتان تجربه و مهارت کافی در تعمیر وسایل دارید، در این مطلب از مجله رونیکس، روش درست تعمیر چرخ گوشت را به صورت مرحلهبهمرحله و با نکات کلیدی آن به شما آموزش خواهیم داد.
رونیکس را بخوانید!
نگهداری مناسب از مخزن، کلید کارایی ایدهآل چرخ گوشت
پیش از شروع آموزش تعمیر چرخ گوشت، این نکته مهم را به خاطر بسپارید: چرخ گوشت تنها برای چرخ کردن گوشت طراحی شده است و نباید از آن برای خرد کردن موادی مانند پیاز، سیبزمینی، گوجهفرنگی یا موارد مشابه استفاده کنید. این مواد به دلیل داشتن خاصیت اسیدی بالا، میتوانند باعث کاهش کارایی و کند شدن تیغه، صفحه و مارپیچ دستگاه شوند.
اگر گوشت از چرخ گوشت خارج نمیشود، این مشکل ممکن است به بخش مخزن دستگاه مربوط باشد و معمولاً به دلایل زیر اتفاق میافتد:
– کند شدن تیغههای چرخ گوشت
– ایجاد فاصله بین تیغه و صفحه چرخ گوشت
– وجود چربی یا پوست زیاد در گوشت
– تازه بودن بیش از حد گوشت (بهتر است گوشت را پیش از چرخ کردن، مدتی در فریزر قرار دهید تا کمی یخ بزند و سپس آن را چرخ کنید).
همچنین تیغه چرخ گوشت را به طور منظم بررسی کنید تا پس از استفادههای مکرر، شل نشده باشد و در جای خود محکم بچرخد. به واشر مارپیچ نیز توجه کنید که دچار ساییدگی یا فرسودگی نشده باشد. اگر این قطعات آسیب دیده باشند، تیغه و صفحه به درستی در جای خود قرار نمیگیرند و لازم است آنها را تعویض کنید.
قطعی دستگاه را چک کنید
برای اینکه بفهمید آیا برق به موتور چرخ گوشت وصل است یا نه، ابتدا دستگاه را به پریز برق متصل کنید. اگر چرخ گوشت کار نکرد، دو احتمال وجود دارد: یا برق به موتور نمیرسد، یا خود موتور مشکل دارد. در این شرایط، لازم است ابتدا پوشش دستگاه را باز کنید تا بتوانید قسمتهای مختلف را بررسی کنید. اما اگر پس از اتصال به برق، دستگاه روشن شد و کار کرد، یعنی اتصال برق به موتور برقرار است و دستگاه از این نظر سالم میباشد.
صدای موتور را چک کنید
اگر پس از اتصال دستگاه به پریز برق، صدای بلند یا غیرمعمولی شنیدید، ممکن است موتور سالم باشد اما گیربکس یا چرخدندهها مشکل پیدا کرده باشند. یعنی ممکن است چیزی در گیربکس گیر کرده باشد یا چرخدندهها به درستی روی هم قرار نگرفته باشند. در چنین شرایطی لازم است دستگاه را باز کنید تا بتوانید دلیل مشکل را پیدا کنید.
چرخ گوشت را باز کنید
برای باز کردن و بررسی جعبه دنده یا تعمیر بخشهای درونی چرخ گوشت، باید ابتدا پوسته دستگاه را با کمک پیچگوشتی دستی یا پیچگوشتی برقی باز کنید.
پس از جدا کردن پوسته، قطعات داخل دستگاه مانند موتور، جعبه دنده، کلیدهای کنترل و دیگر اجزا قابل مشاهده و در دسترس خواهند بود.
گیربکس را باز کنید و دندهها را چک کنید
برای باز کردن جعبه دنده چرخ گوشت، میتوانید از یک پیچگوشتی برقی کمک بگیرید. درون این جعبه دنده، سه چرخدنده قرار دارد. چرخدندهها را با دقت نگاه کنید. مطمئن شوید که زنگزده، ترک خورده یا شکسته نیستند و همچنین لبههای آنها ساییده و صاف نشده باشد.
به این موضوع هم دقت کنید که گاهی اوقات خودِ محفظه جعبه دنده هم ممکن است ترک بردارد یا حتی به دلیل فشار زیاد در حین کار بشکند. اگر چنین اتفاقی افتاد، با تعویض کل جعبه دنده میتوانید مشکل را حل کنید.
بعد از اینکه مشکل چرخدندهها را پیدا کردید، قطعه خراب را با یک قطعه نو عوض کنید. وقتی قطعه جدید را میخرید، به اندازه و مدل چرخدنده دقت کنید تا با دستگاه شما کاملاً همخوانی داشته باشد. معمولاً چرخدنده بزرگ چرخ گوشت، کمتر از چرخدندههای شماره یک و دو خراب میشود. با این حال، سر این چرخدنده بزرگ را هم خوب بررسی کنید که دچار ساییدگی نشده باشد؛ چون این قسمت با ظرف چرخ گوشت در تماس است و اگر مشکل داشته باشد، باید تعویض شود.
دنده یا دندههای سالم را جایگزین کنید
در این بخش از آموزش درست کردن چرخ گوشت، باید قطعه دنده سالم را روی دستگاه نصب کنید. قسمت مورب میله را درون فرورفتگیهای جعبه دنده دستگاه بگذارید.
قطعه دنده جدید را روی بخش گرد محور قرار دهید. سپس تمام چرخدندهها را به ترتیب و پشت سر هم روی هم سوار کنید. واشرها را نیز بر روی محورها بگذارید. تمام چرخدندهها را به خوبی با گریس چرب کنید تا عملکرد دستگاه نرمتر و روانتر شود. در پایان، درپوش گیربکس را سر جایش ببندید و پیچهای آن را با استفاده از پیچگوشتی شارژی محکم کنید.
تشخیص قطعی دستگاه
برای بررسی دقیق دستگاه، دوشاخه را به پریز برق ۱۱۰ ولت بزنید. کابل چرخ گوشت دو رشته سیم دارد. یک سر این سیمها به کلید و سر دیگر آنها به موتور وصل است. میتوانید سیمی که به موتور متصل است را جدا کرده و به کابل، اتصال کوتاه بدهید. اگر چراغ دستگاه روشن شد، یعنی آن سیم سالم است. در صورتی که چراغ روشن نشد، باید کابل را عوض کنید یا درستش کنید.
اشکال موتوری در چرخ گوشت را بررسی کنید
اگر تمام قطعات مکانیکی مانند دندهها و جعبه دنده سالم باشند و سیم برق دستگاه نیز مشکل نداشته باشد، اما چرخ گوشت روشن نشود، معمولاً به این دلیل است که موتور آن خراب یا سوخته است. موتور از قسمتهایی مانند آرمیچر، بالشتک، هسته، ذغال و … تشکیل شده است. برای بازرسی و جدا کردن اجزای موتور میتوانید از انبردست کمک بگیرید. گاهی هم ممکن است هنگام کار با چرخ گوشت متوجه شوید که دستگاه بیش از حد گرم شده که دلیل آن معمولاً گرمای زیاد موتور است. طراحی بدنه چرخ گوشت باید به گونهای باشد که هوا در آن جریان یابد و باعث خنک شدن دستگاه و موتور آن شود. اگر هوا به خوبی از سوراخها و منافذ بدنه خارج نشود، یا هوای خروجی داغ باشد و بوی سوختگی نیز احساس شود، نشان میدهد که موتور چرخ گوشت شما نیمسوز شده و به زودی به طور کامل خواهد سوخت.
منظور از گشتاور موتور چیست؟
ممکن است لاک عایق سیمپیچهای روتور و استاتور ذوب شده و باعث اتصال کوتاه شود. همچنین امکان دارد عایقکاری سیمها از بین رفته باشد. در چنین شرایطی یا باید موتور را مجدداً سیمپیچی کنید یا آن را با یک موتور نو یا دستدوم جایگزین نمایید. پس از تعمیر موتور، میتوانید قاب دستگاه را ببندید. پیچها را با پیچگوشتی دستی یا شارژی محکم کنید و تمام بخشهای دستگاه را سر جای خود قرار دهید. همچنین المنت و یاتاقان چرخ گوشت را بررسی کرده و در صورت لزوم تعویض یا جایگزین کنید.
اورلود چرخ گوشت را بررسی کنید
یک دلیل دیگر که ممکن است چرخ گوشت روشن نشود، مشکل در قطعهای به نام اورلود است. اگر این قطعه خراب شود، چرخ گوشت کار نمیکند. معمولاً وقتی چرخ گوشت برای مدت طولانی بدون وقفه روشن باشد، یا وقتی گوشت و استخوان داخل آن گیر کند، اورلود آسیب میبیند. در این حالت موتور ممکن است جرقه بزند یا بسوزد.
برای بررسی سالم بودن اورلود، میتوانید از دستگاه مولتی متر یا اهم متر کمک بگیرید. اگر پس از تست مشخص شد که اورلود خراب است، باید قطعه جدیدی جایگزین آن کنید.
آموزش تعمیر چرخ گوشت، قدم به قدم با ابزار حرفهای
در این مقاله از مجله رونیکس، روش تعمیر چرخ گوشت را مرحله به مرحله و همراه با نکات کلیدی آن آموزش دادیم. بدون شک، تعمیر چرخ گوشتهای صنعتی و خانگی یا دیگر دستگاههای برقی، نیاز به تخصص و تجربه کافی دارد. اگر چرخ گوشت شما حتی مشکل کوچکی پیدا کرد، پیشنهاد ما این است که کار را به افراد ماهر بسپارید و در اسرع وقت به نمایندگیهای مجاز تعمیرات مراجعه کنید.
اما اگر خودتان مهارت و آگاهی لازم در زمینه کار با لوازم برقی را دارید، یک جعبه ابزار کامل همراه با دانش فنی میتواند تعمیر را برای شما سادهتر، دقیقتر و ایمنتر کند.
چه متخصص باشید و چه تازه کار، رونیکس با طراحی و ساخت ابزارهایی با کیفیت بالا و تنوع بسیار، همیشه حامی شماست. مجموعه ۲۵۰۰ مدل ابزار رونیکس و بانک قطعات آن با بیش از ۴۰ هزار قطعه، در انجام انواع پروژههای فنی و تعمیراتی یاریدهنده شما خواهد بود.
سوالات متداول
چرا روغن از جعبه دنده چرخ گوشت بیرون میزند؟
در برخی از چرخ گوشتها، یک واشر پلاستیکی مخصوص بین درپوش جعبه دنده قرار دارد. اگر این واشر فرسوده یا خرد شود، باعث نشت روغن از داخل جعبه دنده میگردد. همچنین ممکن است پیچهای بخش جعبه دنده شل شده باشند که در این حالت هم روغن از آن قسمت خارج میشود.
علت ایجاد جرقه در چرخ گوشت چیست؟
جرقه زدن چرخ گوشت میتواند چند دلیل داشته باشد: ممکن است اتصالات داخلی دستگاه مشکل پیدا کرده باشد؛ یا رطوبت و آب به داخل قطعات آن نفوذ کرده باشد. دلیل دیگر میتواند اصطکاک زیاد بین قطعات باشد که باعث جرقه میشود.
چرا پس از روشن کردن چرخ گوشت، مارپیچ آن نمیچرخد؟
ممکن است بخشهای انتهایی موتور (آرمیچر) خراب شده و کار نکنند؛ یا چرخدندههای دستگاه شکسته باشند. همچنین احتمال دارد قسمت انتهای میله مارپیچ ساییده شده و دیگر نتواند بچرخد.