آشنایی با انواع قهوه عربیکا و روبوستا و ویژگی‌های آنها

انواع مختلف قهوه
انواع قهوه عربیکا
تیپیکا
بوربن
کاتورا
کاتوای
موندو نووو
کاتیمر
پاکامارا
گیشا
پاکاس
ماراگوگی
انواع قهوه ربوستا
آرکتا
نگاندا

قهوه یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌ها در سراسر دنیاست. بسیاری از مردم حتی نمی‌توانند روز خود را بدون نوشیدن قهوه آغاز کنند. برخی از علاقه‌مندان، قهوه روزانه خود را از کافه‌های نزدیک خانه خریداری می‌کنند، در حالی که عده‌ای دیگر از فرآیند درست کردن قهوه با وسایل مخصوص لذت می‌برند.

بعضی از افراد به سراغ قهوه‌های خاص و باکیفیت می‌روند و برخی دیگر قهوه‌های معمولی و رایج را انتخاب می‌کنند. اما آنچه همه این افراد در آن مشترک هستند، عشق به خود قهوه است. گیاه قهوه گونه‌های مختلفی دارد و هر گونه نیز خود به چندین نوع تقسیم می‌شود. این مطلب از سایت قهوه تلنت، به معرفی گونه‌ها و انواع مختلف قهوه می‌پردازد.

انواع گونه‌های قهوه

قهوه در چهار نوع اصلی به نام‌های عربیکا، ربوستا، اکسلسا و لیبریکا وجود دارد. از بین این چهار نوع، دو گونه عربیکا و ربوستا هستند که در دنیا بیشتر از همه کشت و مصرف می‌شوند. عربیکا به دلیل عطر و طعم ویژه و کیفیت بالایش شناخته شده و حدود ۶۰ درصد از قهوه جهان را تشکیل می‌دهد. در مقابل، ربوستا کافئین بیشتری دارد و طعمی نزدیک به شکلات تلخ دارد. دو نوع دیگر یعنی اکسلسا و لیبریکا، کمتر یافت می‌شوند و مصرف کمتری دارند. در ادامه با زیرگونه‌های معروف عربیکا و ربوستا بیشتر آشنا می‌شویم که توانسته‌اند در رده‌بندی قهوه جایگاه خوبی کسب کنند.

زیرگونه‌های قهوه عربیکا

بیایید اول سراغ انواع مختلف قهوه عربیکا برویم، چون هم پرطرفدارتر است و هم بیشتر استفاده می‌شود. اما قبل از آن، خوب است کمی با ویژگی‌های اصلی قهوه عربیکا و چیستی آن آشنا شویم. مزه قهوه عربیکا (Coffea Arabica) بسته به نوع دانه و نحوه برشته‌کاری آن، می‌تواند فرق کند. با این حال، معمولاً طعم‌هایی مانند کارامل، میوه‌هایی مثل توت‌ها و رایحه‌های گلی از مشخصه‌های اصلی طعم این قهوه هستند.
در بخش بعدی، مهم‌ترین و شناخته‌شده‌ترین انواع قهوه عربیکا را به شما معرفی می‌کنیم و در مورد هرکدام توضیحاتی ارائه خواهیم داد.

تایپیکا

تایپیکا یکی از اولین و اصیل‌ترین انواع قهوه عربیکا محسوب می‌شود. قهوه‌ای که از این گونه به دست می‌آید، معمولاً طعمی بسیار نرم و ملایم دارد و میزان ترشی آن در حد متعادلی است. گیاه تایپیکا اغلب قد بلندی دارد و برگ‌هایش کشیده و باریک هستند.

بوربون

بوربن یک نوع قهوه است که در واقع از تغییر ژنتیکی در نوع تایپیکا به وجود آمده و به خاطر مرغوبیت بالا شهرت دارد. این قهوه معمولاً طعمی شیرین و ملایم با مقداری ترشی متعادل دارد. بوته‌ی بوربن برگ‌های پهن دارد و در مقایسه با دیگر انواع قهوه، مقدار دانه‌ی کمتری تولید می‌کند. به خاطر طعم غنی و چندلایه‌اش، طرفداران زیادی میان دوستداران قهوه پیدا کرده است.

اگر سوالاتی دارید، مقاله کاسکارا چیست و چه طعمی دارد؟ به شما کمک خواهد کرد.

برای گسترش دانش خود، مقاله عصاره گیری با موکاپ و معرفی بهترین روش عصاره گیری قهوه با موکاپات را مطالعه کنید.

کاتورا

کاتورا در واقع یک نوع قهوه است که به طور طبیعی از بوته بوربن به وجود آمده است. این قهوه به خاطر میزان بالای عصاره‌ای که دارد، معروف شده است. وقتی یک فنجان از قهوه کاتورا را می‌نوشید، طعمی مشابه بوربن را حس می‌کنید، اما میزان ترشی آن کمتر است. با این حال، گیاه کاتورا در مقایسه با بوربن، در برابر شرایط سخت محیطی آسیب‌پذیرتر است.

برای مشاهده قیمت و خرید قهوه ۱۰۰ درصد عربیکا کلیک کنید.

کاتوای

کاتوای که با نام Catuai شناخته می‌شود، در واقع از پیوند دو نوع قهوهٔ موندو نوو و کاتورا به وجود آمده و در کشور برزیل پرورش داده شده است. این قهوه به خاطر توانایی بالایی که در برابر شرایط سخت دارد و در محیط‌های گوناگون به خوبی رشد می‌کند، بسیار مورد توجه قرار گرفته است. معمولاً نوشیدنی تهیه شده از کاتوای، طعمی متعادل و ترشی ملایم و خوشایندی دارد. علاوه بر این، گیاه کاتوای ارتفاع کمی دارد و همین ویژگی، کار کاشت و نگهداری از آن را در مزارع بسیار آسان کرده است.

مقاله عصاره گیری اسپرسو به همراه بهترین آموزش عصاره گیری حاوی اطلاعات جامعی است.

موندو نوو

موندو نوو یک نوع قهوه است که به طور طبیعی از ترکیب دو گونه تایپیکا و بوربون به وجود آمده است. این قهوه به خاطر توانایی بالایی که در مقابله با بیماری‌ها دارد، معروف شده است. نوشیدنی که از دانه‌های موندو نوو تهیه می‌شود، معمولاً طعمی شیرین و ملایم دارد و میزان ترشی آن در حد متوسط است. همچنین، گیاه موندو نوو در مقایسه با دیگر انواع قهوه عربیکا، مقاوم‌تر و اندازه‌ی آن نیز بزرگ‌تر است.

برای درک عمیق‌تر این موضوع، مطلب راهکاری ساده برای توصیف نت‌های طعم قهوه را بخوانید.

کاتیمور

کاتیمور که با نام Catimor شناخته می‌شود، از ترکیب دو نوع قهوه به نام‌های تیمور و کاتورا به وجود آمده است. این گیاه، اندازه‌ای کوتاه دارد و دانه‌های آن نسبتاً درشت هستند. پژوهشگران در کشور پرتغال در سال ۱۹۵۹ میلادی، این نوع قهوه را پرورش دادند. هدف آن‌ها، تولید قهوه‌ای با کیفیت بالا، بازدهی خوب و مقاوم در برابر بیماری‌ها بود. نکته جالب این است که این گیاه در مناطق خیلی مرتفع قابلیت کشت ندارد. بهترین رشد و نتیجه‌دهی کاتیمور در ارتفاع‌های پایین‌تر، معمولاً زیر ۱۲۰۰ متر از سطح دریا، حاصل می‌شود.

پاکامارا

پاکامارا نوعی خاص و کمیاب از قهوه است که در کشور السالوادور به وجود آمده است. این قهوه با روش‌های ویژه‌ای پرورش داده شده و به همین دلیل طعمی متفاوت و چشمگیر دارد. نوشیدن یک فنجان قهوه پاکامارا می‌تواند شما را با دنیایی از عطر و طعم‌های گوناگون آشنا کند؛ از مزه شکلاتی گرفته تا نت‌های میوه‌ای و حتی طعم‌های گیاهی.

برای دیدن قیمت و خرید قهوه ۸۰ ۲۰ عربیکا اینجا کلیک کنید.

گیشا

قهوه گیشا یکی از شناخته‌شده‌ترین و محبوب‌ترین انواع قهوه عربیکا در جهان است. آنچه باعث معروفیت این قهوه شده، طعم و عطر ویژه‌ی آن است. اگرچه محل کشت گیشا ممکن است بر ویژگی‌های طعمی آن تأثیر بگذارد، اما در کل این قهوه به خاطر مزه شیرین و عطر گلی و کاکائویی خود شناخته می‌شود.

پاکاس

پاکاس یک گونه کمیاب و خاص از قهوه عربیکا است که بیشتر در مناطق کوهستانی آمریکای مرکزی و به‌ویژه کشور السالوادور پرورش می‌یابد. این قهوه به خاطر عطر و طعم بی‌نظیر و کیفیت بالایش، بسیار محبوب و شناخته‌شده است. پاکاس در واقع نوعی از قهوه بوربون به شمار می‌رود که درخت آن جثه کوچک‌تری دارد، در برابر برخی بیماری‌ها مقاوم است و به آب کمتری نیاز دارد. طعم این قهوه، شیرینی ملایمی دارد و همراه با آن، رگه‌هایی از میوه‌های گرمسیری و عطر گلها را می‌توان در آن حس کرد؛ ویژگی‌هایی که طرفداران قهوه بسیار می‌پسندند.

ماراگوجیپ

قهوه ماراگوجیپ یکی از انواع قهوه عربیکا است که دانه‌های بسیار درشتی دارد و طعم مخصوص به خودش را ارائه می‌دهد. این قهوه برای اولین بار در ناحیه‌ای به نام ماراگوجیپ در برزیل پیدا شد و بعدها در دیگر مناطق آمریکای مرکزی نیز پرورش داده شد. دانه‌های این قهوه معمولاً دو یا سه برابر بزرگ‌تر از دانه‌های معمولی قهوه هستند و به همین خاطر، گاهی به آن “فیلِ دنیای قهوه” می‌گویند. از نظر مزه، قهوه ماراگوجیپ تلخی ملایم، ترشی کم و عطری خوشایند و چندلایه دارد که شامل نت‌های گلی و میوه‌ای نیز می‌شود.

این‌ها تنها بخشی از انواع مختلف قهوه عربیکا در جهان هستند و گونه‌های بسیار دیگری نیز وجود دارند که هر کدام ویژگی‌های خاص خود را دارند. این ویژگی‌ها تحت تأثیر عواملی مثل آب‌وهوا، ارتفاع از سطح دریا، جنس خاک و شیوه‌های فرآوری قهوه شکل می‌گیرند. با وجود تنوع بسیار بالا در انواع قهوه عربیکا و سخت شدن انتخاب بهترین گزینه برای علاقه‌مندان به قهوه، این قهوه آنقدر پرطرفدار است که بسیاری از افراد دوست دارند طعم‌های مختلف آن را امتحان کنند تا در نهایت قهوه مورد علاقه خود را پیدا کنند.

از دیگر انواع قهوه عربیکا می‌توان به این موارد اشاره کرد:

جکسون (Jackson)
کُنا (Kona)
کوه آبی جامائیکایی (Jamaican Blue Mountain)
جمبر (Jember)
کنت (Kent)
کنا (Kona)
مارکاچورا (Maracaturra)
موکا یا موخا (Mocha / Moka)
ماندو نوا (Mundo Novo)
اس‌ال۲۸ (SL28)
ویلا سارچی (Villa Sarchi)
ویلا لوبز (Villa Lobos)

برای مشاهده قیمت و خرید قهوه ۱۰۰ درصد ربوستا کلیک کنید.

زیرگونه‌های قهوه ربوستا

در پاسخ به این پرسش که «قهوه ربوستا چیست؟» می‌توان گفت که قهوه ربوستا نوعی قهوه است که نام علمی آن کانفورا (Coffea Canephora) است. این گیاه در برابر بیماری‌ها مقاومت خوبی دارد و اصالت آن به مناطق مرکزی و غربی قاره آفریقا برمی‌گردد. قهوه ربوستا خود از دو نوع اصلی تشکیل شده که در ادامه به آنها اشاره خواهیم کرد.

ارکتا

گونه ارکتا که بیشتر در کشور اوگاندا پرورش می‌یابد، گیاهی با ظاهر کشیده و بلند است. این گیاه علاوه بر اینکه در برابر بیماری‌ها و آفت‌ها مقاومت بالایی دارد، محصول فراوانی نیز تولید می‌کند. دانه‌های قهوه‌ی ارکتا طعمی نسبتاً تیز و کمی تلخ دارند.

برای گسترش دانش خود، به مقاله کالیبره کردن برای تهیه یک اسپرسو جذاب سر بزنید.

نگاندا

زیرگونه‌ای به نام نگاندا (Nganda) نیز از انواع قهوه ربوستا محسوب می‌شود. اگر یک فنجان قهوه نگاندا بنوشید، طعمی قوی با ترشی و تلخی محسوس احساس خواهید کرد و همچنین رگه‌هایی از عطر خاکی و طعم‌های آجیلی در آن به مشام می‌رسد.
برای دیدن قیمت و خرید قهوه 80 20 ربوستا اینجا کلیک کنید

برای اطلاعات بیشتر، به مقاله انواع آسیاب قهوه و معرفی درجه آسیاب مناسب برای روش‌های دم آوری قهوه مراجعه کنید.

گونه‌هایی که در این مطلب معرفی شدند، از شناخته‌شده‌ترین زیرمجموعه‌های قهوه عربیکا و ربوستا هستند. البته ممکن است در جای دیگری با انواع دیگری از این قهوه‌ها روبرو شوید که هر کدام ویژگی‌های خاص خود را دارند و هر یک، داستان و تجربه‌ی جدیدی از نوشیدن یک فنجان قهوه برای شما رقم می‌زنند.