**کلور دریپر چیست؟ روش درست کردن قهوه با کلور**
این موضوع را بهتر بشناسید با مطالعه آشنایی با فرآوری کوجی روش نوآورانه در تخمیر قهوه.
علاقه روزافزون به قهوه، همیشه باعث به وجود آمدن روش‌های تازه و ابزارهای جدید برای درست کردن آن شده است. گاهی اوقات، کارشناسان قهوه، راه‌های نوینی را امتحان می‌کنند و نتایج جالبی به دست می‌آورند. اما فقط روش‌ها نیستند که عوض می‌شوند؛ همانطور که گفتیم، وسایل و ابزارهای دم‌آوری قهوه نیز در حال پیشرفت و تغییر هستند. یکی از جذاب‌ترین این ابزارها، وسیله‌ای به نام «کلور دریپر» است. در این نوشته، نحوه استفاده از کلور برای تهیه یک فنجان قهوه خوب را با هم مرور خواهیم کرد.
کلور دریپر چیست؟
کلور دریپر یک وسیله برای درست کردن قهوه است که هم از روش فرنچ پرس و هم از روش چکه‌ای ایده گرفته است. این دستگاه با ترکیب کردن دو روش مختلف، قهوه‌ای با مزیت‌های هر دو روش و بدون معایبشان تولید می‌کند.
در فرنچ پرس، گرچه می‌توان مدت زمان دم کشیدن قهوه را تنظیم کرد، اما معمولاً قهوه گرمای خود را از دست می‌دهد و ذرات ریز آن در فنجان باقی می‌ماند. از طرف دیگر، درست کردن قهوه با دستگاه‌های فیلتری ساده است، اما نمی‌توان سرعت ریزش آب را کنترل کرد. کلور دریپر با داشتن یک دریچه کنترل در قسمت پایینی، سرعت خروج آب را مدیریت کرده و در نتیجه یک قهوه بدون رسوب و بسیار خوشطعم ارائه می‌دهد.
وقتی کلور دریپر روی یک سطح صاف باشد، دریچه آن بسته است. قهوه‌ای که با این دستگاه تهیه می‌شود، طعم غنی و کامل روش غوطه‌وری و همچنین شفافیت و تمیزی روش فیلتری را دارد. دیگر نگران سرد شدن قهوه در حین دم آوری نیستید. همچنین، برخلاف وسایلی مثل کمکس یا وی۶۰، لازم نیست آب را در زمان‌های مختلف به صورت دستی اضافه کنید.
کلور دریپر در طول دم کشیدن، با دریچه بسته کار می‌کند و فقط وقتی آن را روی فنجان یا ظرف دیگری قرار دهید، دریچه باز شده و قهوه شروع به ریختن می‌کند.
مقاله پیشنهادی: دم آوری قهوه چکانه‌ای (کلیک کنید)
در این مقاله اهمیت پیش‌دم‌آوری (Pre-Wet) در ابزارهای دمی چیست؟ اطلاعات مفیدی آمده است.
نحوه دم آوری قهوه با کلور
برای درست کردن قهوه با کلور، اول یک فیلتر داخل قوری دم‌آوری قرار دهید و آن را کمی خیس کنید.
بعد، ۲۰ گرم قهوه با آسیاب متوسط داخل فیلتر بریزید و ۳۰۰ میلی‌لیتر آب با دمای ۹۱ تا ۹۶ درجه سانتی‌گراد به آن اضافه کنید. نسبت آب به قهوه معمولاً بین ۱:۱۵ تا ۱:۲۰ است. سپس درپوش قوری را بگذارید و ۴ دقیقه صبر کنید.
اطلاعات جامع‌تری در مورد این موضوع را در بهترین زمان خوردن کاپوچینو چه موقع است؟ پیدا کنید.
مقاله آشنایی با انواع قهوه عربیکا و روبوستا و ویژگی‌های آنها حاوی اطلاعات جامعی است.
در صورت علاقه‌مندی، مطلب دمای مناسب برای دم آوری قهوه با فرنچ پرس و طرز تهیه را از دست ندهید.
بعد از این زمان، درپوش را بردارید، مخلوط قهوه و آب را هم بزنید و کمی منتظر بمانید. حالا قوری را روی فنجان یا ظرف مورد نظر بگذارید. با باز شدن دریچه کلور، قهوه صاف شده به داخل فنجان می‌ریزد.
این موضوع را بهتر بشناسید با مطالعه گران ترین قهوه دنیا (معرفی قهوه کوپی لوواک).
این موضوع را بهتر بشناسید با مطالعه پری اینفیوژن در عصاره گیری قهوه اسپرسو.
مقاله پیشنهادی: دم آوری قهوه با V60 (کلیک کنید)
این موضوع را بهتر بشناسید با مطالعه مسئلهٔ پایداری در زنجیرهٔ تأمین قهوه، اتفاقی ضروری در سال 2024.
اطلاعات جامع‌تری در مورد این موضوع را در با قهوه دمی کیک درست کنید دستوری آسان و خوشمزه پیدا کنید.
شما می‌توانید برخی موارد مانند مقدار قهوه، اندازه آسیاب یا زمان دم‌کشیدن را تغییر دهید و نتیجه متفاوتی بگیرید. اگر قهوه را ریزتر آسیاب کنید، زمان کمتری برای دم کشیدن نیاز دارد و اگر درشت‌تر آسیاب شود، زمان بیشتری لازم است. برای اینکه دمای آب ثابت بماند، بهتر است در طول فرآیند دم‌آوری، درپوش روی قوری باشد.
تمیز کردن کلور هم بسیار ساده است: کافی است فیلتر و قهوه‌های استفاده شده را خارج کنید و قوری را با آب گرم و اسفنج بشویید.
برای تعیین مقدار قهوه، آب و زمان مناسب می‌توانید از جدول زیر کمک بگیرید:
توصیه می‌کنیم این مطلب خواص چای ماسالا برای مردان را حتماً بخوانید.
برای یادگیری پیشرفته، به ظهور پایداری در قهوه تخصصی مراجعه کنید.
| میزان قهوه | میزان آب مورد نیاز | زمان عصاره‌گیری | میزان محصول نهایی |
|——————|———————|——————|——————-|
| ۲۲ گرم | ۳۶۰ میلی‌لیتر | ۳–۴ دقیقه | ۳۰۰ میلی‌لیتر |
| ۳۳ گرم | ۵۳۰ میلی‌لیتر | ۳–۴ دقیقه | ۴۵۰ میلی‌لیتر |
| ۶۶ گرم | ۱ لیتر | ۳–۴ دقیقه | ۹۰۰ میلی‌لیتر |