قهوه عربیکا: هر آنچه که باید در مورد این قهوه محبوب و خوش‌طعم بدانید

قهوه عربیکا چیست؟
طعم قهوه عربیکا
چه عواملی به قهوه عربیکا طعم می‌دهند؟
دانه‌های قهوه عربیکا چه شکلی هستند؟
انواع قهوه عربیکا
تایپیکا (Typica)
کاتورا (Caturra)
کاتیمور (Catimor)
بوربون (Bourbon)
گیشا (Geisha)
کاتوآی (Catuai)
پکامارا (Pacamara)
پاکاس (Pacas)
ماراگوجیپ (Maragogipe)
پاکامارا (Pacamara)
۱۰ فایده نوشیدن قهوه عربیکا

یکی از ویژگی‌هایی که همه ما در قهوه دوست داریم، تنوع و غنای طعمی آن است. آنچه قهوه را خاص و دلنشین می‌کند، وجود طیف گسترده‌ای از عطرها و مزه‌هاست که این نوشیدنی را به یک انتخاب پرطرفدار و جذاب تبدیل کرده است. به همین دلیل، شناخت انواع دانه‌های قهوه و ویژگی‌های هر یک، می‌تواند برای دوستداران قهوه بسیار مفید و هیجان‌انگیز باشد. یکی از محبوب‌ترین گونه‌های قهوه در جهان، قهوه عربیکا است. در این نوشته از وب‌سایت قهوه تلنت، به این می‌پردازیم که قهوه عربیکا چیست و همچنین در مورد طعم و ویژگی‌های انواع مختلف آن صحبت خواهیم کرد.

قهوه عربیکا چیست؟

قهوه عربیکا از گیاهی گلدار به دست می‌آید که متعلق به خانواده روناسیان است. این گیاه در طبیعت می‌تواند بین ۹ تا ۱۲ متر ارتفاع داشته باشد. برگ‌های آن معمولاً ساده، کشیده یا بیضی شکل هستند و طول آن‌ها بین ۶ تا ۱۲ سانتی‌متر و عرضشان ۴ تا ۸ سانتی‌متر است. رنگ برگ‌ها سبز تیره و براق است. گل‌های سفید این گیاه به میوه‌هایی تبدیل می‌شوند که به آن‌ها «گیلاس قهوه» می‌گویند. این گیلاس‌ها معمولاً به رنگ قرمز یا بنفش دیده می‌شوند و درون هر کدام دو دانه قرار دارد که همان دانه‌های قهوه هستند.

گیاه عربیکا برای رسیدن به بلوغ کامل، حدود هفت سال زمان نیاز دارد. این گیاه بیشتر در ارتفاعات ۱۳۰۰ تا ۱۵۰۰ متری از سطح دریا کشت می‌شود، اما در بعضی مناطق تا ارتفاع ۲۸۰۰ متری نیز رشد کرده است. با این حال، کاشت آن در ارتفاع کمتر از ۹۰۰ متر چندان معمول نیست. عربیکا در دمای ۱۵ تا ۲۴ درجه سانتی‌گراد بهتر رشد می‌کند و نسبت به شرایط خاک، آب‌وهوا، هرس و دیگر عوامل محیطی حساسیت نسبتاً بالایی دارد.

خاستگاه اصلی گیاه عربیکا به طور دقیق مشخص نیست، اما برخی پژوهش‌ها نشان می‌دهد که این گیاه از منطقه‌ای که امروزه اتیوپی نام دارد یا از ناحیه‌ای در مرز اتیوپی و سودان سرچشمه گرفته است. پس از شناسایی این گیاه، راه خود را به یمن باز کرد و در آنجا برای اولین بار به صورت تجاری کشت شد. امروزه قهوه عربیکا عمدتاً در کشورهایی مانند برزیل، آمریکای مرکزی، اندونزی و بخش‌هایی از جنوب شرق هند پرورش می‌یابد. به طور کلی، این نوع قهوه بیشتر در مناطق گرمسیری و استوایی کشت و برداشت می‌شود.

برای خرید قهوه ۱۰۰ درصد عربیکا قهوه تلنت کلیک کنید.

طعم قهوه عربیکا

همانطور که قبلاً گفتیم، قهوه عربیکا در مناطق کوهستانی و مرتفع پرورش می‌یابد. ارتفاع زیاد یکی از دلایلی است که باعث می‌شود طعم این قهوه غنی و چندبعدی شود. همچنین، برای کشت و تولید یک قهوه باکیفیت، باید شرایط آب و هوایی مناسب فراهم باشد، از افراد متخصص کمک گرفته شود و به طور مرتب از گیاه مراقبت شود. اگر این شرایط رعایت شود، دانه‌های عربیکا طعم‌های متنوعی پیدا می‌کنند؛ از طعم‌های کاکائویی و خشکبار گرفته تا طعم‌های میوه‌ای و ادویه‌ای.

چه چیزی به قهوه عربیکا طعم می‌دهد؟

قهوه عربیکا در ساختار خود ۴۴ کروموزوم دارد و در مقایسه با سایر گونه‌های قهوه، کافئین کمتری در آن یافت می‌شود. همین موضوع باعث شده که طعم آن ملایم‌تر از قهوه روبوستا باشد. در هر یک گرم قهوه خشک عربیکا، حدود ۱۲ میلی‌گرم کافئین وجود دارد. اگر می‌خواهید اطلاعات بیشتری درباره کافئین قهوه به دست آورید، می‌توانید مقاله مربوطه را در مجله مطالعه کنید.

طعم قهوه عربیکا بسیار نرم و لطیف است و معمولاً رگه‌هایی از عطر گل‌ها، میوه‌ها یا کارامل در آن حس می‌شود. به همین دلیل، این قهوه در سراسر جهان طرفداران زیادی دارد.

یکی دیگر از انواع پرطرفدار قهوه، روبوستا است که کافئین و اسید کلروژنیک آن دو برابر عربیکاست و این دو ماده روی طعم آن تأثیر مستقیم گذاشته‌اند. از تفاوت‌های اصلی عربیکا و روبوستا، میزان بالای کافئین و اسیدهای کلروژنیک در روبوستاست که طعمی شبیه به چوب به آن می‌دهد. اگرچه این ویژگی‌ها ممکن است برای بعضی افراد خوشایند نباشد، اما همین خصوصیات باعث می‌شوند قهوه روبوستا در برابر آفت‌ها و حشرات مقاوم‌تر عمل کند. متأسفانه قهوه عربیکا به دلیل نداشتن این ویژگی‌ها، بیشتر در معرض آسیب آفات قرار دارد. برای شناخت بیشتر این نوع قهوه، می‌توانید مقاله «قهوه روبوستا چیست؟» را بخوانید.

دانه‌های قهوه عربیکا به دلیل داشتن حدود ۶۰ درصد چربی بیشتر و دو برابر قند نسبت به روبوستا، طعم بهتری دارند. این خصوصیات نه تنها روی مزه، بلکه روی عطر و بوی قهوه نیز تأثیرگذارند. شیرینی طبیعی دانه‌های عربیکا، علاوه بر بهبود طعم، باعث کاهش تلخی و ایجاد یک مزه ملایم و دلچسب در فنجان قهوه می‌شود.

دانه‌های قهوه عربیکا چه شکلی هستند؟

یک تفاوت مهم دیگر میان دانه‌های قهوه، شکل ظاهری آنهاست. دانه‌های قهوه عربیکا معمولاً بزرگ‌تر و بیضی‌شکل هستند، اما دانه‌های روبوستا کوچک‌تر و گردتر دیده می‌شوند. البته این تفاوت در اندازه و شکل، تأثیر چندانی روی طعم قهوه نمی‌گذارد و فقط یک راه ساده برای تشخیص نوع قهوه است. اگر می‌خواهید این دو را از هم تشخیص دهید، به یاد داشته باشید که دانه‌های عربیکا معمولاً کمی کشیده‌تر و سطح صاف‌تری نسبت به روبوستا دارند.
مقاله پیشنهادی: معرفی بهترین قهوه عربیکا (کلیک کنید)

انواع قهوه عربیکا

قهوه عربیکا گونه‌های گوناگونی دارد، اما همه آن‌ها در نهایت به یک ریشه اصلی بازمی‌گردند. عوامل مختلفی در تنوع این قهوه نقش دارند که یکی از آن‌ها ژنتیک است. هرچند ژنتیک نقش بسیار مهمی در کیفیت و طعم قهوه ایفا می‌کند، اما تنها عامل نیست. موارد دیگری مانند منطقه کشت، میزان رسیدگی دانه قهوه هنگام چیدن، روش فرآوری پس از برداشت، چگونگی خشک‌شدن دانه‌ها، شرایط نگهداری، نحوه برشته‌کاری و روش دم کردن نیز به طور چشمگیری بر طعم نهایی قهوه تأثیر می‌گذارند.

منظور از «تنوع» در اینجا، گونه‌هایی از گیاه قهوه است که به طور طبیعی و بدون دخالت انسان در طبیعت رشد می‌کنند. به این گونه‌ها «سویه» گفته می‌شود؛ به شرطی که تفاوت ژنتیکی آن‌ها با دیگر نمونه‌های موجود در طبیعت کمتر از ۱۲ درصد باشد.

در کشور اتیوپی، انواع زیادی از قهوه عربیکا به صورت خودرو در جنگل‌ها می‌روید. با این حال، قهوه عربیکای اتیوپی به طور کلی با قهوه عربیکای دیگر کشورها تفاوت دارد. برخی از انواع دانه‌های قهوه فقط در مناطق خاصی قابلیت رشد دارند، در حالی که انواع دیگر در بسیاری از مناطق مناسب برای کشت قهوه پرورش می‌یابند. در ادامه، مهم‌ترین و شناخته‌شده‌ترین زیرگونه‌های قهوه عربیکا را معرفی می‌کنیم.

برای مطالعه بیشتر، به 7 مورد از بهترین فواید باورنکردنی تفاله قهوه سری سر بزنید.

تایپیکا (Typica)

تایپیکا یک نوع درخت قهوه است که ریشه آن به اتیوپی بازمی‌گردد. این گیاه ابتدا از اتیوپی به یمن منتقل شد و در آنجا با شرایط آب و هوایی منطقه سازگار شد. پس از آن، تایپیکا به اندونزی رفت و در جزیره جاوه کشت شد. اگرچه این گونه امروزه در کشورهایی مانند اکوادور، پرو، مکزیک و سایر مناطق آمریکای لاتین نیز پرورش می‌یابد، اما پیدا کردن نوع خالص آن کمی دشوار است. قهوه تایپیکا طعمی ملایم و خوشایند دارد که معمولاً شامل مزه‌های شکلاتی، میوه‌های تیره مثل گیلاس شیرین و همچنین طعم بادام است.

توصیه می‌شود به مطالعه مقاله تکنیک توزیع یا دیستربیوشن: انقلابی در دنیای اسپرسو ادامه دهید.

کاتورا (Caturra)

کاتورا در واقع یک نوع قهوه است که به طور طبیعی از گونه بوربون به وجود آمده است. این قهوه برای اولین بار در دهه ۱۹۶۰ در کشور برزیل پیدا شد. به خاطر طعم و کیفیت عالی‌اش، خیلی زود در کشورهای آمریکای مرکزی و کلمبیا محبوبیت زیادی پیدا کرد.

بسیاری از کشاورزان در این مناطق، کاتورا را به عنوان گزینه اصلی برای کشت انتخاب می‌کنند، چون این گیاه در برابر تغییرات آب و هوایی مقاوم است و به خوبی با شرایط مختلف سازگار می‌شود.

درخت قهوه کاتورا در مقایسه با درخت بوربون، ارتفاع کمتری دارد. طعم این قهوه، ترکیبی از مزه شکلاتی و شیرینی ملایم است و همچنین رگه‌هایی از طعم میوه‌هایی مانند نارنگی، پرتقال و لیموترش در آن احساس می‌شود.

کاتیمور (Catimor)

کاتیمور یک نوع مهم دیگر از قهوه عربیکا است. این قهوه که به چای قهوه هم معروف است، از ترکیب قهوه تیمور (که خود از عربیکا و ربوستا به وجود آمده) و کاتورا ایجاد شده است. گیاه کاتیمور به صورت بوته‌ای با برگ‌های ریز رشد می‌کند و ظاهری شبیه به درخت چای دارد. میزان کافئین آن بسیار پایین و حداکثر دو درصد است. همچنین شکل دانه‌ها، اندازه آن‌ها و مزه قهوه، ارتباط مستقیمی با ارتفاع از سطح دریا دارد. این نوع قهوه معمولاً در ارتفاعات ۹۰۰ تا ۱۹۰۰ متری و در هوای ملایم و خنک پرورش می‌یابد. امروزه ویتنام از تولیدکنندگان عمده قهوه کاتیمور در جهان محسوب می‌شود.

اطلاعات جامع‌تری در مورد این موضوع را در پنج نکته برای چشایی در قهوه پیدا کنید.

بوربون (Bourbon)

بوربون، یکی از انواع معروف و پرطرفدار قهوه عربیکا است. داستان پیدایش آن شبیه به تایپیکا است: این دانه ابتدا از یمن به جزیره‌ای به نام رئونیون برده شد و در آنجا کشت شد. نام این جزیره بعدها به بوربون تغییر کرد. امروزه این نوع قهوه بیشتر در کشورهایی مانند السالوادور، روآندا و بوروندی پرورش می‌یابد. بوربون به خاطر طعم نرم و شیرین خود شناخته شده است و در مزه‌ی آن می‌توان رگه‌هایی از کره، کارامل، بادام هندی و شکلات را حس کرد.

گیشا (Geisha)

قهوه گیشا، یکی از محبوب‌ترین و گران‌ترین گونه‌های قهوه عربیکا است که به خاطر عطر و طعم بی‌نظیرش شهرت فراوانی دارد. این قهوه برای اولین بار در اتیوپی پیدا شد، اما امروزه بیشتر در کشور پاناما پرورش می‌یابد. نوشیدن یک فنجان قهوه گیشا، ترکیبی از طعم‌های گل‌ها، میوه‌ها و حتی شکلات را به شما می‌چشاند.

کاتوآی (Catuai)

کاتوآی نوعی قهوه عربیکا است که از پیوند دو گونه تایپیکا و بوربون به وجود آمده و عمدتاً در برزیل پرورش می‌یابد. این قهوه به دلیل مقاومت بالاتر در برابر آفات و سازگاری بهتر با آب‌وهوای دشوار، بسیار مورد توجه قرار گرفته است. طعم این قهوه اغلب شیرین و ملایم توصیف می‌شود و علاوه بر آن، از تعادل خوبی در طعم ترشی (اسیدیته) برخوردار است.

پکامارا (Pacamara)

پکامارا در واقع از پیوند دو گونه قهوه به نام‌های پاکاس و ماراگوجیپ پدید آمده است. این قهوه به خاطر دانه‌های درشت و عطر و طعم ویژه‌اش بسیار محبوب است. بیشترین کشت آن در کشور السالوادور انجام می‌شود و طعمی دارد که در آن مزه‌های میوه‌ای و ادویه‌ای با هم ترکیب شده‌اند.

در صورت علاقه‌مندی، مطلب بهترین قهوه برای تازه کارها را از دست ندهید.

پاکاس (Pacas)

پاکاس یک گونه دیگر از قهوه عربیکا است که در اثر تغییر طبیعی در گونه بوربون پدید آمده است. این نوع قهوه به دلیل توانایی زیاد در مقابله با بیماری‌ها و سازگاری با آب‌وهوای نامساعد، بسیار پرطرفدار شده است. مزه قهوه پاکاس اغلب شیرین و ملایم است و میزان ترشی آن در حد متعادلی قرار دارد.

ماراگوجیپ (Maragogipe)

ماراگوجیپ نوع دیگری از قهوه عربیکا است که دانه‌های بسیار درشتی دارد. به همین دلیل آن را با نام «قهوه فیل» نیز می‌شناسند. این قهوه طعمی نرم و ملایم دارد.

اگر به این موضوع علاقه دارید، حتماً مضررات نوشیدن قهوه با معده خالی را بخوانید.

برای خرید قهوه عربیکا ۸۰ ۲۰ از قهوه تلنت، روی این لینک کلیک کنید.

پاکامارا (Pacamara)

پکامارا از پیوند دو نوع قهوه پاکاس و ماراگوجیپ به وجود آمده است. این نوع قهوه، دانه‌های درشت ماراگوجیپ و طعم غنی و چندلایه پاکاس را با خود دارد و بیشتر در کشور السالوادور پرورش پیدا می‌کند.

اگر به این موضوع علاقه دارید، Bitterness یا تلخی در قهوه به چه معنا است؟ را از دست ندهید.

از دیگر انواع قهوه عربیکا می‌توان این موارد را نام برد:

– جکسون
– کُنا
– کوه آبی جامائیکا
– جمبر
– کنت
– کنا
– مارکاچورا
– موکا (موخا)
– ماندو نوا
– اس‌ال۲۸
– ویلا سارچی
– ویلا لوبز

هر یک از این انواع قهوه عربیکا، با توجه به منطقه کشت، شیوه فرآوری و آب و هوای محل رشد، ممکن است طعم و عطر متفاوتی داشته باشند. همین تفاوت‌ها باعث می‌شود گاهی انتخاب بهترین دانه قهوه عربیکا کمی دشوار به نظر برسد. با این حال، همین تنوع و گوناگونی است که قهوه عربیکا را نزد دوستداران قهوه بسیار پرطرفدار و جذاب کرده است.

۱۰ مزیت نوشیدن قهوه عربیکا

قهوه عربیکا فواید زیادی برای سلامتی دارد که به خاطر کیفیت برتر و ویژگی‌های طبیعی آن است. در ادامه به برخی از مهم‌ترین مزایای نوشیدن این قهوه اشاره می‌کنیم:

– به کاهش کلسترول خون کمک کرده و از قلب محافظت می‌کند.
– احتمال بروز بیماری آلزایمر را کم می‌کند.
– با احساس خستگی مقابله کرده و به عنوان یک نوشیدنی انرژی‌بخش شناخته می‌شود.
– خطر ابتلا به برخی از انواع سرطان را کاهش می‌دهد.
– باعث بهبود سردردهای میگرنی می‌شود.
– التهاب بدن را کم کرده و احتمال ابتلا به نقرس را پایین می‌آورد.
– از نشانه‌های آسم جلوگیری کرده و درد ناشی از آن را کاهش می‌دهد.
– از کبد در برابر هپاتیت B محافظت می‌کند.
– نوشیدن قهوه عربیکا می‌تواند به کاهش قند خون کمک کند.
– با دریافت ۳ تا ۶ میلی‌گرم کافئین به ازای هر کیلوگرم وزن بدن، استقامت بدن در ورزش بیشتر شده و عملکرد ورزشی بهبود می‌یابد.

اکنون که با خواص قهوه عربیکا بیشتر آشنا شدید، بدون شک علاقه‌تان به این نوشیدنی خوشمزه بیشتر خواهد شد. اگر شما هم از طرفداران قهوه عربیکا هستید، قهوه تلنت انتخاب مناسبی برای خرید این محصول است. فقط کافی است قهوه عربیکا را از قهوه تلنت سفارش دهید تا عاشق طعم و کیفیت آن شوید!